Receita do Dia

É o seu sonho se tornando realidade: o melhor assado de porco de todos os tempos com carne ultra-macia e torresmo de porco ultra-crocante! Este assado de ombro de porco usa um método simples, mas altamente eficaz para fazer o estalo de porco realmente crocante. Cada. Único. Hora. E sem marcar a pele!

Servido com um molho caseiro para carne de porco, esta é a Receita Assada que eu puxo para fora que é um sucesso garantido, sempre.

O ASSADO DE PORCO PERFEITO

Este assado de porco perfeito tem:

• Carne cozida lenta, macia, suculenta, infundida com sabor;
• Super crocante, borbulhante de porco crepitando por toda parte – sem manchas emborrachados ou mastigáveis; e
• Servido com ele um incrível molho caseiro feito com os pingos de panela.

É feito sem mexer com secadores de sopro, água quente fervente, ou deixar a carne de porco secar na geladeira durante a noite.

É simples de fazer sem nenhum equipamento especial, e funciona – Todo. Único. Hora. (Mas você não precisa tomar minha palavra para ele. Leia as críticas!)

MINHAS DICAS SECRETAS PARA ASSADO DE PORCO PERFEITO COM CRACKLE DE PORCO ULTRA-CROCANTE!

Esqueça todas as outras receitas que recomendam para o crepitante perfeito de porco! Basta seguir estes passos fáceis:

• Ombro de porco desossado desenrolado (skin-on, é claro, para o estalo!). Dê um erro ao lombo de porco – ele não crepita quase tão bem!
• Pele seca – Certifique-se de que a pele está seca
• Sem pontuação – Não precisa marcar a pele. Na verdade, a pontuação pode comprometer a pele crocante se não for feita corretamente!
• Assado descoberto o tempo todo (para manter a pele seca)
• Longo e lento – Asse em um baixo primeiro para cozinhar lentamente a carne até ficar macio, depois alto para terminar o estalo
• Mantenha o nível da superfície da pele usando bolas de papel alumínio amassadas. Porque superfície de nível = até distribuição de alto calor = melhor estalo!

Já notou como os lados da carne de porco enrolada nunca ficam crocantes como o topo? Isso porque a parte mais alta fica melhor exposta ao calor. Então, para o perfeito estalo crocante por toda parte, nível a carne de porco usando bolas de papel alumínio!

Mas não se preocupe! Se sua carne de porco estiver enrolada/regada ou pré-pontuada, esta receita ainda funciona perfeitamente. É que o crepitar não pode sair tão perfeito quanto a foto… mas ainda melhor do que qualquer outro método que você vai tentar!

Mas em resumo, este é o corte de carne de porco com carne que pode sustentar o tempo de cozimento de 3 horas necessário para obter um estalo muito bom. A carne se torna macia e suculenta porque é um corte lento de carne. Considerando que, por outro lado, um corte mais magro como lombo ou perna secará antes que o estalo se torne crocante.

Quanto à pontuação (ou seja, cortar formas de diamante na pele) – não é necessário para um grande estalo, como evidenciado por todas as fotos e o vídeo da receita. Na verdade, a pontuação representa um risco para o estalo crocante, porque se você (ou o açougueiro aprendiz no supermercado) acidentalmente cortar até a carne, os sucos vão borbulhar na pele enquanto cozinha, molhando-o, e você vai acabar com a pele emborrachada em vez de crocante nessa área.

O QUE VOCÊ PRECISA PARA FAZER CARNE DE PORCO ASSADA

Aqui está o que você precisa para assar a carne de porco:

• Erva-doce – Para saborear a carne. Erva-doce e carne de porco são grandes amigos, e é simplesmente o melhor esfregão para carne de porco, na minha opinião!
• Sal e pimenta – A maior parte do sal vai para a pele. Você precisa de muito sal na pele. Na verdade, o sal é o que ajuda a pele a ficar borbulhante-crocante em vez de endurecer em uma folha de pele dura e plana impenetrável;
• Óleo – Fazer com que os temperos aderam à carne e pele, além de ser um condutor de calor;
• Alho e cebola – A carne de porco fica em cima delas enquanto assa. Eles servem a 3 propósitos:
  1. Saborear a carne da carne de porco ainda mais;
  2. Mantém a base da carne de porco elevada fora dos sucos da panela para que cozinhe uniformemente (carne submersa em cozimentos líquidos mais rápido do que a carne exposta); e
  3. Adiciona sabor incrível nos sucos de panela para fazer um molho épico para o assado de porco!
  1. O líquido evita que os sucos da panela queimem durante o longo tempo de assar (ou seja, os sucos de carne e a gordura que escorre da carne de porco). Se os sucos da assadeira queimarem, isso vai tornar seu molho amargo. Ninguém quer molho amargo com sua carne de porco!
  2. Cria um ambiente vaporoso para a carne para que não seque durante o assado lento. Significa que não precisamos cobrir a carne de porco (o que desencoraja a pele crocante); e
  3. Cria um pouco de umidade no forno que mantém a pele de porco flexível o suficiente durante a fase de assar de baixa temperatura e lenta para permitir que as bolhas se formem dentro da pele antes de endurecer em um estalo crocante durante a explosão final de calor alto para formar o estalo. Sem alguma forma de líquido na assadeira, a pele sai como uma folha de pele dura e plana que, embora crocante, tem pouquíssimas bolhas e é mais resistente;

     Vinho (outra cidra de maçã alcoólica ou não alcoólica, ou água como último recurso) – Este é usado na assadeira e serve 3 propósitos:

• Farinha – Para engrossar o molho; e
• Caldo/caldo de frango – O líquido para o molho. Também usamos os sucos de panela que é carregado com sabor de porco. Eu prefiro frango ao caldo de carne porque tem um sabor mais suave, então podemos realmente deixar o sabor de porco a partir dos sucos de panela de assar brilhar através.

COMO FAZER ASSADO DE OMBRO DE PORCO

Fazer um ombro de porco assado com estalo perfeito e borbulhante de ponta a ponta é muito simples se você garantir que você siga todos os passos. Não tente acelerar as coisas aumentando a temperatura, e não economize em sal. Basta seguir a receita como está escrito! (Muito por favor, )

1. PREPARE A CARNE DE PORCO PARA ASSAR

Esses passos são retratados nas fotos do passo acima:

1. Pele seca – Pat pele seca usando uma toalha de papel;
2. Carne da estação – Tempere as laterais de carne da carne de porco com sal, pimenta e erva-doce opcional, com uma garoa de óleo;
3. Pele salgada – No lado da pele, regue com óleo e polvilhe uniformemente com sal. Lembre-se, sal = as desejáveis bolhas crocantes em vez de pele dura/plana. Então não deixe manchas sem saturados!
4. Metades de alho e cebola – Coloque-as na panela, corte de lado para cima, em seguida, coloque a carne de porco por cima, lado da pele para cima;
5. Vinho – Adicione vinho na panela (veja receita para submarinos), tomando cuidado para não molhar a pele;
6. Assado lento – Assado descoberto em forno baixo 160°C/320°F (ventilador 140°C) por 2 horas e meia. Este é o tempo lento de torra durante o qual a carne se torna macia e suculenta. A pele ainda não estará crocante – na verdade, ainda deve ser macia e emborrachada neste momento.

2. NIVELE A CARNE DE PORCO (SEGREDO PARA FILO CROCANTE!!)

Depois de 1 1/2 horas no forno, a superfície da pele que poderia ter sido plana indo para o forno é provável que seja um pouco instável. Isso acontece naturalmente porque o ombro de porco é um corte de carne sinewy, duro, por isso dobra à medida que torra lentamente.

Nesta fase, precisamos usar bolas de papel alumínio amassadas para sustentar a carne de porco em partes para que a pele de porco esteja o mais nivelada possível. Isso ocorre porque o estalo perfeito da carne de porco de ponta a borda requer uma distribuição uniforme de calor na pele de porco.

Se você não fizer isso? As partes inferiores da pele levarão muito mais tempo para ficarem crocantes, e às vezes não.

A extensão em que você precisará fazer isso depende de quanto suas fivelas de porco. Às vezes, uma borda da carne de porco pode torcer por isso é quase vertical! Basta nivelar a superfície da pele de porco o melhor que puder, e mais tarde podemos usar manchas de papel alumínio para proteger peças que crocantes mais rápido do que outros.

Depois de nivelar a carne de porco, devolva-a ao forno por mais 1 hora na temperatura baixa – de modo que o tempo total de assar lentamente de baixa temperatura total totaliza 2 horas e meia.

3. EXPLODI-LO – E DEPOIS DESCANSÁ-LO

Agora é hora de FAZER O CALOR! Aumente o forno a 250°C, ou tão alto quanto o seu forno irá se ele não for tão alto. Exploda a carne de porco por 30 minutos, girando a panela conforme necessário para incentivar até mesmo o estalo.

Aqui está como a carne de porco se parece antes e depois da explosão quente:

Espere, você não pode ver o estalo corretamente. AQUI VAI VOCÊ!!

DICA: REMENDO DE FOLHA

Quaisquer partes elevadas da pele de porco ficarão crocantes e douradas antes das partes inferiores. Então basta usar manchas de papel alumínio presas com palitos de dente para proteger as partes que são feitas, e devolver a carne de porco ao forno e continuar cozinhando até que toda a superfície da carne de porco esteja crocante!

DESCANSAR É ESSENCIAL!

Descansar é quando você deixa a carne cozida sentar-se fora do forno por um tempo antes de cortá-la. Isso é imperativo para deixar os sucos redistribuírem uniformemente toda a carne, caso contrário eles simplesmente vão fluir quando você fatiar a carne de porco e você acabar com carne que é mais seca do que deveria ser.

Quanto maior o pedaço de carne e quanto mais você cozinhá-lo, mais tempo ele precisa ser descansado. Neste caso, a carne de porco é melhor descansada por 15 – 20 minutos para garantir que a carne seja super suculenta, como deveria ser!

Descanse a carne de porco livremente coberta com papel alumínio para mantê-la aquecida. Não se preocupe, isso não vai suavizar nem um pouco o estalo, mesmo que você deixe coberto por horas. O estalo é tão grosso e crocante!!

Se você não cobrir com papel alumínio, a carne seca por fora durante o tempo de descanso. Eu tentei especificamente uma vez verificar.

‎SIRVA COM MOLHO PARA ASSADO DE PORCO!‎

‎Esta receita de carne de porco assada vem com um molho feito usando os gotejamentos na assadeira que é absolutamente carregado com sabor. O molho é de ouro! Então não pule!‎

‎E certamente não é preciso dizer… nunca despeje molho em torresmo crocante! Todo esse esforço para estalamento épico só para dou-lo e deixá-lo encharcado? Não!!!‎

‎Mova o estalo para o lado, ‎‎depois ‎‎douse em molho!!!‎

‎MELHOR MANEIRA DE REAQUECER O TORRESMO DE PORCO‎

‎Se você é como eu e sempre exagera, você terá sobras. A ‎‎melhor maneira de armazenar torresmo de porco é separá-lo da carne.‎‎ Sim, fique comigo nisso.‎

‎Reaqueça a carne de porco no micro-ondas sob envoltório agarrado, em um ambiente úmido. ‎‎Tente usar sobras de carne de porco para ‎‎ ‎‎sanduíches épicos de bread bowl‎‎ ou faça ‎‎sanduíches cubanos de porco‎‎!‎

‎O estalo é tão crocante, que ‎‎ainda vai ser crocante mesmo quando frio, direto para fora da geladeira.‎‎ Para aquecê-lo, basta reaquecer em uma bandeja no forno. Se você reaquecer com a carne no micro-ondas, por outro lado, a superfície fica encharcada e não é tão divertido.‎

E com isso, você agora está armado com os passos que você precisa para fazer o último assado de porco com filo crepitante crocante garantido.

Esta é uma receita que publiquei pela primeira vez há vários anos, tantas, muitas pessoas já experimentaram. Então, se você está em dúvida sobre este método, faça uma olhada nos comentários!

Normalmente eu passaria direto para o vídeo da receita e da receita. Mas como esta é uma receita mestra e um bom pedaço de carne de porco não é barato, também estou compartilhando informações de fundo sobre o método que uso.

Há muitos detalhes, então é estritamente para outros nerds de comida!!! Ou, para aqueles de vocês que só querem entender a lógica para que você possa estar 100% confiante que esta receita vai funcionar.

Por Bruna Correia (www.opetroleo.com.br)

Você já reparou que sempre que pede salada em um restaurante, ela tem uma maneira de provar um pouco mais especial do que as que você prepara em casa? Há algo sobre a crise, o zíper do molho e o sabor completo que permeia cada mordida. Mas quando você o recria em casa, mesmo com o que você acha que são os mesmos ingredientes, ele cai por terra.

Esse não será o caso por muito tempo. Os chefs têm alguns truques na manga para fazer saladas tão boas. Dê uma olhada atrás da porta da cozinha comigo e você estará fazendo versões melhores em casa em pouco tempo. Aqui estão sete dicas simples para fazer saladas com qualidade de restaurante no conforto da sua própria cozinha.

Frango de Mostarda Francês, ou Poulet à la Moutarde, é um prato clássico francês que é simples, mas impressionante! Coxas de frango são assadas em um rico e cremoso molho de mostarda que vai ter você lambendo seu prato limpo. O prato inteiro vem junto em apenas cerca de uma hora!

A culinária francesa tem meu amor incondicional! 

Não os pratos ultra sofisticados, como o escargot, mas as receitas rústicas e caseiras francesas que são muito fáceis de recriar em casa, como este Poulet à la Moutarde.

E não deixe o nome francês chique te assustar! Esta receita é feita com ingredientes que podem ser encontrados em qualquer loja aqui nos Estados Unidos.

Além disso, apesar de ser um prato assado, ele está pronto em menos de uma hora, tornando-o adequado mesmo para noites movimentadas! Frango cozinha muito mais rápido do que carne bovina, então você só vai precisar de cerca de 20 minutos de assar para obtê-lo derretido na boca tender.

Isso é tão rápido quanto baixo e lento vai ir!

O QUE É POULET À LA MOUTARDE?

Poulet a la Moutarde é um prato clássico francês que se traduz em “frango com mostarda”. E é exatamente isso: frango (coxas ou seios) que são assados em um vinho branco cremoso, molho mostarda-y até derreter na boca macia.

Este prato também é comumente feito com coelho na França, mas então é chamado lapin à la Moutarde.

INGREDIENTES

Para fazer esta receita de frango de mostarda francesa, você vai precisar:

FRANGO – Eu gosto de usar coxas de frango de pele, porque elas têm muito sabor. No entanto, você pode usar coxas sem pele, desossados ou até mesmo seios, se preferir. Os tempos de cozimento podem mudar!

MOSTARDA – Vamos usar dijon e mostarda granuda nesta receita. Use o melhor que puder pagar!

BACON – Eu prefiro usar bacon grosso, como é mais fácil de dados. Mas bacon normal funciona também!

CEBOLINHA – As cebolinhas têm um sabor mais delicado e doce do que as cebolas, e geralmente são usadas em vez de cebolas na culinária francesa.

ALHO – Por mais que eu ame alho, eu gosto de ficar com apenas 2 cravos nesta receita, para que o sabor do alho não domine os outros sabores no prato!

TOMILHO – Este prato é tradicionalmente feito com tomilho. Às vezes eu também gosto de adicionar uma folha de louro ou duas!

PARSLEY – Eu gosto de adicionar um pouco de salsa fresca picada antes de servir, para frescor.

VINHO – Vinho branco seco é usado para desglaze a panela. Omitir se necessário.

CALDO DE FRANGO – Vamos usar apenas uma xícara de caldo ou estoque. Não precisa adicionar mais, já que isso não é um guisado!

CREME PESADO – Eu acredito que eles usam crème fraiche na França para um molho mais rico, mas eu gosto de usar creme pesado para uma consistência mais solta e derramada. Eu não adiciono um monte de creme, como eu gosto do meu molho mais escuro, mas você pode aumentar se você preferir.

FARINHA – Só um pouco de farinha para engrossar o molho! Use amido de milho para uma versão sem glúten.

SAL E PIMENTA – Sal à medida que você vai, para garantir que cada camada seja temperada corretamente.

COMO FAZER FRANGO DE MOSTARDA FRANCÊS

É assim que eu faço Poulet à la Moutarde. Como sempre, você encontrará a versão impressa (e mais completa) da receita no final deste post!

PASSO 1: PREPARE E COZINHE O FRANGO.

• Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e a mostarda Dijon. Esfregue para que cada peça seja bem revestida.
• Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou refogado e cozinhe o bacon até dourar. Retire e reserve.
• Adicione as coxas de frango e cozinhe até dourar. Retire e reserve com o bacon.

PASSO 2: FAÇA O MOLHO.

• Refogue as cebolinhas, as folhas de alho e tomilho.
• Despeje o vinho branco para desglaze a panela, raspando todos os pedaços dourados do fundo da frigideira. É aí que está todo o sabor!
• Uma vez que o vinho esteja quase todo evaporado, mexa a farinha e cozinhe por alguns segundos. Em seguida, adicione o caldo de frango, mexendo para engrossar o molho ligeiramente.

PASSO 3: REFOBA ATÉ FICAR MACIO!

• Adicione o frango reservado (lado da pele para cima), o bacon e todos os sucos que coletaram no prato. Abaixe o fogo, cubra e deixe ferver até que o frango fique bem macio e com uma temperatura interna de pelo menos 165ºF.
• Misture o creme pesado e a mostarda granuda.
• Levante a cabeça e deixe o molho ferver para engrossar até a consistência desejada.
• Saboreie e ajuste sal e pimenta, se necessário.
• Misture a salsa picada, enfeite com tomilho e sirva!

O QUE SERVIR COM FRANGO DE MOSTARDA FRANCÊS?

Minha maneira favorita de servir este prato é com arroz branco fofo e uma salada verde lateral simples!

Dito isso, você pode definitivamente servi-lo sobre noddles de ovo ou purê de batatas amanteigadas. Qualquer coisa com amido para absorver todo aquele molho delicioso.

Ah, e não se esqueça do pão crocante! Confie em mim, você não vai querer deixar nada para trás no prato. 

O Tomate Bruschetta, feito com tomates maduros de verão, é o aperitivo perfeito para entreter ou um delicioso lanche quando você precisa usar pão velho! Fácil de fazer e exigindo apenas um punhado de ingredientes, este clássico antipasto italiano faz meu coração vibrar todas as vezes. Sirva com vinho para uma verdadeira experiência italiana!

Você realmente não pode errar com bruschetta. Todo mundo adora! Se servir uma multidão, você também pode montar um divertido Bar De Bruschetta Para que seus convidados possam montar sua própria bruschette.

Você realmente não pode errar com bruschetta de tomate! Ainda tenho que conhecer alguém que não os ama.

Eu tenho desfrutado de perfeita bruschetta autêntica desde que eu era pequena, feita pelo meu (agora falecido) querido tio Alfredo, que nasceu e cresceu em uma pequena cidade, perto de Roma, chamada Sutri.

Minha receita é bem parecida com a dele, com apenas algumas modificações, e elas têm gosto exatamente como eu me lembro da minha infância! ♥️

Tomates frescos estão no seu melhor durante o verão, e bruschetta é uma boa razão para usá-los! Porque quem pode resistir a uma mordida de pão crocante coberto com tomates suculentos temperados regados com um bom azeite extra virgem?  Perfeição!

O QUE É BRUSCHETTA?

Bruschetta (pronuncia-se broo-skeh-tuh e não broo-shet-tuh) é um prato italiano de aperitivo que consiste em pão grelhado ou torrado esfregado com alho e coberto com uma variedade de ingredientes, desde os tomates clássicos, até carne curada, feijão ou queijo.

Na Itália, o pão é frequentemente preparado usando uma grelha de brustolina, que é uma torradeira quadrada de fogão que cabe sobre um queimador de gás.

A palavra bruschetta – cujo plural é bruschette – vem do primitivo verbo dialeto romano bruscare, que significa “brindar” ou “assar sobre carvão”.

‎INGREDIENTES‎

‎De acordo com um velho provérbio italiano, o segredo de uma boa bruschetta é “pão de dia, óleo de um mês e vinho de um ano”. Aqui estão todos os ingredientes que você vai precisar para fazer bruschetta de tomate:‎

• Pão – O dia de idade está bem, sim, mas não muito velho. Uma boa bruschetta é crocante nas bordas, mas mastigada no meio.
• Tomates – Tomates frescos e maduros são imperdíveis! Algo doce e suculento, como tomates, tomates, tomates ou tomates roma. Se fazer bruschetta quando os tomates não estão na estação, recomendo usar tomates de uva ou cereja.
• Alho – Vamos usar apenas um cravo para esfregar no pão!
• Óleo – O melhor azeite extravirgem que você pode pagar! De preferência algo frutado.
• Sal – Gosto de usar sal kosher para salgar os tomates e sal salgados para finalizar.
• Manjericão – Opcional, mas recomendado. O sabor doce e aromático de manjericão combina muito com tomates de verão.

QUE PÃO USAR PARA BRUSCHETTA?

Para fazer bruschetta, você precisará de um pão crocante de boa qualidade, resistente o suficiente para enfrentar as coberturas. Esse pode ser o pão tradicional italiano (ou toscano) ou uma baguete. Sourdough funciona também, mas adiciona um tang distinto que pode ou não ser algo que você gosta. Uma boa ciabatta também é uma boa opção.

Estou usando uma baguete aqui, porque não consegui colocar as mãos em um pão italiano. Eu prefiro o pão italiano ou toscano porque ele vai te dar uma área maior para as coberturas, mas a baguete funciona perfeitamente também!

E enquanto bruschetta era tradicionalmente feita com pão velho, eu realmente prefiro usar pão fresco para que ele retenha alguma mastigação depois torrado ou grelhado.

COMO FAZER BRUSCHETTA

Esta receita de bruschetta de tomate é fácil de fazer e pode ser facilmente dobrada ou multiplicada se você estiver servindo uma multidão!

Ferramentas e equipamentos recomendados: tábua de corte, faca afiada do chef ou faca de tomate,faca de pão, colander, tigela, assadeira ou churrasqueira a gás, escova.

É assim que eu faço esta receita de bruschetta. Como sempre, você encontrará a versão impressa (e mais completa) da receita no final deste post!

PASSO 1: PREPARE A COBERTURA DE TOMATE.

• Núcleo e semente os tomates. Corte cada tomate ao meio e use uma colher para colher o núcleo e as sementes. A remoção das sementes não é obrigatória, mas recomendada, pois ajudará a remover umidade extra e evitar que sua bruschetta fique encharcada. Você também pode descascar os tomates,mas eu não me incomodo.
• Salgue os tomates e deixe-os drenar. Pique os tomates e coloque em um coador sobre uma tigela ou na pia. Solte-os com sal e deixe-os escorrê-los por pelo menos 15 minutos ou até 1 hora.
• Prepare a cobertura. Misture os tomates drenados, o azeite e o manjericão. Saboreie e ajuste o tempero conforme necessário.

PASSO 2: TORÇA OU GRELHE O PÃO.

• Corte seu pão em fatias de 1 polegada.
• Torrada ou grelhe as fatias de pão.
• Se torrar, disponha as fatias em uma assadeira e torrada a 400ºF por 8 a 10 minutos, apenas até as bordas ficarem douradas. Não deixe o pão ficar muito duro! Ainda deve ser agradável e mastigável.
• Se grelhar o pão, pré-aqueça o gás ou a grelha de carvão para o meio e azeite levemente as grades. Grelhe o pão de ambos os lados até começar a char, cerca de 2 minutos de cada lado.
• Esfregue o alho nas fatias de pão. Depois que o pão esfriar por 5 minutos, mas ainda está quente, esfregue o cravo de alho descascado em um lado de cada fatia. Você pode esfregar levemente ou tão fortemente quanto quiser, dependendo de quão pronunciado você quer que o sabor do alho seja.
• Escove levemente as fatias de pão com azeite.

PASSO 3: MONTAR A BRUSCHETTA DE TOMATE.

• Pouco antes de servir, colher a mistura de tomate no lado de alho esfregado de cada fatia de pão.
• Se desejar, finalize com um pouco de sal e enfeite com mais manjericão.

SERVINDO BRUSCHETTA DE TOMATE

Bruschetta é tradicionalmente servido como aperitivo ou primeiro prato. Também pode fazer parte de um antipasto ou charcuterie board.

Às vezes, para evitar que a bruschetta de tomate fique encharcada, eu gosto de servir o pão quente e a cobertura separadamente. Isso é ótimo se não há jantar sentado e você está apenas servindo comida de festa. Seus convidados, então, colherão a cobertura do pão e a bruschetta ficará fresca durante a duração da sua festa!

Quanto ao emparelhamento de vinhos, que – segundo o antigo provérbio italiano – é imperdível, vá com um vinho branco italiano crocante, como uma Insolia ou um Trebbiano. Estes vão equilibrar a acidez dos tomates.

Se, em vez disso, você preferir melhorar o perfil ácido da bruschetta, vá com um vinho de alto ácido, como um Pinot Grigio.

VARIAÇÕES DE BRUSCHETTA DE TOMATE

Você pode fazer bruschetta de praticamente qualquer coisa. As seguintes sugestões são variações sobre a bruschetta de tomate:

• Regue a bruschette com vinagre balsâmico. Certifique-se de que você está usando vinagre balsâmico real (rotulado Aceto Balsamico Tradizionale e carregando um selo D.O.P.), como alguns “vinagres balsâmicos” você descobre que existem realmente apenas vinagre mais barato com adoçante e corante caramelo. Eles são feitos para emular a textura e o sabor do balsâmico real, mas eles não se aproximam e, portanto, são muito finos e impossíveis de garoar em cima de sua bruschette.
• Faça uma bruschetta de tomate assado no forno. Isso é especialmente bom se os tomates estão fora de temporada, pois você pode usar tomates descascados enlatados (que são colhidos quando maduros e depois enlatados imediatamente) em vez disso.
• Adicione queijo! Gosto de adicionar mussarela fresca bebê (bocconcini ou ciliegine) à cobertura, que eu reduzi pela metade ou trimestre para que se misture mais uniformemente com a mistura de tomate. Um pouco de parmesão desfiado também é uma boa opção!
• Regue sua bruschette com molho pesto. Pesto e tomates são uma ótima combinação!
• Adicione pimenta preta! Tradicionalmente, bruschetta de tomate não tem pimenta-do-reino, mas eu pessoalmente acho que moer um pouco de pimenta preta na bruschette adiciona outra bela camada de sabor!
• Substitua o manjericão com um pouco de orégano fresco.
• Adicione azeitonas ou alcaparras para um sabor briney.
• Polvilhe sua bruschetta com uma pitada de flocos de pimenta vermelha, para um pouco de calor.

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 45min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 ovo
• 100g de queijo parmesão ralado 

Refogado

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de carne moída
• 1 tomate picado
• 100g de azeitona verde picada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Purê

• 4 batatas cozidas e amassadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 caixa de creme de leite (100g)
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o refogado, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione a carne e refogue até secar toda a água. Adicione o tomate, a azeitona, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e reserve. Para o purê, misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até incorporar, mexendo. Desligue e reserve. Em uma tigela, misture o arroz, o cheiro-verde e o ovo. Espalhe no fundo de um refratário médio, alisando com uma colher. Espalhe o refogado de carne por cima e cubra com o purê. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 20min

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa moída e frita
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 2 dentes de alho amassados
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 100g de queijo muçarela fatiado

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 xícaras (chá) de vagem picada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de champignon fatiado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 2 ovos batidos

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, frite o alho, a cebola e o pimentão por 3 minutos. Adicione a vagem, o tomate, a cenoura, o champignon, sal e cheiro-verde. Refogue por 3 minutos. Desligue, deixe esfriar e misture com os ovos batidos. Reserve. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Espalhe o recheio por cima e cubra com a muçarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e desenforme para servir.

Guia da Cozinha / Alto Astral

Tempo: 30min (+4h de geladeira) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 1 xícara (chá) de suspiro (comprado pronto)
• Raspas da casca de 1 limão para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão e mantenha na geladeira. Bata as claras na batedeira até obter ponto de neve e adicione o açúcar, aos poucos. Na tigela do leite condensado com o suco de limão, acrescente a lata de creme de leite, as claras em ponto de neve e misture delicadamente até ficar homogêneo. Despeje a mousse em um refratário e leve à geladeira por 4 horas. No momento de servir, cubra com o suspiro comprado pronto e polvilhe com raspas da casca de 1 limão.

Foto: Guia da Cozinha

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de repolho em tiras finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 200g de queijo muçarela ralado
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira, em fogo baixo, com a manteiga e faça uma camada com metade do repolho temperado com sal e pimenta, metade do arroz, metade do molho e metade da muçarela. Repita as camadas com a outra metade dos ingredientes e cubra com os ovos misturados com a salsa, sal e pimenta. Polvilhe com o parmesão e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos. Desligue e sirva na própria frigideira.

Ano novo, vida nova…e comidas deliciosas para que a virada do ano seja ainda melhor! Confira 4 comidas que trazem sorte na ceia de Ano-Novo!

ISTOCK

O Réveillon é uma festa que permite uma informalidade maior que o Natal. Alguns escolhem festas ou baladas e outros preferem fazer uma ceia de Ano Novo simples e barata entre os amigos e familiares. Seja qual for o seu gosto, é sempre possível preparar um jantar apetitoso de forma prática e com pouco gasto. Confira:

Índice do conteúdo:

• Carnes
• Acompanhamentos
• Sobremesas

Carnes

ISTOCK

1. Peixe desfiado cremoso: basta adicionar creme para incrementar qualquer prato. Refogue o peixe desfiado e depois deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio ou baixo. Tempere como preferir e adicione creme de leite e um copo de requeijão.

 

2. Tilápia assada: nesta receita você usará a tilápia inteira temperada com limão, alho, pimenta-do-reino e sal. Para que o tempero pegue melhor, faça pequenos cortes em todo o peixe. Deixe marinar por uma noite e asse com legumes.

3. Pernil: o segredo desta receita é temperar o pernil em um dia e assar em outro, para que a carne fique mais saborosa. Para acentuar a suculência, use bacon, calabresa, cebola, cenoura e alho no tempero.

4. Lombo na pressão: esta receita é tão fácil que te permite até mesmo usar o lombo já temperado e todo mundo vai adorar. Comece selando a carne e em seguida adicione os temperos que achar necessário.

5. Costelinha frita: corte em cubos e tempere a costela suína. Deixe marinar por 2 horas, depois é só colocar na panela e seguir as instruções. Muito sabor de forma simples e econômica.

6. Fricassê de carne moída: o primeiro passo é refogar a carne moída. Para o creme, requeijão, creme de leite, cebola e azeitonas são batidos no liquidificador. Monte um prato em um refratário e gratine com queijo mussarela. Uma boa opção para qualquer ocasião especial.

Prato principal garantido, agora, é hora de escolher seu acompanhamento. Veja o próximo tópico!

 

Acompanhamentos

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7. Arroz à grega: se cozinhar não é sua atividade preferida, esse prato é perfeito para você e fica lindo colorido com vários legumes. De encher os olhos e a mesa.

8. Farofa: uma boa farofa não pode faltar e o segredo do sabor deste prato é começar fritando cubos de bacon e calabresa na manteiga e ir adicionando os outros ingredientes aos poucos. Confira!

9. Cestinhas recheadas: este acompanhamento é ótimo para ser servido em um jantar simples. As cestinhas são feitas com massa de pastel pronta e os recheios podem seguir o seu paladar. A dica é optar por opções cremosas para impressionar no sabor e no visual.

10. Salada tropical: as saladas são perfeitas para dias quentes, característicos da época do Réveillon. Seu trabalho neste preparo será apenas ralar e picar os ingredientes. Deixe o prato mais cremoso com um molho rosé.

11. Salada de maionese: este clássico dos almoços de domingo pode brilhar muito em sua ceia. A base segue o preparo tradicional com batatas, maionese e ovos e os ornamentos são legumes e verduras de livre escolha.

12. Lentilha: comer lentilha é uma das superstições de Ano Novo. E para deixar tudo com um sabor especial, adicione bacon, linguiça e cebola. Experimente!

Quando for escolher os acompanhamentos da ceia, não se esqueça de pensá-los de acordo com o prato principal, para que tudo combine bem.

Sobremesas

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13. Manjar de coco: o manjar é uma sobremesa feita com leite, leite de coco e coco ralado. O resultado final lembra um pudim, mas sua cor branca vai combinar perfeitamente com o clima de Ano Novo.

14. Pudim sem forno: pudim que não vai ao forno é um doce muito prático. A calda deve ser preparada primeiro e a massa é toda feita no liquidificador. Aguarde gelar e sirva esse doce simples, barato e delicioso.

15. Rabanada: a base da rabanada é o pão amanhecido, que deve ser cortado em fatias grossas e passadas na mistura de ovos e baunilha e depois na de leite e leite condensado. Frite e cubra com açúcar. Um clássico das festas de fim de ano.

16. Pavê de chocotone: aproveite essa delícia natalina e prepare um delicioso pavê. Monte o doce em camadas e finalize com uma ganache de chocolate, amendoim e cerejas.

17. Torta alemã: poucos ingredientes são suficientes para salvar a sobremesa da sua ceia de Ano Novo. Essa maravilhosa torta alemã é de fácil preparo e vai encantar com tamanha formosura e sabor.

18. Bombom aberto: essa é uma sobremesa fácil e que não tem segredo. Faça um creme, adicione as frutas e cubra com uma ganache de chocolate. Caso não encontre morangos, aproveite para usar as uvas que sempre marcam presença na mesa de Ano Novo.

Com essas sugestões, o cardápio para a sua ceia de Ano Novo simples e barata está garantido. E é claro que um brinde na virada não pode faltar, veja sugestões de clericot para um drink fácil e refrescante.

Está chegando o fim do ano! 

E, com ele, todas as comidas típicas dessa época e tarefas associadas a elas. Enquanto algumas pessoas adoram começar o dia já temperando carnes, cortando legumes e frutas e cuidando da arrumação da mesa, outras preferem curtir o último dia do ano fazendo outras coisas e ir para a cozinha pouco antes da festa começar. Para essas, tenho dicas de receitas fáceis para ceia de Ano Novo!

Receitas fáceis para ceia do Ano Novo (e gostosas!)

Sim, é possível fazer coisas gostosas sem ter que ficar muitas horas em pé em torno do fogão, e isso se aplica até mesmo aos pratos de festa! Eu sempre falo que ninguém precisa ser um chef estrelado para se arriscar mais na cozinha.

E o que é melhor é que a comida caseira é aliada da saúde! Se você tem a oportunidade de cozinhar em casa, consegue comer mais alimentos in natura e equilibrar o consumo de sal, açúcar e gordura, coisa que não conseguimos controlar quando vamos a um restaurante.

Então, veja só que resolução boa para o próximo ano: antes de começar a pensar em cardápios e receitas fáceis para ceia de Ano Novo, que tal começar a pensar em coisas práticas para o dia a dia?

Alguns hábitos simples podem tornar a rotina na cozinha mais leve, como por exemplo: 

• planejar as compras da semana, 
• cozinhar determinados alimentos (como arroz e feijão, por exemplo) em maior quantidade para ter a semana toda; 
• eleger um dia para lavar toda a salada de uma vez (e, dessa forma, aumentar o consumo de folhas!); 
• e por aí vai!

Essas são dicas para o dia a dia. E para o dia de festa? Dá para ter uma cozinha prática até mesmo em pratos mais elaborados? Dá sim!

Você sabia que estudos comprovam que cozinhar e comer comida caseira constituem a melhor prevenção contra excesso de peso e diabetes de tipo 2? Pois é! Você que tem interesse em receitas caseiras está no caminho de mais saúde e bem-estar!

Conheça aqui o programa online Efeito Sophie que eu desenvolvi para te ajudar ainda mais a fazer as pazes com a comida e seu corpo.

Como preparar as comidas do Réveillon é um momento especial para muitas pessoas, hoje eu escolhi duas receitas fáceis para a ceia de Ano Novo que são a prova que é possível ter praticidade na cozinha até em dias especiais!

A primeira delas é um arroz com a cara de noite de Réveillon, que junta a acidez e doçura do abacaxi com o gostinho inconfundível do tender. 

Essa receita, inclusive, pode ser feita com sobras de arroz já cozido. Quer mais prático que isso?

A segunda receita para o Ano Novo é um verdadeiro “truque de mestre”: tem cara de difícil e elaborada, mas é bem prática! Um rocambole de carne que você pode rechear com o que tiver disponível de comida na geladeira. E além de tudo é super econômico. 

Dá só uma olhada!

Veja aqui outras dicas para a ceia do fim de ano:

• Dicas para adoçar a mesa com sobremesas para o Ano Novo
• Uma dose de superstição, outra de sabor nas dicas de comidas para Réveillon
• Sem ideias sobre o que comer no Natal?

Receitas fáceis para ceia de Ano Novo: arroz “da virada”, com tender e abacaxi

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho moído
• 2 xícaras (chá) de arroz
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de tender picado em cubinhos
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado em cubos
• 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas-do-Pará picados grosseiramente
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo 

Primeiramente, faça o arroz: aqueça a manteiga em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o arroz, cubra com água, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo até a água secar e ele ficar bem soltinho.

Quando estiver pronto, espalhe em uma travessa grande e misture com o tender, o abacaxi e as nozes/castanhas. Finalize salpicando o parmesão e a cebolinha. Pode gratinar, se quiser, ou servir dessa forma mesmo. Com certeza essa receita vai deixar o seu cardápio de Ano Novo incrível!

Receitas fáceis para ceia de Ano Novo: rocambole de carne moída

Ingredientes

• 1 kg de carne moída
• Sal, pimenta-do-reino e cebolinha a gosto
• 150 g de presunto em fatias
• 150 g de mussarela em fatias
• 1 tomate picado
• 1 cenoura picada em cubos pequenos
• 1 cebola picada em fatias finas

Modo de preparo 

Tempere a carne moída com o sal, a pimenta e a cebolinha. Abra uma folha de papel alumínio e espalhe a carne por cima, amassando bem, até que forme um retângulo. Faça uma camada com as fatias de presunto e mussarela e, no centro do retângulo, coloque o tomate, a cenoura e a cebola.

Comece a enrolar em formato de rocambole: para isso, é só ir enrolando o papel alumínio e apertando bem a carne para que o recheio fique bem preso dentro. Coloque o rocambole em uma forma, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos. Depois desse tempo, retire o papel e deixe dourar por mais alguns minutinhos.

Capriche na mesa de Réveillon!

Muita gente já começa dezembro pensando nas comidas do fim de ano, porque realmente a alimentação tem um papel central nas festividades.

Mas esse período vai muito além da comida, é também um momento especial e de celebração. Nos reunimos com familiares, amigos e pessoas de quem gostamos, pois mais importante do que o simplesmente comer, é comer junto.

Por isso, além de receitas fáceis para a ceia de Ano Novo, também sugiro que você torne o ambiente agradável. Que tal usar aquela louça que está guardada há um bom tempo para ocasiões especiais? Pense em alguma decoração simples e coloque uma música legal. 

De resto, aproveite a companhia e coma com prazer e sem culpa!

Mais receitas para a ceia do Ano Novo

Se você é daquelas pessoas que prefere fazer uma comidinha caseira básica e deliciosa, acho que irá gostar dessas receitas que estão no meu canal.

Uma deliciosa Salada Caprese para acompanhar o cardápio da ceia de Ano Novo:

Ou que tal um risoto de alho poró, cremoso e que agrada a todos?

Essas e outras receitas você encontra no meu canal no Youtube. Inscreva-se e ative a notificação para receber sempre as novidades. 

Última dica para um ano novo incrível: independente do menu

Você gostaria de comer melhor? Sente que sempre após os exageros de Natal e Ano Novo vem a culpa? Que tal conhecer meu curso online Efeito Sophie, que ensina a transformar sua relação com a comida e a voltar a escutar os sinais do seu corpo? 

A relação com a comida deve ser algo tranquilo e prazeroso. 

São seis semanas com vídeos e materiais online que vão explicar sobre hábitos alimentares, como recuperar o prazer de comer e levar uma vida mais leve. Clique aqui e saiba mais sobre o programa online Efeito Sophie. Te vejo lá!

Veja pratos doces e salgados para a sua mesa de ano novo, além de várias ideias de decoração.

Aposte em uma ceia de ano novo simples e deliciosa! Se ainda está em dúvida do que comer na ceia de ano novo confira um cardápio com 12 pratos surpreendentes que vão tornar a passagem do ano inesquecível!

Conteúdo

Patê de Queijo com Nozes para entrada da ceia de ano novo:

 

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Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de queijo prato ralado;
• 100 gramas de nozes picadas ou castanhas-do-Pará;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 1 lata de creme de leite (gelado) sem soro;
• 4 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente);
• Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Com exceção das nozes ou castanhas-do-Pará, bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos;
2. Transfira o patê formado para uma tigela e mistura com as nozes picadas ou castanhas-do-Pará;
3. Sirva com torradas.

Salpicão simples para ceia de ano novo:

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Ingredientes:

• 1 peito de frango cozido (com o tempero de sua preferência) e desfiado
• 2 cenouras grandes raladas
• 100 gramas de uvas-passas (sem sementes)
• 500 gramas de maionese
• 200 gramas de batata palha
• 2 maçãs descascadas cortadas em cubos
• 1 vidro de palmito picadinho
• ½ abacaxi picado
• 1 lata de ervilhas e 1 lata de milho verde
• 100 gramas de azeitonas sem caroço
• 5 talos de salsão lavados e picados
• 1 cebola picada

Modo de preparo:

1. Misture o frango com todos os ingredientes picados e ralados;
2. Depois coloque a maionese na hora de servir, misturando bem;
3. Enfeite com a batata palha e sirva.

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Arroz com lentilhas para comer na ceia de ano novo:

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Ingredientes:

• 1kg de cebola
• 250ml de óleo de soja
• 1 litro de água
• 500g de lentilhas
• 500g de arroz
• Sal (a gosto)
• Azeite

Modo de preparo:

1. Lavar o arroz e a lentilha.Reserve
2. Em uma panela, coloque a cebola, o óleo e o alho;
3. Refogue e junte o arroz e a lentilha;
4. Adicione a água e o sal, deixando cozinhar até secar a água e o sal;
5. Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola. Frite;
6. Coloque o arroz cozido em um refratário, a cebola por cima e enfeite em volta com a cebolinha;
7. Sirva em seguida.

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Bacalhau de ano novo:

 

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Massa:

• 1 kg de batata
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Margarina

Recheio:

• Coloque as batatas para cozinhar e faça um purê
• Coloque na batedeira as batatas espremidas, a margarina, o leite de coco e o creme de leite e bata bem

Modo de preparo:

Recheio:

1. Deixe o bacalhau dessalgar da noite para o dia;
2. Cozinhe o bacalhau e desfie, tirando seus espinhos;
3. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue o bacalhau;
4. Junte os restantes dos ingredientes e refogue junto, tomando cuidado com o sal;
5. Em um refratário grande, coloque uma camada do purê, outra do bacalhau e uma do queijo mussarela;
6. Finalize com o restante do purê e mussarela por cima;
7. Coloque no forno por cerca de 25 minutos ou até o queijo derreter.

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Pernil de cordeiro:

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Ingredientes:

• 1 colher(es) de chá de manteiga
• 1/2 xícara(s) de chá de espinafre em tiras
• 1/4 xícara(s) de chá de tomate seco em tiras
• 1/2 xícara(s) de chá de champignon fatiado cozido
• 1 xícara(s) de chá de arroz branco cozido
• 3/4 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
• 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado

Brócolis:

• Sal a gosto
• 1 colher(es) de chá de alho frito
• 2 buquês grandes de brócolis ninja
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva extra virgem

Cordeiro:

• 1/2 colher(es) de sopa de sal grosso
• 1 pernil de cordeiro de aproximadamente 300 gramas

Modo de preparo:

Arroz:

1. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue o espinafre;
2. Quando murchar, acrescente o tomate seco e o champignon.
3. Espere secar o líquido e misture o arroz cozido;
4. Adicione o creme de leite e o queijo ralado, envolvendo bem os ingredientes. Reserve.

Brócolis:

1. Branqueie os buquês de brócolis colocando-os em água fervente por três minutos e depois na água gelada para interromper o cozimento.
2. Depois saltei-os (refogue balançando a frigideira de forma que eles pulem) no azeite em uma frigideira;
3. Tempere com o alho frito e o sal e reserve;

Cordeiro:

1. Tempere o cordeiro e grelhe por, no mínimo, quatro minutos de cada lado em uma frigideira bem quente;
2. O ideal é que fique mal passado para manter a maciez;
3. Monte em um prato o cordeiro do lado esquerdo e o arroz do lado direito. Entre os dois, posicione os dois buquês de brócolis. Sirva imediatamente.

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Rocambole de carne moída:

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Ingredientes:

• 1 kg de alcatra média(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
• 2 colher(es) (sopa) de maionese
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de azeite
• 1 unidade(s) de ovo
• 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)

Recheio:

• 300 gr de mussarela picada(s)
• 200 gr de presunto magro picado(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de azeitona verde picada(s)

Modo de preparo:

1. Misture a carne e os demais ingredientes;
2. Em uma assadeira untada, coloque a metade da carne e arrume como se fosse uma canoa;
3. Coloque o recheio deixando a cenoura por cima e regue com um fio de azeite.
4. Cubra com o restante da carne e feche bem;
5. Leve para assar até dourar.

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Salada com lentilha:

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Ingredientes:

• 200 g de lentilhas cozidas (com os grãos firmes)
• 200 g de queijo gouda cortado em cubos
• ½ maço de rúcula cortada em tiras
• 100 g de pancetta cortada em tiras
• 20 tomates-cereja cortados ao meio
• 100 g de damascos cortados em cubos
• 2 cabeças de alho laminadas
• 2 folhas de massa folhada
• Azeite de oliva
• 50 g de parmesão ralado
• 1 ovo batido
• Molho de ostra

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, frite as lâminas de alho em bastante azeite até ficarem douradas, escorra-as e reserve;
2. Volte o azeite na frigideira e salteie a pancetta, os tomates cereja, os damascos e as lentilhas;
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e quando estiver frio adicione o queijo gouda e a rúcula. Corrija o tempero e reserve;
4. Pincele a massa com o ovo e polvilhe o parmesão, corte-a com as medidas de 1,5 cm x 5,0 cm e leve a assar em forno quente até ficarem douradas;
5. Para servir molde a lentilha com um aro de enformar e coloque os bastonetes em volta;
6. Decore o prato com as lâminas de alho e com gotas do molho de ostra.

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Lombo trançado:

 

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Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco limpo
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1/4 de xícara (chá) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 1 maço de hortelã fresca picada
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Abra ao lombo em manta. A parte misture o abacaxi, o coco ralado e o molho de soja;
2. Recheie o lombo, com a mistura, enrole-o e feche-o com barbante;
3. No bico do fogão, aqueça a margarina e refogue a cebola na assadeira;
4. Ponha o lombo na assadeira e doure-o ligeiramente de todos os lados;
5. Retire do fogo e adicione o vinho e a hortelã;
6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido;
7. Asse até que a carne esteja macia. Regue com o líquido que se forma na assadeira;
8. Se necessário acrescente água quente; Retire o lombo e transfira-o para outra assadeira;
9. Polvilhe o açúcar na sua superfície e devolva-o ao forno para dourar;
10. Enquanto isso, leve a assadeira usada para assar a carne ao bico do fogão e com uma colher de pau desgrude os resíduos do cozimento. Se necessário, adicione um pouco de água quente;
11. Despeje esse líquido em uma panela e junte a farinha. Cozinhe até engrossar;
12. Passe o molho na peneira e reserve, para a couve, misture as tirinhas com as mãos, formando pequenos ninhos. Aqueça o óleo e com o auxílio de uma pinça longa coloque os ninhos de couve na gordura e frite-os até que fiquem crocantes. Retire-os com uma escumadeira e escorra-os em papel absorvente;
13. Polvilhe o sal. Montagem: retire o barbante e os palitos do lombo e coloque-o em uma travessa de servir.
14. Regue com o molho. Disponha os ninhos de couve em volta e sirva com o restante do molho à parte

Tender com molho de laranja:

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Ingredientes:

• 1 tender sem osso (cerca de 1,5 kg)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresco picado
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 12 maçãs vermelhas tipo gala
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Prepare o tender: com a ponta de uma faca, risque a superfície do tender, formando losangos;
2. Coloque-o em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga;
3. Regue com o vinho branco misturado com a hortelã, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, por cerca de 30 minutos;
4. Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos. Reserve.
5. Prepare o molho: leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe dourar em fogo baixo;
6. Adicione o suco de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho.
7. Reserve;
8. Prepare o purê de maçã: descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar a água;
9. Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador;
10. Retorne a mistura à panela, junte o restante do açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê;
11. Sirva o tender acompanhado do purê e o molho.

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Pernil de porco com batata doce:

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Ingredientes:

• 1 pedaço de pernil de 3 kg aproximadamente
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelos
• Ervas frescas de sua preferência (manjericão, sálvia, tomilho, orégano) a gosto
• 2 pimentões verdes
• 1 kg de batata-doce
• 1 kg de cenoura
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o pernil com o alho, a cebola, as ervas, o sal, a pimenta e o vinagre;
2. Deixe marinar na geladeira por 12 horas. Retire a carne da marinada, coe o caldo e reserve-a;
3. Derreta a manteiga e o azeite e doure o pernil em uma panela;
4. Enquanto isso corte as batatas em cubos grandes, as cenouras em rodelas e os pimentões em cubos menores;
5. Transfira a carne para uma assadeira e junte os legumes;
6. Regue com o caldo e cubra com papel-alumínio;
7. Asse em forno médio preaquecido por quatro horas;
8. Mexa de vez em quando e, se necessário, e adicione água quente aos poucos;
9. Retire o papel-alumínio e deixe os legumes dourarem ligeiramente. Sirva quente.

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Travessa de bacalhau:

 

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Ingredientes:

• 3 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 4 tomates médios sem pele picado
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 1 colher (chá) de pimenta vermelha líquida
• 3/4 xicara (chá) de vinho branco seco
• 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 7 ovos
• 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeitonas verdes e pretas sem caroço

Modo de preparo:

1. Em uma panela de fundo grosso aqueça 1/2 xícara de azeite extra virgem.
2. Acrescente a cebola picada e refogue;
3. Acrescente os alhos amassados e continue a refogar até a cebola ficar transparente, não deixe queimar;
4. Acrescente os tomates picados, o cheiro-verde, a pimenta líquida e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte o bacalhau desfiado e refogue por uns 7 minutos;
5. Junte as azeitonas picadas e o vinho branco e refogue por uns 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar;
6. Em uma travessa funda bata os ovos como para omelete, adicione o amido de milho e sal agosto;
7. Misture a metade dos ovos batidos com o refogado de bacalhau e reserve a outra metade dos ovos batidos;
8. Unte com azeite um refratário fundo e distribua o refogado de bacalhau e cubra com o restante da mistura de ovos batidos;
9. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º, por 30 minutos ou até dourar;
10. Retire do forno e decore com azeitonas inteira e sirva acompanhado de uma boa salada verde

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Torta gelada de cereja para sobremesa de ano novo:

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Ingredientes:

Massa:

•  4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pacote de biscoito maisena (200 g)

Recheio:

• 2 ovos
• 200 g de ricota
• 150 g de cream cheese
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 100 g de cereja em calda ou fresca (ou morangos)
• 1 clara
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas de limão
• Folhas de hortelã

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a manteiga e o biscoito maisena triturado até formar uma farofa úmida;
2. Acomode a farofa no fundo da forma;
3. Leve ao forno preaquecido a 180º durante 15 minutos;
4. No liquidificador, bata os ovos, a ricota, o cream cheese e o açúcar até formar um creme;
5. Distribua o creme sobre a massa assada e coloque as cerejas, afundando-as no creme;
6. Leve novamente ao forno preaquecido por mais 15 minutos;
7. Deixe esfriar. Misture a clara com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até amornar; Transfira para a batedeira e bata até formar picos firmes;
8. Distribua sobre o torta, salpique as raspas de limão, decore com folhas de hortelã e cerejas.

Receitas de Comidas Natalinas - Receitas de Natal

Descubra quais são os outros drinks de ano novo para brindar na hora da virada

Em festas de fim de ano, são ótimos os momentos para se reunir com pessoas queridas, seja no natal ou réveillon. Na virada do ano, é quase uma tradição levantar uma taça de champagne na hora dos fogos de artifícios indicando o início de um novo ciclo.

Porém, existem outros drinks de ano novo que podem substituir o champagne e não tirar o sabor e a sensação de um clima novo se iniciando.

Sejam alcoólicas ou não, o que não dá para deixar de lado é uma boa bebida para celebrar. Por isso, vamos listar algumas bebidas que são sucesso para a virada do ano!

Mas por que brindamos com champagne?

Após a Revolução Francesa, a realeza europeia celebrava com a chamada “água benta” que o champagne tem, ou seja, a bebida começou a ser utilizada para substituir os rituais religiosos.

Quando um barco era inaugurado, por exemplo, ao invés de chamar um padre para abençoá-lo, eles abriam uma champagne. A partir daí, a ideia começou a se expandir para até mesmo batizados e casamentos.

A bebida é original da Inglaterra, onde surgiu as tecnologias para engarrafar os vinhos que continham dióxido de carbono, por volta de 1500. Porém, foi na França que a bebida ficou com o gosto que se é conhecido hoje.

Foi assim que o espumante começou a se tornar sinônimo de festas e comemorações, já que o estouro da rolha e o líquido que flui é o símbolo de celebração.

E é exatamente isso que o “Ano Novo” sugere, já que é o nascimento de uma nova etapa, então deve ser “batizado” com as boas energias que o champagne pode trazer.

Outros drinks de ano novo

Mas para celebrar um novo ano, não é obrigatório usar o champagne para essa festa. Apesar de ser um marco, outras bebidas podem ser colocadas nas taças para o brinde final.

Gin Tônica Fit

Esta versão de G&T é considerada fit porque possui baixas calorias e a água tônica utilizada deve ser sem açúcar.

Para preparar este drink você irá precisar de:

• 60 ml de gin
• 100 ml de água tônica zero (sem açúcar)
• 3g de pimenta-preta em grãos, moída
• Fruta de sua preferência (pode ser limão ou laranja)
• Gelo a gosto

Modo de preparo

Comece colocando as fatias ou rodelas da fruta desejada em um copo, adicionando os cubos de gelo. Coloque o gin, a água tônica, a pimenta e está pronto para servir!

Água de Valência

A Água de Valência é uma bebida típica da Espanha, criada na cidade de Valência. Esse drink carrega consigo um sabor expressivo da laranja.

Ingredientes:

• 1 copo de suco de laranja
• 1 garrafa (por volta de 800 ml) de champagne semi-seco
• 1/2 copo de vodka
• Açúcar a gosto
• 2 rodelas de laranja para decorar

O modo de preparo é bem simples: basta misturar com cuidado todos os ingredientes acima e servir bem gelado. Se preferir, coloque mais alguns cubos de gelo.

Cranberry Vodka

O Cranberry Vodka é uma bebida típica do verão, já que é refrescante e traz consigo um sabor adocicado.

Ingredientes:

• 100 ml de suco de cranberry gelado
• 50 ml de água com gás gelado
• 50 ml de vodka gelada
• 1 fatia de limão siciliano
• 2 colheres de açúcar
• Cubos de gelo

Modo de preparo

Em uma coqueteleira, coloque o açúcar e o limão e macere bem. Acrescente os cubos de gelo, a vodka e o suco de cranberry, feche a coqueteleira e bata por alguns minutos até incorporar.

Em um copo longo, coloque a bebida já batida, mas sem o gelo e a fatia de limão. Complete com a água com gás e decore com outra fatia de limão siciliano.

Gin Tônica de Morango

Saindo um pouco da tradicional receita de gin tônica, a adição do morango traz a doçura da fruta cítrica para o sabor do drink.

Ingredientes:

• 6 morangos
• 4 grãos de pimenra preta
• 1 dose e meia de gin seco
• Raspas de limão tahiti
• Água tônica
• Gelo a gosto

O modo de preparo deste drink também é simples: em uma coqueteleira macere os morangos com os grãos de pimenta e coloque-os em uma taça para gin.

Complete a taça com o gelo e coloque o gin e a água tônica e outro drink de ano novo estará pronto!

Bebidas sem álcool

Para quem não gosta de bebidas alcoólicas, drinks de ano novo que não levam álcool e que são opções igualmente incríveis para o Réveillon.

Sangria Bambina

Ingredientes:

• 1 litro de suco de uva integral
• 1 maçã cortada em cubos
• 1 abacaix pequeno sem miolo e cortado em cubos
• 1 cacho pequeno de uvas sem o caroço
• 500 ml de refrigerante de limão
• Gelo a gosto

Modo de preparo

Em uma jarra grande, coloque o suco de uva, a maçã, o abacaxi e as uvas e adicione o gelo pelo menos até 3 dedos abaixo do limite da jarra.

Complete colocando o refrigerante de limão.

Cheers

Ingredientes:

• 1 caixinha de morango
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 garrafa de sidra sem álcool (gelada)

Modo de preparo

Coloque os morangos e o açúcar no liquidificador e bata até virar um purê homogêneo.

Adicione ao fundo da taça um morango e coloque o purê. Sirva a Sidra de forma delicada até completar a taça.