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Nova Olimpia (MT), 19 de março de 2019 - 17:02

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Receita do Dia

Carne assada na panela é uma deliciosa dica para o seu almoço

Ingredientes

2 kg de peito bovino inteiro

1 cebola grande cortadas em rodelas

6 colheres de sopa de oléo

6 dentes de alho amassados

1 colher de café de cominho,pimenta do reino

4 colheres de vinagre

Sal a gosto

1 xícara de água

 Modo de preparo

Misture o alho amassado com sal, o cominho, a pimenta-do-reino e o vinagre em uma vasilha, misture bem e reserve.

Coloque o peito em uma vasilha e com a ajuda de uma faca fure a carne, aos poucos coloque a mistura dentro dos furos.

Preencha toda a carne e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Agora depois do descanso coloque a panela de pressão no fogo com o óleo, deixe esquentar e coloque as cebolas em rodelas, mexa de vez em quando.

Agora sim o segredo, a cebola deve ficar quase queimada, é esse o ponto para colocar a carne, coloque na panela e coloque na pressão.

Aguarde cerca de 10 minutos, destampe e acrescente 1 xícara de água, deixe cozinhar por 40 minutos.

Se a carne estiver macia abaixe o fogo e deixe que aos poucos ela frite, vire para corar dos dois lados.

Coloque em uma travessa e fatie.

Sirva com arroz branco e maionese.


Moqueca rápida de frango vai surpreender os seus convidados

Ingredientes

  • 1 unidade de frango cortado em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 unidades de cebola cortadas em rodelas
  • 1 unidade de pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
  • 1 unidade de pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
  • 1 unidade de pimentão verde pequeno cortado em tiras
  • 2 unidades de tomate sem pele e sementes cortados em quatro
  • 1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 200 leite de coco (1 garrafinha)
  • salsa (ou salsinha) picada a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango. Junte o óleo de dendê, a cebola, os pimentões, o tomate e refogue bem.

Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o caldo de legumes. Deixe cozinhar até o frango e os legumes ficarem macios.

Junte o leite de coco, a salsa e desligue o fogo. Uma boa dica é servir acompanhada de arroz branco.


Espaguete a bolonhesa usa poucos ingredientes e é fácil de preparar

Ingredientes

  • 600 gramas de macarrão espaguete
  • 2 xícaras (chá) de molho à bolonhesa pronto
  • queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de preparo

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem até ficar ao dente.Escorra e reserve. Aqueça o molho. Transfira a massa para uma travessa e cubra com o molho. Polvilhe o queijo e sirva.


O bom churrasco depende dos melhores cortes

Hoje eu quero falar com você que adora um bom churrasco, mas um bom churrasco mesmo! Aquele feito com uma carne especial, suculenta, com percentual de gordura adequado, no corte certo e ponto exato para degustação.

Antes de tudo, quero me apresentar. Sou Lamonnyel Vieira: um cuiabano formado em administração, com MBA pela Fundação Getúlio Vargas, que decidiu largar tudo para se dedicar à paixão pela carne.

Comecei trabalhando na cozinha do meu restaurante para aprender como as coisas funcionavam. Depois, fiz um curso de gastronomia no SENAC, e me aprimorei em São Paulo onde aprendi a “trabalhar com carne”.

Estava convicto de que precisava entender todo o processo: desde a genética para produzir uma carne de qualidade, como raças, cruzamentos industriais, manejo, bem estar animal e indústria frigorífica até a chegada à mesa do consumidor. Só depois, com minha esposa e sogro, decidi abrir o Açougue 154 e oferecer churrasco de qualidade para todos os cuiabanos. Trabalhamos com cortes das raças Wagyu, Angus, Hereford e Nelores com alto padrão de marmoreio e quero apresentar estas carnes pra vocês.

Wagyu é o nome de um raça japonesa que dá origem a melhor carne do mundo. Dele são vendidos praticamente todos os cortes, do Acém a Picanha, passando por Chorizo e Ancho. O diferencial está na maciez, sabor e no marmoreio: a gordura que fica entremeada na carne. Este animal possui a melhor carne com esta característica que a torna mais macia e suculenta, podendo chegar a 8% de gordura no Brasil e a 12% no Japão, numa escala de 1 a 12.

As pessoas se assustam quando eu falo, mas com a carne destes animais é possível fazer um excelente churrasco de Acém que fica melhor do que o feito com uma Picanha destas compradas diariamente nas casas de carne e supermercados.

A raça Angus também oferece carne de qualidade, macia e saborosa com alto índice de marmoreio. Em suas variações Black e Red, originárias da Grã-Bretanha, possuem cortes de menor marmoreio que a carne japonesa, mas de alta qualidade. O percentual de chega a 6%.

Para dar mais sabor a alguns cortes uso o sistema de maturação Dry Aged, onde a carne é maturada a seco e em baixas temperaturas, de uma a cinco semanas. Neste período, os processos enzimáticos e bioquímicos acontecem naturalmente resultando em maior maciez e conferindo ao corte sabor mais intenso e acastanhado.

Sobre os cortes, destaco alguns especiais como o Chorizo, carne retirada do miolo do Contrafilé com densa gordura lateral que reforça seu sabor. O corte ganhou este nome pela semelhança ao formato dos bifes com Chouriço (um tipo de linguiça) muito tradicionais na Argentina, mas também é conhecido como Strip Steak, Shell Steak e New York Strip.

Temos também o Flat Iron Steak, corte retirado da “raquete” da Paleta; o segundo mais macio do boi, atrás apenas do Filé Mignon. No centro da peça existe uma membrana que obriga o açougueiro a dividi-la no sentido do comprimento fazendo dois filés de Flat Iron. Além de macio, este corte tem incrível sabor e suculência.

Destaco ainda para o Shoulder Steak: um filé retirado do miolo da Paleta que apresenta textura tão macia quanto o Filé Mignon e o paladar acentuado. Suas fibras mais finas e a pouca gordura entre elas o tornam uma boa opção para quem prefere uma carne bem passada, já que sua maciez e suculência continuam.

Para finalizar, apresento o Short Rib: carne retirada da parte dianteira da costela do boi e de parte do miolo do Acém. Com alto teor de gordura e marmoreio, o Short Ribs é cortado em espessura para a grelha. Por ter fibras grossas e compridas, algumas churrascarias de alto padrão o apelidaram de Costela Premium.

Uma dica valiosa que gosto muito de falar nos Workshops que facilito é que o melhor churrasco é aquele que conseguimos preservar a maior quantidade de líquido dentro da carne, pois quanto mais suculência conseguimos manter, mais sabor teremos. Desta forma, é proibido manusear carnes com garfo na churrasqueira, pois a qualquer furo perdemos o líquido.

Recomendo ainda, após retirar a carne do fogo, deixá-la descansar por pelo menos um minuto, antes de cortar e servir aos seus convidados.

Em uma nova oportunidade falaremos da melhor salga, mais cortes, formas de preparo e guarnições na churrasqueira. Portanto, amigos e amigas, escolham a melhor carne, preparem com carinho e degustem um excelente churrasco!

* Lamonnyel Vieira é especialista em churrasco e empresário. (65) 99972-1313


Costela assada ao forno é uma deliciosa opção para o almoço

Aprenda esta receita de costela assada, que além de incrível, é uma ótima opção para o almoço

Ingredientes 

3 kg de costela não muito gordurosa

Alho

Sal a gosto

Pimenta bode agosto

Cebola

2 sachês sazon para carne (em balagem vermelha)

Papel alumínio

Modo de preparo

Amasse o alho, juntamente com o sal, pimenta, cebola e sazon, passe esse tempero muito bem na costela.

Envolva a costela já temperada no papel alumínio por três vezes (três folhas de papel alumínio). Deixando a costela em contato com o lado mais brilhante do papel, lembrando de apertar bem as bordas para ficar bem lacrado.

Leve ao forno quente por 2 horas.

Depois deste tempo retire o papel alumínio e deixe no forno para dar uma douradinha.

Fica uma delícia.

Lembrete: É melhor quando temperada de véspera.


Macarronada com carne moída é fácil de fazer e é deliciosa

A macarronada faz parte do almoço de família, do jantar com os amigos e também do dia a dia. E o melhor: ela pode ser feita de diversas maneiras e com diversos acompanhamentos. Veja a receita de hoje.

 Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo espaguete

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

4 tomates maduros

300 g de ervilha fresca ou em lata

300 g de carne moída

1 lata de extrato de tomate

2 copos de água

Cheiro verde a gosto 

 Modo de preparo

Cozinhe o macarrão e reserve.

Doure a cebola e o alho acrescente os tomates, a água, o extrato e a carne.

Cozinhe na pressão por 20 minutos, abra a panela e acrescente a ervilha.

Cozinhe por mas uns 10 minutos.

Depois misture o molho com a massa e salpique cheiro verde e um queijinho ralado por cima.


Carne assada na panela é uma deliciosa dica para o seu almoço

Este delicioso prato fica pronto em 50 minutos e rende até 8 porções

 

Ingredientes

2 kg de peito bovino inteiro

1 cebola grande cortadas em rodelas

6 colheres de sopa de oléo

6 dentes de alho amassados

1 colher de café de cominho,pimenta do reino

4 colheres de vinagre

Sal a gosto

1 xícara de água

 Modo de preparo

Misture o alho amassado com sal, o cominho, a pimenta-do-reino e o vinagre em uma vasilha, misture bem e reserve.

Coloque o peito em uma vasilha e com a ajuda de uma faca fure a carne, aos poucos coloque a mistura dentro dos furos.

Preencha toda a carne e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Agora depois do descanso coloque a panela de pressão no fogo com o óleo, deixe esquentar e coloque as cebolas em rodelas, mexa de vez em quando.

Agora sim o segredo, a cebola deve ficar quase queimada, é esse o ponto para colocar a carne, coloque na panela e coloque na pressão.

Aguarde cerca de 10 minutos, destampe e acrescente 1 xícara de água, deixe cozinhar por 40 minutos.

Se a carne estiver macia abaixe o fogo e deixe que aos poucos ela frite, vire para corar dos dois lados.

Coloque em uma travessa e fatie.

Sirva com arroz branco e maionese.


Lasanha na frigideira rende três porções e é uma delícia

O preparo dessa receita dura apenas 30 minutos

Esta receita de Lasanha de frigideira é tradicional, extremamente prática, fácil de fazer e fica pronta rapidinha! Vale muito a pena testar em casa!

Rendimento: 3 porções
Tempo: 30min
Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate picado

1 lata de molho de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 folhas de massa para lasanha fresca

1 pote de requeijão cremoso (200g)

1/2 caixa de creme de leite (100g)

250g de presunto fatiado

300g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate, o molho, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Desligue e reserve. Em uma frigideira antiaderente grande, intercale camadas de molho, de massa, de requeijão misturado com creme de leite, de presunto e de queijo. Repita as camadas, terminando em queijo. Leve ao fogo baixo com a frigideira tampada por 7 minutos ou até cozinhar a massa e derreter o queijo. Retire e sirva na própria frigideira.


Macarronada prática com linguiça é um prato fácil de preparar

Esta deliciosa receita rende até 4 porções

Esta receita de macarronada prática com linguiça, além de ficar uma delícia, é uma opção que, sem dúvida, vai agradar e surpreender a toda sua família na hora das refeições! Confira a receita completa abaixo e experimente em sua casa!

Tempo: 40min (+5min de descanso)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

 xícara (chá) de bacon em cubos

1 gomo de linguiça calabresa em rodelas

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 cenoura em cubos

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

3 xícaras (chá) de água

250g de macarrão penne

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon da própria gordura até começar a dourar. Junte a linguiça e frite até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte a cenoura, o extrato e refogue por 2 minutos. Junte a água e, assim que começar a ferver, junte o macarrão. Abaixe o fogo e cozinhe até o macarrão ficar al dente, mexendo de vez em quando. Desligue, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Polvilhe com a mussarela, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida polvilhado com cheiro-verde picado.


Espaguete a bolonhesa usa poucos ingredientes e é fácil de preparar

 

Ingredientes

  • 600 gramas de macarrão espaguete
  • 2 xícaras (chá) de molho à bolonhesa pronto
  • queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de preparo

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem até ficar ao dente.Escorra e reserve. Aqueça o molho. Transfira a massa para uma travessa e cubra com o molho. Polvilhe o queijo e sirva.


Veja receita e aprenda a preparar um sushi de bacon

Uma boa pedida para os amantes do bacon e da comida japonesa, que desejam unir suas duas comidas preferidas: o sushi de bacon

Confira a mistura do bacon e da cozinha japonesa

Ingredientes

-- 500 gramas de patinho moído
-- 300 gramas de bacon fatiado, daqueles bem compridos
-- queijo provolone em palitos finos
-- temperos diversos
-- molho barbecue
-- cerveja gelada

Modo de preparo

Tempere a carne com duas colheres de azeite, pimenta vermelha moída (aquelas que vem no vidrinho com moedor), chimichurri, ajinomoto, orégano e uma pitadinha de sal. Amasse bem a carne, misturando todos os ingredientes, formando uma massa homogênea.

Deixe “descansar” por uns 10 minutos.

Na esteira de sushi monte uma “cama” com o bacon lado a lado, coloque a carne em camada fina e aperte para aderir ao bacon. Coloque o palito de provolone e enrole a esteira.

Há duas maneiras de se fazer: Churrasqueira ou forno.

Se fizer na churrasqueira, atente para que o provolone não “escorregue” pelas laterais e esvazie seu sushi.

Vire de tempo em tempo de modo que o bacon fique crocante e a carne assada, pincele o molho barbecue em todo o sushi.

Se optar por fazer no forno, utilize uma forma antiaderente, coloque em forno baixo para assar a carne, vá aumentando gradativamente. para essa receita demorou em torno de 40 minutos no forno. por volta de 30 minutos, pincele o molho barbecue sobre os suculentos sushis.

Essa receita rendeu três sushis médio/grande, de uns 8 cm de diâmetro cada, na largura da esteira de sushi (em torno de 20cm).

Para servir

Corte em fatias e num prato coloque batatinha ondulada amassada na mão e jogue por cima, também pode acrescentar alho frito.


Moqueca rápida de frango vai surpreender os seus convidados

Ingredientes

  • 1 unidade de frango cortado em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 unidades de cebola cortadas em rodelas
  • 1 unidade de pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
  • 1 unidade de pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
  • 1 unidade de pimentão verde pequeno cortado em tiras
  • 2 unidades de tomate sem pele e sementes cortados em quatro
  • 1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 200 leite de coco (1 garrafinha)
  • salsa (ou salsinha) picada a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango. Junte o óleo de dendê, a cebola, os pimentões, o tomate e refogue bem.

Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o caldo de legumes. Deixe cozinhar até o frango e os legumes ficarem macios.

Junte o leite de coco, a salsa e desligue o fogo. Uma boa dica é servir acompanhada de arroz branco.


Lombinho de porco trançado é uma boa opção para o almoço

Ingredientes

  • 1 kg de lombo de porco limpo
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 maço de hortelã fresca picada
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Couve crocante

  • 1 maço de couve cortada em tirinhas finas
  • óleo para fritar
  • sal a gosto

Modo de preparo

Abra ao lombo em manta. A parte misture o abacaxi, o coco ralado e o molho de soja. Recheie o lombo com a mistura, enrole-o e feche-o com barbante.

No bico do fogão, aqueça a margarina e refogue a cebola na assadeira. Ponha o lombo na assadeira e doure-o ligeiramente de todos os lados. Retire do fogo e adicione o vinho e a hortelã.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido. Asse até que a carne esteja macia.

Regue com o líquido que se forma na assadeira. Se necessário acrescente água quente.

Retire o lombo e transfira-o para outra assadeira. Polvilhe o açúcar na sua superfície e devolva-o ao forno para dourar.

Enquanto isso, leve a assadeira usada para assar a carne ao bico do fogão e com uma colher de pau desgrude os resíduos do cozimento. Se necessário, adicione um pouco de água quente.

Despeje esse líquido em uma panela e junte a farinha. Cozinhe até engrossar. Passe o molho na peneira e reserve.

Para a couve, misture as tirinhas com as mãos, formando pequenos ninhos. Aqueça o óleo e com o auxílio de uma pinça longa coloque os ninhos de couve na gordura e frite-os até que fiquem crocantes.

Retire-os com uma escumadeira e escorra-os em papel absorvente. Polvilhe o sal.

Montagem: retire o barbante e os palitos do lombo e coloque-o em uma travessa de servir. Regue com o molho. Disponha os ninhos de couve em volta e sirva com o restante do molho à parte.


Gratinado de macarrão à bolonhesa

 
 
  • Dificuldade : Fácil
  • Custo : Acessível
  • Rendimento : 5 porções
  • Preparação : 10 min
  • Cozimento : 35 min
  • Espera : Nenhum

Ingredientes

  • 250 g de macarrão Barilla (do tipo macaroni)
  • 1 frasco de molho à bolonhesa ou molho à bolonhesa caseiro
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • manjericão fresco
  • sal, pimenta

Preparação

  1. Preaqueça o forno a 180° (th 6).
  2. Em uma panela de água salgada fervente, cozinhe o macarrão Barilla de acordo com o tempo indicado no pacote.
  3. Durante esse tempo, aqueça o molho à bolonhesa.
  4. Quando a massa estiver cozida, escorra e a misture ao molho, adicionando 100 g de queijo gruyère ralado.
  5. Coloque o macarrão e o molho em um prato que possa ir ao forno prato.
  6. Polvilhe com queijo gruyère ralado e leve ao forno por 10 a 15 min.


Burritos mexicanos tipo Mix-Grill  

 
  • Dificuldade : Fácil
  • Custo : Acessível
  • Rendimento : 4 porções
  • Preparação : 10 min
  • Cozimento : 25 min
  • Espera : Nenhum

Ingredientes

  • 8 tortilhas de trigo
  • 300 g de carne moída
  • 2 filés de frango
  • 400 ml de extrato de tomate
  • 1 alface
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola branca
  • 2 colher de sopa de orégano
  • sal, pimenta

Preparação

 
  1. Corte o frango em tiras finas.
  2. Lave e corte a salada e os dois pimentões em cubos. Conserve-os em vários pequenos pratos.
  3. Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Adicione a carne moída, o extrato de tomate e o orégano, misture, coloque sal e pimenta.
  4. Coloque a carne moída temperada de lado em um prato.
  5. Em um óleo aquecido, doure o frango e conserve-o em um prato.
  6. Coloque uma tortilha na superfície de trabalho, coloque sobre ela algumas folhas de salada, os cubos de pimentões, a carne moída e as tiras de frango.
  7. Dobre a tortilha e feche-a com um palito. Repita o procedimento para as tortilhas restantes.



Mil-folhas de tomate e berinjela grelhada com muçarela e molho pesto    

 
 
  • Dificuldade : Fácil
  • Custo : Acessível
  • Rendimento : 2 porções
  • Preparação : 20 h 0 min
  • Cozimento : 10 h 0 min
  • Espera : Nenhum

Ingredientes

  • 3 fatias de berinjela fritas ou grelhadas no forno
  • 1 muçarela redonda
  • 1 tomate coração de boi
  • 1 maço de manjericão
  • 1 punhado de pinhões
  • 3 dentes de alho
  • azeite
  • sal de Guérande
  • pimenta

Preparação

  1. Para o pesto
  2. Em um liquidificador, coloque o maço de manjericão, alho, pinhões, sal e pimenta. Bata. Aos poucos, adicione o azeite até ficar com consistência de creme de leite (desta vez, não será utilizado parmesão no pesto!).
  3. Para a mil-folhas
  4. As fatias de berinjela devem ser fritas com azeite em uma panela ou grelhadas no forno (no forno a receita fica com menos gordura).
  5. Lave e corte os tomates em fatias (reserve a tampa do tomate).
  6. Em um prato, coloque uma fatia de tomate, por cima desta, uma de berinjela e por cima uma de muçarela. Entre cada fatia, coloque um pouco de pesto. Continue a alternar os ingredientes até a altura desejada. Finalize com a tampa do tomate.



Calzone de salmão, berinjela e queijo emmental

 
  • Dificuldade : Fácil
  • Custo : Acessível
  • Rendimento : 2 porções
  • Preparação : Nenhum
  • Cozimento : Nenhum
  • Espera : 10 min

Ingredientes

  • 150 g de massa de pizza
  • 250 g de filé de salmão fresco sem espinho e sem casca
  • 1 berinjela
  • 1 cebola
  • 4 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 100 g de queijo emmental ralado
  • azeite de oliva
  • sal, pimenta

Preparação

 
  1. Corte o filé de salmão em pequenos pedaços.
  2. Descasque e pique a cebola.
  3. Lave e corte a berinjela em rodelas finas.
  4. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva numa panela.
  5. Afogue a cebola até ficar translúcida.
  6. Acrescente as berinjelas e deixe-as cozinhar até desmancharem.
  7. Retire tudo da panela e reserve separadamente.
  8. Coloque o salmão na panela.
  9. Cozinhe-o mexendo bem.
  10. Retire a panela do fogo e reserve.
  11. Pré-aqueça o forno a 210°C.
  12. Numa assadeira coberta com papel manteiga, abra a massa da pizza em formato de disco.
  13. Despeje sobre a massa de pizza o extrato de tomate.
  14. Coloque no centro da massa a mistura de berinjela e depois o salmão cozido.
  15. Cubra com queijo emmental ralado. Tempere levemente com sal e pimenta.
  16. Feche o disco pressionando um lado sobre o outro.
  17. Cole as bordas do calzone com os dedos e um pouco de água.
  18. Leve o calzone ao forno por 20 minutos.
  19. Sirva quente.


Bolo de chocolate simples, rápido e barato

 
  • Dificuldade : Fácil
  • Custo : Acessível
  • Rendimento : 6 porções
  • Preparação : 10 min
  • Cozimento : 30 min
  • Espera : Nenhum

Ingredientes

  • 200g de chocolate ao leite
  • 150g de açúcar
  • 150g de manteiga
  • 80g de farinha
  • 20g de fubá
  • 4 ovos

Preparação

 
  1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
  2. Separe em seguida as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Misture as gemas com o açúcar e bata até que a mistura clareie.
  3. Adicione a mistura de chocolate e manteiga às gemas. Misture alguns momentos e adicione a farinha e o fubá.
  4. Finalmente, adicione as claras delicadamente à mistura.
  5. Despeje a mistura em uma assadeira e asse por 30-35 minutos a 180° C. Não prolongue demasiadamente o cozimento se você quiser que seu bolo fique macio.
  6. Sirva acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha.



Sopa de cebola fácil e rápida

 
  • Dificuldade : Fácil
  • Custo : Acessível
  • Rendimento : 8 porções
  • Preparação : 30 min
  • Cozimento : 1 h 30 min
  • Espera : Nenhum

Ingredientes

  • 8 cebolas grandes
  • 50 cl de vinho branco
  • 12 g de farinha de trigo
  • 4 bisnagas finas (bisnagas bem finas)
  • 200 g de queijo gruyère
  • 4 caldos de galinha preparados
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 100 g de manteiga com sal
  • sal, pimenta

Preparação

 
  1. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas. Coloque-as numa panela com 100 g de manteiga sem sal.
  2. Deixe cozinhar durante 10 min em fogo médio, virando sempre para que as cebolas fiquem uniformemente douradas.
  3. Misture a farinha e continue o cozimento, mexendo sempre.
  4. Coloque o vinho, o caldo, o sal e a pimenta. Quando ferver, tampe e cozinhe durante 1h30 em fogo brando.
  5. Corte as bisnagas em rodelas. Passe a manteiga com sal e salpique o queijo gruyère ralado.
  6. Coloque essas rodelas de pão numa assadeira coberta com folha de alumínio e gratine no forno por 2 min, observando se todas estão ficando douradas.
  7. Sirva a sopa em tijelas acompanhada das torradas e do queijo gruyère restante.

 

 


Creme de chocolate amargo

  • Dificuldade : Fácil
  • Custo : Acessível
  • Rendimento : 4 porções
  • Preparação : 15 min
  • Cozimento : 35 min
  • Espera : 4 h 0 min

Ingredientes

  • 70g de chocolate amargo
  • 3 gemas de ovos
  • 150ml de leite semidesnatado
  • 100ml de creme de leite leve
  • 50g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 10g de margarina

Preparação

  1. Preaqueça o forno a 120° C.
  2. Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar com a batedeira elétrica até a mistura clarear.
  3. Em uma panela, aqueça o leite e creme com a canela. Em seguida, adicione o chocolate picado. Deixe derreter lentamente. Em seguida, quando a mistura estiver homogênea, adicione-a às gemas. Bata vigorosamente para não empelotar.
  4. Unte forminhas individuais e divida o creme. Coloque as forminhas em banho de água para levar ao forno. Cozinhe por cerca de 35 minutos. A superfície não deve grudar.
  5. Após resfriar, coloque na geladeira por 4 horas antes de servir.
  6. Sirva gelado!


Tarteletes de chocolate e mousse de castanhas

  • Dificuldade : Média
  • Custo : Acessível
  • Rendimento : 6 porções
  • Preparação : 45 min
  • Cozimento : 20 min
  • Espera : 1 h 30 min

Ingredientes

  • Para a massa areada
  • 200 g de farinha
  • 100 g de manteiga (cortada em pedaços)
  • 100 g de açúcar
  • 1 ovo pequeno
  • 1 pitada de sal
  • Para a ganache de chocolate :
  • 200 g de chocolate negro com 64% de cacao (partido em pequenos pedaços)
  • 20 cl de natas líquidas

Preparação

 
  1. Bata o ovo e o açúcar até branquear. Junte a farinha e o sal ao mesmo tempo. Misture com a ponta dos dedos para obter uma areia grossa. Adicione a manteiga. Amasse novamente. Quando a manteiga estiver misturada, forme uma bola com a massa. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
  2. Ponha as natas a ferver. Adicione o chocolate já fora do lume. Deixe derreter sem mexer. Junte tudo suavemente.
  3. Préaqueça o forno a 160 ° C. Forre os moldes para as tartelette com a massa areosa. Cubra com papel vegetal e frutos secos. Asse 15 min. Remova os frutos secos e o papel. Cozinhe por mais 3-5 minutos para obter um marron dourado. Deixe esfriar fora do forno.
  4. Recheie o fundo da massa com o ganache. Bata as natas. Incorpore delicadamente com o creme de castanhas. Mantenha as tartelletes no frio e a mousse de castanhas na geladeira.




Tarteletes de chocolate e mousse de castanhas

  • Dificuldade : Média
  • Custo : Acessível
  • Rendimento : 6 porções
  • Preparação : 45 min
  • Cozimento : 20 min
  • Espera : 1 h 30 min

Ingredientes

  • Para a massa areada
  • 200 g de farinha
  • 100 g de manteiga (cortada em pedaços)
  • 100 g de açúcar
  • 1 ovo pequeno
  • 1 pitada de sal
  • Para a ganache de chocolate :
  • 200 g de chocolate negro com 64% de cacao (partido em pequenos pedaços)
  • 20 cl de natas líquidas

Preparação

 
  1. Bata o ovo e o açúcar até branquear. Junte a farinha e o sal ao mesmo tempo. Misture com a ponta dos dedos para obter uma areia grossa. Adicione a manteiga. Amasse novamente. Quando a manteiga estiver misturada, forme uma bola com a massa. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
  2. Ponha as natas a ferver. Adicione o chocolate já fora do lume. Deixe derreter sem mexer. Junte tudo suavemente.
  3. Préaqueça o forno a 160 ° C. Forre os moldes para as tartelette com a massa areosa. Cubra com papel vegetal e frutos secos. Asse 15 min. Remova os frutos secos e o papel. Cozinhe por mais 3-5 minutos para obter um marron dourado. Deixe esfriar fora do forno.
  4. Recheie o fundo da massa com o ganache. Bata as natas. Incorpore delicadamente com o creme de castanhas. Mantenha as tartelletes no frio e a mousse de castanhas na geladeira.




Sorvete de Pudim

Que tal preparar uma sobremesa gostosa e fácil de se fazer? No Mais Você desta quarta, 20/2, Ana Maria Braga ensinou uma deliciosa receita de sorvete de pudim. Confira o passo a passo de como preparar o prato, que é ótima pedida para o verão:

Ingredientes - Sorvete de Pudim

  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 gotas de baunilha
  • 2 ½ xícaras (chá) de pudim pronto (1 pudim inteiro 880 g)
  • 200 ml de creme de leite fresco gelado

    Modo de Preparo - Sorvete de Pudim

     

    1. Numa panela, em fogo baixo, coloque ½ xícara (chá) de açúcar e, quando estiver em ponto de caramelo, adicione 2 gotas de baunilha. Apague o fogo, distribua o caramelo em um tapete de silicone e deixe esfriar. Depois de frio, enrole o tapete de silicone para quebrar o caramelo em pedaços bem pequenos e reserve.
    2. Na batedeira coloque 2 ½ xícaras (chá) de pudim pronto e bata até ficar um creme liso (+/- 2 minutos). Transfira para uma tigela e reserve.
    3. Coloque 200 ml de creme de leite fresco gelado na batedeira e bata até ficar em ponto de chantilly (+/- 2 minutos). Transfira o chantilly para a tigela com o pudim batido e misture com um batedor de arame. Incorpore metade do caramelo quebrado (reserve a outra parte do caramelo para decoração do sorvete), coloque em um pote com tampa e leve para o freezer por 4 horas. Depois desse tempo, retire do freezer, deixe por 30 minutos em temperatura ambiente, sirva em taças individuais e decore com o caramelo.

      Ingredientes - Pudim de Leite Condensado

      • 1 lata (395 g) de leite condensado
      • 300 ml (1 ¼ xícara de chá) de leite
      • 4 ovos

        Modo de Preparo - Pudim de Leite Condensado

         

        1. No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 300 ml de leite, 4 ovos e bata por 5 minutos. Despeje em uma forma de pudim (18 cm de diâmetro x 7 cm de altura) untada com manteiga, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 1 hora em banho maria. Retire do forno, descarte o papel alumínio e leve à geladeira até gelar por +/- 1 hora.
        2. Depois desse tempo, retire da geladeira e reserve para usar no sorvete.

MASSA DE CANUDINHO PARA RECHEAR

INGREDIENTES

  • Óleo para fritar
  • ½ xícara de chá de água
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de aguardente
  • 1 colher de cha de sal
  • 2 xícaras de farinha de trigo 

MODO DE PREPARO

  1. Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a aguardente e o óleo
  2. Misture com as mãos
  3. Acrescente a água morna aos poucos até dar ponto
  4. A seguir sove sobre superfície lisa
  5. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos
  6. Abra a massa com o rolo (bem fina)
  7. Corte-a em tiras compridas e enrole-as como canudo formando um cone
  8. Frite- em uma panela com óleo bem quente, retire da panela e escorra
  9. Após escorrer, recheie a gosto
  10. Use sua imaginação. 
PREPARO 
RendimentoRENDIMENTO 
10 PORÇÕES 
Fonte: Tudo Gostoso

BOLO DE BANANA

INGREDIENTES

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó Dr. Oetker
  • 8 colheres (sopa) de margarina
  • 4 bananas cortadas em fatias
  • açúcar e canela para polvilhar 

MODO DE PREPARO

  1. Misture bem o açúcar, a farinha, a margarina, o leite e o fermento
  2. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo
  3. Por cima, distribua as bananas cortadas
  4. Finalize polvilhando bastante açúcar com canela
  5. Leve para assar em forno médio 
PREPARO 
RendimentoRENDIMENTO 
8 PORÇÕES 
Fonte: Tudo Gostoso

TORTA DE MANDIOCA COM CARNE SECA

INGREDIENTES

  • 500 g de carne seca (charque)
  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 400 g de massa para pastel
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Margarina para untar
  • 1 gema para pincelar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

INGREDIENTES

  • 500 g de carne seca (charque)
  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 400 g de massa para pastel
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Margarina para untar
  • 1 gema para pincelar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
PREPARO 
RendimentoRENDIMENTO 
8 PORÇÕES 
Fonte: Tudo Gostoso

ROLINHO DE BANANA COM CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • Receita para 1 porção:
  • ¼ de banana nanica
  • 25 gramas de chocolate amargo
  • limão e canela em pó a gosto
  • 1 casquinha de rolinho pronta (encontrada em supermercados) 

MODO DE PREPARO

  1. Pegue ¼ de banana e corte em 4 pedaços
  2. Em seguida tempere com uma gota de limão e a canela em pó, misture e separe
  3. Corte a casquinha em quatro partes e separe
  4. Corte o chocolate em quatro partes iguais, pegue um pedaço de casquinha, acrescente um pedaço de banana já temperada e o chocolate, e enrole normalmente
  5. Frite e escorra bem antes de servir

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

  • Créditos: China House. Rolinhos de massa folhada podem ser encontrados perto das massas frescas no setor refrigerado dos supermercados. 
PREPARO
RendimentoRENDIMENTO
1 PORÇÃO 
Fonte: Tudo Gostoso

Fricassê de frango especial

FRICASSÊ DE FRANGO RÁPIDO E FÁCIL

INGREDIENTES

500 g de peito de frango cozido e desfiado com os temperos a gosto

1 cebola picada

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate elefante

1 lata de milho escorrida

1 lata de creme de leite sem soro

1 copo de requeijão cremoso

1 1/2 xícara de leite

1 cubo de caldo knorr de galinha

sal a gosto

2 colheres de sopa de maizena

300 g de queijo mussarela fatiado

1 pacote de batata palha

MODO DE PREPARO:

Frango:

Cozinhe com água, alho, 1 cubo de caldo knorr de galinha, deixei a água secar totalmente, deixe o frango “pegar” um pouquinho na panela pra dar gosto

Depois de frio desfie

Creme:

Leve o leite e o caldo Knorr no fogo até levantar fervura e dissolver o cubo

Reserve

No liquidificador coloque o milho, o creme de leite, o requeijão cremoso, o leite reservado, a maizena e bata bem

Prove o Sal, se achar necessário coloque sal a gosto, bata de novo para misturar

Reserve

Em uma panela coloque a manteiga e a cebola picada e deixe dourar bem mas sem queimar

Quando a cebola estiver dourada coloque o frango desfiado e acrescente o extrato de tomate, mexa e refogue o frango

Acrescente o creme batido no liquidificador e mexa até engrossar, vai virar um creme grosso, quando estiver grosso e soltando do fundo da panela desligue o fogo pois está pronto

Montagem:

Em um refratário coloque metade do creme do frango

Depois espalhe por cima metade do queijo mussarela

Coloque o restante do creme de frango, cubra com o resto do queijo mussarela

Leve ao forno médio 180° até o queijo derreter e gratinar por cima (aproximadamente 20 minutos ou um pouco mais)

Retire do forno e cubra com a batata palha e sirva !


Salpicão Leve de Frango

INGREDIENTES

Frango

3 peitos de frango com pele e osso (2,3 kg)

2 dentes de alho

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de vinho branco

Molho

1/3 de xícara (chá) de uvas-passas brancas

2 copos de iogurte natural

¼ de xícara (chá) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

5 mini maçãs vermelhas

2 talos de salsão cortados em fatias finas

2 limões

Nozes picadas para decorar

Salsinha lisa para decorar

MODO DE PREPARO

Frango

1- Lave bem os peitos de frango com pele e osso em água corrente e seque com um pano de prato limpo. Coloque os dentes de alho no pilão com o sal e bata até formar uma pastinha lisa. Tempere os peitos de frango com a pastinha, espalhando bem por baixo da pele. Reserve.

2- Coloque os peitos de frango em uma assadeira média, regue com vinho branco, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto a 200°C por 1 hora e 20 minutos.

3- Retire os peitos do forno e deixe que esfriem. Depois de frios transfira os peitos de frango para um recipiente, retire a pele, os ossos e desfie a carne. Reserve.

4- Coe o molho que se formou na assadeira e reserve 3 colheres (sopa) deste molho para hidratar as uvas-passas. Com o restante do molho regue o frango desfiado e leve à geladeira até a hora de montar e servir.

Molho

Coloque numa tigela o iogurte natural, azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misture e reserve. Corte as maçãs inteiras (em pé) em rodelas finas no mandolim ou no ralador. Transfira as maçãs fatiadas para uma tigela, esprema 2 limões e misture com o salsão, as uvas-passas, o frango desfiado com o molho de iogurte.

Montagem

Numa travessa grande disponha em escamas as rodelas de maçã, até formar um círculo. No centro do círculo coloque o salpicão, salpique as nozes picadas e as folhas de salsinha. Sirva em seguida ou leve à geladeira.


Shake caseiro que promete ajudar emagrecer

Ingredientes:

  • 100 ml de leite de soja light;
  • 1 colher (sobremesa) de linhaça;
  • 1 colher (sopa) de aveia em flocos;
  • ½ colher (sobremesa) de mel OU adoçante;
  • 1 maçã com casca.
Modo de preparo:
  1. Bata todos ingredientes no liquidificador, acrescente gelo à vontade;
  2. Beba logo em seguida.
Atenção! Consuma o shake diariamente por, no máximo, um mês… faça refeições leves para manter o peso.  

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