Nova Olimpia (MT), 26 de janeiro de 2022 - 17:17

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Receita do Dia

Brownies caramelo: a combinação de dar água na boca

 

Q: Como você faz brownies ainda melhor? A: Rechee-os com caramelo salgado. Prazer culpado? Sim. Brownies caramelos não são para pessoas com consciência!

BROWNIES CARAMELO

Caramelo + brownies em si não é uma ideia original e se você fizer uma pesquisa no Google, você encontrará muitos exemplos. E eu teria usado uma receita existente se eu encontrasse o que eu queria, mas todas as receitas que encontrei:

1. Caramelo comprado na loja;

2. O caramelo era escorrendo, mais como um molho de caramelo, geralmente regado em cima do brownie; ou

3. Exigiu um termômetro de doces para levar o caramelo à temperatura exata para que ele fosse macio, em vez de acabar escorrendo ou cozinhando-o muito longe para que ele acabe como toffee duro.

Tudo o que eu queria era uma camada cremosa de caramelo dentro, e não graças ao termômetro de doces.

Solução? Combine meu brownie diário favorito com o caramelo cremoso fácil da nossa fatia de caramelo favorita , e voila: Brownies caramelos!

Foto aérea de Brownies Caramelo

O QUE ACONTECE EM BROWNIES CARAMELO

Aqui está o que você precisa para a parte brownie – nada inovador aqui:

 
Ingredientes brownie para brownies de caramelo

E aqui está o que você precisa para o caramelo cremoso. O ingrediente-chave aqui é o leite condensado adoçado, que é cozido em um fogão baixo até que ele muda de branco para dourado pálido ➔ ou seja. caramelo!

Ingredientes em Brownies caramelos

Xarope dourado é um pequeno ingrediente trapaceiro para dar ao caramelo um pouco de sabor de caramelo extra sem o cozimento de caramelo por tanto tempo que se torna super grosso, como uma consistência de manteiga de amendoim. Precisamos que o caramelo seja uma consistência derramada para que possamos despejá-lo sobre a massa de brownie.

Xarope dourado é um xarope de cor dourada que é comum na panificação australiana e britânica. Se você não tem, não precisa se preocupar, caçá-lo ou até mesmo se preocupar em fazê-lo – basta usar xarope de bordo em vez disso, que funciona um deleite.

COMO FAZER BROWNIES CARAMELOS

Em primeiro lugar, faça a parte de caramelo porque isso leva 7 minutos no fogão, enquanto a massa leva meros minutos:

Como fazer Brownies caramelos
  1. Derreta a manteiga em uma panela com xarope dourado ou xarope de bordo e sal;
  2. Adicione leite condensado adoçado e misture até ficar bem combinado;
  3. Em seguida, cozinhe, mexendo com muita frequência, em fogo baixo até que mude de branco para uma cor caramelo. Você pode se safar apenas mexendo ocasionalmente nos primeiros minutos, mas à medida que você começa a ver vapor, certifique-se de mexer constantemente – ainda que de lazer – para garantir que ele não pegue na base.

    Se o caramelo pegar na base, você vai acabar com pequenos pedaços marrons no caramelo. Pode parecer um grande negócio quando está na panela, mas não se preocupe – uma vez que ele é assado dentro do brownie e você morde-lo, você nem vai notar;

  4. Retire-o do fogão, depois continue mexendo por mais 30 segundos apenas para esfriar um pouco, caso contrário, o calor residual na panela ainda pode fazer o caramelo pegar na base.

    Cubra, depois mantenha aquecido enquanto faz a massa. Ele precisa ser derramado quando você usá-lo.

Caramelo para brownies

E aqui está como o Caramelo Brownie é montado:

Como fazer Brownies caramelos
  1. ‎Primeiro, faça o batedor Brownie. É muito fácil e tudo acontece em uma tigela. Se você quer visuais dos passos, apareça na minha ‎‎receita de brownie‎;
  2. ‎Reserve uma xícara de 1/2 da massa para a cobertura. Em seguida, despeje o restante em uma panela quadrada de 20cm/8″. Uma panela ‎‎lamington‎‎ também vai funcionar bem, a fatia é apenas um pouco mais fina do que a foto;‎
  3. ‎Despeje o caramelo o mais uniforme possível. Nota: Se o seu caramelo esfriou até o ponto em que não é derramado, basta reaquecer em um fogão médio até que ele seja derramado novamente (isso literalmente leva 1 minuto). Você não pode realmente espalhar o caramelo porque ele afunda na massa uma vez derramado. Então, onde você derrama é o que você tem!‎
  4. ‎Dollop o reservado 1/2 xícara de massa de brownie em todo o topo;‎
  5. ‎Em seguida, redemoinho uma faca de manteiga através da superfície algumas vezes em grandes movimentos de varredura. Isso não é tanto sobre criar efeitos de redemoinho na superfície porque eles realmente não ficam uma vez assados, como você pode ver no Passo 6. É mais sobre uma espécie de espalhar a massa brownie através do caramelo; e‎
  6. ‎Asse – 30 minutos para mãos muito bagunçadas, como retratado, ou 35 minutos para pegajosa sensata.‎
Derramando caramelo sobre brownies

E isso é o que sai do forno:

Brownies caramelos cortados em fatias prontas para serem comidos

Bem, na verdade, isso:

Feche acima da pilha de Brownies Caramelo

É um amor. É rico. É indulgente. Este não é para os fracos de coração ou “Eu não sou realmente-uma-pessoa-doce-pessoa”! É para os amantes de chocolate duro e caramelo – e todos lá fora que apenas sentem que merecem um deleite.

Espere , isso inclui você, meu amigo. Faça isso!

 

INGREDIENTS

BROWNIE

  • ‎▢‎‎200g / 7oz‎‎ ‎‎manteiga sem sal‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎
  • ‎▢‎‎200g / 7oz‎‎ ‎‎chocolate escuro / chips de chocolate semi doce‎‎ ‎‎(Nota 1)‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎
  • ‎▢‎‎1‎‎ ‎‎xícara de‎‎ açúcar ‎‎mascavo‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎
  • ‎▢‎‎3‎‎ ‎‎ovos,‎‎ ‎‎levemente batidos‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎
  • ‎▢‎‎1‎‎ ‎‎colher de‎‎ ‎‎extrato de baunilha‎‎ ‎‎(ou essência)‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎
  • ‎▢‎‎1/2‎‎ ‎‎xícara de‎‎ ‎‎farinha,‎‎ ‎‎simples/todos os fins‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎
  • ‎▢‎‎1/4‎‎ ‎‎xícara de‎‎ cacau em ‎‎pó‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎
  • ‎▢‎‎1/8‎‎ ‎‎tsp‎‎ ‎‎sal‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎

SALTED CARAMEL

  • ‎▢‎‎395g / 14 oz‎‎ ‎‎pode adoçar leite condensado‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎
  • ‎▢‎‎2‎‎ ‎‎colheres de sopa de‎‎ xarope dourado ou xarope de ‎‎bordo‎‎ ‎‎(Nota 2)‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎
  • ‎▢‎‎60g / 2 oz‎‎ ‎‎manteiga sem sal‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎
  • ‎▢‎‎1‎‎ ‎‎colher de‎‎ ‎‎sal‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎‎ ‎

INSTRUCTIONS 

  • ‎Pré-aqueça o forno a 180°C/350°F (todos os tipos de forno).‎
  • Manteiga e forre uma lata quadrada de 20cm / 8″ com pergaminho / papel assado.

CARAMELO SALGADO

  • Coloque os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio alto. Mexa ocasionalmente durante o primeiro 1 minuto. Quando estiver aquecido (ou seja, quando você vir wisps de vapor), bata constantemente (de lazer, não vigorosamente!) por 7 minutos, garantindo que a base não pegue (Nota 3). Deve ser uma cor dourada pálida.
  • Retire do fogão e bata por 30 segundos. Coloque a tampa, reserve e mantenha aquecido.

BROWNIES:

  • Derreter chocolate & manteiga: Coloque chocolate e manteiga em uma tigela. Micro-ondas em três rajadas de 30 segundos em alta, mexendo entre as rajadas, até derreter e suavizar.
  • Adicione açúcar, ovos, baunilha: Adicione o açúcar, os ovos e o extrato de baunilha à mistura de chocolate e misture bem para combinar.
  • Adicione ingredientes secos: Peneirar na farinha, cacau em pó e sal. Misture até ficar homogêneo e combinado.
  • Reserve um pouco de batedor: Meça 1/2 xícara de massa de brownie e reserve. Despeje a massa restante na lata preparada.
  • Despeje sobre caramelo: Despeje o Caramelo Salgado sobre a massa de brownie, recebendo o máximo de cobertura possível (como você não pode facilmente espalhar o caramelo uma vez derramado). Se o caramelo tiver esfriado e não estiver mais derramado, reaqueça-o no fogão por 1 minuto até escorrer novamente.
  • Cubra com massa de brownie reservada: Dollop a xícara reservada de 1/2 de massa de brownie aleatoriamente sobre o Caramelo Salgado. Use uma faca ou espeto para fazer “redemoinhos” – eles não serão tão visíveis uma vez assados, é mais sobre espalhar massa de brownie sobre o caramelo.
  • Cozer: Coloque no forno e asse por 30 minutos (para brownie muito pegajoso, como foto) a 35 minutos (por muito úmido, mas não super-pegajoso).
  • Fresco: Deixe esfriar na panela por 10 minutos. Use a saliência de papel excedente para levantar em um rack de resfriamento. Esfrie por mais 20 minutos antes de cortar. Nota: O caramelo é um pouco pegajoso quando ainda está quente, mas fica mais firme uma vez totalmente resfriado, ou seja. ele vai cortar perfeitamente.

O espaguete à bolonhesa é um prato clássico em todo o mundo, exceto na Itália, onde não existe. Não me interpretem mal, o molho à bolonhesa é muito tradicional, vem mesmo de Bolonha, mas não é servido com espaguete. 

 

Quando falamos de massa, muitas vezes pensamos na receita de espaguete à bolonhesa. Na Itália, o famoso molho é servido com massas mais grossas, como tagliatelle, fettuccine ou pappardelle. Os italianos afirmam que a massa plana e larga consegue absorver esse molho rico e carnudo muito melhor do que o espaguete.

Seja qual for a massa que você escolher no final, o molho à bolonhesa é quem dá todo o sabor. Recomendamos a versão caseira, que é realmente incrível. É feito de raiz, sem conservantes.

Os ingredientes principais são tomates enlatados, muitos vegetais saudáveis, ervas e meio quilo de carne picada. Opcionalmente, você também pode fazer espaguete à bolonhesa com uma combinação de carne picada de carne de porco.

Você não precisa ser um chef para dominar esta receita deliciosa. A técnica é muito simples. Tudo que você precisa é de tempo. Ferva o molho à bolonhesa em fogo baixo por 2,5-3 horas. Demora muito para os sabores se misturarem.

INGREDIENTES

– 1 colher de sopa de azeite

– 1 cebola em cubos
– 2 cenouras em cubos

– 2 talos de aipo picados

– 2-3 dentes de alho

– 5-6 folhas frescas de manjericão ou 2 colheres de chá de manjericão seco

– 400 g de tomate em cubos em lata

– 500 g de purê / purê de tomates

– 250 ml de água

– 2 colheres de chá de orégano seco

– 500 gramas de carne picada extra magra

– Sal e pimenta a gosto

– 1 kg de espaguete

ESPAGUETE À BOLONHESA, A RECEITA ORIGINAL. MÉTODO DE PREPARAÇÃO

Em uma frigideira grande e funda, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva, adicione a cebola picada, a cenoura, o aipo, o alho picado e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, sem colorir os vegetais.

Adicione a carne picada e doure até que não fique mais rosada por dentro, mexendo sempre e tomando cuidado para quebrar a carne. Despeje os tomates em lata e a água com uma pitada de sal e pimenta.

Polvilhe com algumas folhas de orégano secas e folhas de manjericão partidas (reserve algumas folhas pequenas), leve para ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa entreaberta por 2,5-3 horas, mexendo ocasionalmente.

Quando o molho à bolonhesa estiver quase pronto, ferva uma panela grande com água e cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem.

Escorra o espaguete e acrescente o macarrão ao molho, mexa levemente e retire do fogo. Cubra com as folhas de manjericão reservadas.

Este espaguete à bolonhesa é servido com queijo parmesão ralado na hora.

Se gostou desta receita, com certeza vai gostar da 


Experimente a receita do assado de porco com torresmo

É o seu sonho se tornando realidade: o melhor assado de porco de todos os tempos com carne ultra-macia e torresmo de porco ultra-crocante! Este assado de ombro de porco usa um método simples, mas altamente eficaz para fazer o estalo de porco realmente crocante. Cada. Único. Hora. E sem marcar a pele!

Servido com um molho caseiro para carne de porco, esta é a Receita Assada que eu puxo para fora que é um sucesso garantido, sempre.

Close-up de Carne de Porco Assado com Torresmo Crocante

O ASSADO DE PORCO PERFEITO

Este assado de porco perfeito tem:

  • Carne cozida lenta, macia, suculenta, infundida com sabor;
  • Super crocante, borbulhante de porco crepitando por toda parte – sem manchas emborrachados ou mastigáveis; e
  • Servido com ele um incrível molho caseiro feito com os pingos de panela.

É feito sem mexer com secadores de sopro, água quente fervente, ou deixar a carne de porco secar na geladeira durante a noite.

É simples de fazer sem nenhum equipamento especial, e funciona – Todo. Único. Hora. (Mas você não precisa tomar minha palavra para ele. Leia as críticas!)

Assado de porco festivo com torresmo crocante para o Natal

MINHAS DICAS SECRETAS PARA ASSADO DE PORCO PERFEITO COM CRACKLE DE PORCO ULTRA-CROCANTE!

Esqueça todas as outras receitas que recomendam para o crepitante perfeito de porco! Basta seguir estes passos fáceis:

  • Ombro de porco desossado desenrolado (skin-on, é claro, para o estalo!). Dê um erro ao lombo de porco – ele não crepita quase tão bem!
  • Pele seca – Certifique-se de que a pele está seca
  • Sem pontuação – Não precisa marcar a pele. Na verdade, a pontuação pode comprometer a pele crocante se não for feita corretamente!
  • Assado descoberto o tempo todo (para manter a pele seca)
  • Longo e lento – Asse em um baixo primeiro para cozinhar lentamente a carne até ficar macio, depois alto para terminar o estalo
  • Mantenha o nível da superfície da pele usando bolas de papel alumínio amassadas. Porque superfície de nível = até distribuição de alto calor = melhor estalo!

Já notou como os lados da carne de porco enrolada nunca ficam crocantes como o topo? Isso porque a parte mais alta fica melhor exposta ao calor. Então, para o perfeito estalo crocante por toda parte, nível a carne de porco usando bolas de papel alumínio!

Como fazer assado de porco com torresmo crocante
‎Usar bolas de papel alumínio para nivelar a pele de porco durante a explosão final é a chave para alcançar um crepitar perfeito e crocante de ponta a ponta. Isso porque os pontos mais altos crepitam melhor e mais rápido do que mergulhos e fendas!‎
Derramando sobre molho para carne de porco assado sobre fatias de porco

Mas não se preocupe! Se sua carne de porco estiver enrolada/regada ou pré-pontuada, esta receita ainda funciona perfeitamente. É que o crepitar não pode sair tão perfeito quanto a foto… mas ainda melhor do que qualquer outro método que você vai tentar!

Ombro de porco cru com a pele, sem pontuação
Um pedaço recém-cortado de ombro de porco do açougueiro. Desossado, 3 kg / 6 lb.

Mas em resumo, este é o corte de carne de porco com carne que pode sustentar o tempo de cozimento de 3 horas necessário para obter um estalo muito bom. A carne se torna macia e suculenta porque é um corte lento de carne. Considerando que, por outro lado, um corte mais magro como lombo ou perna secará antes que o estalo se torne crocante.

Quanto à pontuação (ou seja, cortar formas de diamante na pele) – não é necessário para um grande estalo, como evidenciado por todas as fotos e o vídeo da receita. Na verdade, a pontuação representa um risco para o estalo crocante, porque se você (ou o açougueiro aprendiz no supermercado) acidentalmente cortar até a carne, os sucos vão borbulhar na pele enquanto cozinha, molhando-o, e você vai acabar com a pele emborrachada em vez de crocante nessa área.


O QUE VOCÊ PRECISA PARA FAZER CARNE DE PORCO ASSADA

Aqui está o que você precisa para assar a carne de porco:

Assado de porco com ingredientes crocantes de torresmo
  • Erva-doce – Para saborear a carne. Erva-doce e carne de porco são grandes amigos, e é simplesmente o melhor esfregão para carne de porco, na minha opinião!
  • Sal e pimenta – A maior parte do sal vai para a pele. Você precisa de muito sal na pele. Na verdade, o sal é o que ajuda a pele a ficar borbulhante-crocante em vez de endurecer em uma folha de pele dura e plana impenetrável;
  • Óleo – Fazer com que os temperos aderam à carne e pele, além de ser um condutor de calor;
  • Alho e cebola – A carne de porco fica em cima delas enquanto assa. Eles servem a 3 propósitos:
    1. Saborear a carne da carne de porco ainda mais;
    2. Mantém a base da carne de porco elevada fora dos sucos da panela para que cozinhe uniformemente (carne submersa em cozimentos líquidos mais rápido do que a carne exposta); e
    3. Adiciona sabor incrível nos sucos de panela para fazer um molho épico para o assado de porco!
    1. O líquido evita que os sucos da panela queimem durante o longo tempo de assar (ou seja, os sucos de carne e a gordura que escorre da carne de porco). Se os sucos da assadeira queimarem, isso vai tornar seu molho amargo. Ninguém quer molho amargo com sua carne de porco!
    2. Cria um ambiente vaporoso para a carne para que não seque durante o assado lento. Significa que não precisamos cobrir a carne de porco (o que desencoraja a pele crocante); e
    3. Cria um pouco de umidade no forno que mantém a pele de porco flexível o suficiente durante a fase de assar de baixa temperatura e lenta para permitir que as bolhas se formem dentro da pele antes de endurecer em um estalo crocante durante a explosão final de calor alto para formar o estalo. Sem alguma forma de líquido na assadeira, a pele sai como uma folha de pele dura e plana que, embora crocante, tem pouquíssimas bolhas e é mais resistente;

      Vinho (outra cidra de maçã alcoólica ou não alcoólica, ou água como último recurso) – Este é usado na assadeira e serve 3 propósitos:

  • Farinha – Para engrossar o molho; e
  • Caldo/caldo de frango – O líquido para o molho. Também usamos os sucos de panela que é carregado com sabor de porco. Eu prefiro frango ao caldo de carne porque tem um sabor mais suave, então podemos realmente deixar o sabor de porco a partir dos sucos de panela de assar brilhar através.
Molho para assado de porco

COMO FAZER ASSADO DE OMBRO DE PORCO

Fazer um ombro de porco assado com estalo perfeito e borbulhante de ponta a ponta é muito simples se você garantir que você siga todos os passos. Não tente acelerar as coisas aumentando a temperatura, e não economize em sal. Basta seguir a receita como está escrito! (Muito por favor, )

1. PREPARE A CARNE DE PORCO PARA ASSAR

Como fazer assado de porco com torresmo crocante

Esses passos são retratados nas fotos do passo acima:

  1. Pele seca – Pat pele seca usando uma toalha de papel;
  2. Carne da estação – Tempere as laterais de carne da carne de porco com sal, pimenta e erva-doce opcional, com uma garoa de óleo;
  3. Pele salgada – No lado da pele, regue com óleo e polvilhe uniformemente com sal. Lembre-se, sal = as desejáveis bolhas crocantes em vez de pele dura/plana. Então não deixe manchas sem saturados!
  4. Metades de alho e cebola – Coloque-as na panela, corte de lado para cima, em seguida, coloque a carne de porco por cima, lado da pele para cima;
  5. Vinho – Adicione vinho na panela (veja receita para submarinos), tomando cuidado para não molhar a pele;
  6. Assado lento – Assado descoberto em forno baixo 160°C/320°F (ventilador 140°C) por 2 horas e meia. Este é o tempo lento de torra durante o qual a carne se torna macia e suculenta. A pele ainda não estará crocante – na verdade, ainda deve ser macia e emborrachada neste momento.

2. NIVELE A CARNE DE PORCO (SEGREDO PARA FILO CROCANTE!!)

Depois de 1 1/2 horas no forno, a superfície da pele que poderia ter sido plana indo para o forno é provável que seja um pouco instável. Isso acontece naturalmente porque o ombro de porco é um corte de carne sinewy, duro, por isso dobra à medida que torra lentamente.

Nesta fase, precisamos usar bolas de papel alumínio amassadas para sustentar a carne de porco em partes para que a pele de porco esteja o mais nivelada possível. Isso ocorre porque o estalo perfeito da carne de porco de ponta a borda requer uma distribuição uniforme de calor na pele de porco.

Se você não fizer isso? As partes inferiores da pele levarão muito mais tempo para ficarem crocantes, e às vezes não.

Como fazer assado de porco com torresmo crocante

A extensão em que você precisará fazer isso depende de quanto suas fivelas de porco. Às vezes, uma borda da carne de porco pode torcer por isso é quase vertical! Basta nivelar a superfície da pele de porco o melhor que puder, e mais tarde podemos usar manchas de papel alumínio para proteger peças que crocantes mais rápido do que outros.

Depois de nivelar a carne de porco, devolva-a ao forno por mais 1 hora na temperatura baixa – de modo que o tempo total de assar lentamente de baixa temperatura total totaliza 2 horas e meia.

TEMPO DE COZIMENTO ASSADO DE PORCO

Asse a 160°C/320°F (ventilador 140°C) por 2 horas e meia para deixar a carne macia e suculenta, depois a 250°C/485°F por 30 minutos para deixar o estalo crocante.

Nota: Este assado de porco é assado lentamente, então a carne é quase despedaçada macia (como com Carne de Porco Puxada), mas não é bem assim, ainda pode ser esculpida como assados de porco tradicionais.

3. EXPLODI-LO – E DEPOIS DESCANSÁ-LO

Agora é hora de FAZER O CALOR! Aumente o forno a 250°C, ou tão alto quanto o seu forno irá se ele não for tão alto. Exploda a carne de porco por 30 minutos, girando a panela conforme necessário para incentivar até mesmo o estalo.

Aqui está como a carne de porco se parece antes e depois da explosão quente:

Assado de porco antes e depois da explosão quente

Espere, você não pode ver o estalo corretamente. AQUI VAI VOCÊ!!

Feche acima de estalo de porco crocante borbulhante

DICA: REMENDO DE FOLHA

Quaisquer partes elevadas da pele de porco ficarão crocantes e douradas antes das partes inferiores. Então basta usar manchas de papel alumínio presas com palitos de dente para proteger as partes que são feitas, e devolver a carne de porco ao forno e continuar cozinhando até que toda a superfície da carne de porco esteja crocante!

Como fazer assado de porco com torresmo crocante

DESCANSAR É ESSENCIAL!

Descansar é quando você deixa a carne cozida sentar-se fora do forno por um tempo antes de cortá-la. Isso é imperativo para deixar os sucos redistribuírem uniformemente toda a carne, caso contrário eles simplesmente vão fluir quando você fatiar a carne de porco e você acabar com carne que é mais seca do que deveria ser.

Quanto maior o pedaço de carne e quanto mais você cozinhá-lo, mais tempo ele precisa ser descansado. Neste caso, a carne de porco é melhor descansada por 15 – 20 minutos para garantir que a carne seja super suculenta, como deveria ser!

O estalo é tão crocante, que não vai amolecer nem um pouco se você descansar coberto com papel alumínio.

Descanse a carne de porco livremente coberta com papel alumínio para mantê-la aquecida. Não se preocupe, isso não vai suavizar nem um pouco o estalo, mesmo que você deixe coberto por horas. O estalo é tão grosso e crocante!!

Se você não cobrir com papel alumínio, a carne seca por fora durante o tempo de descanso. Eu tentei especificamente uma vez verificar.

Feche acima cortando assado de porco perfeito com torresmo crocante

‎SIRVA COM MOLHO PARA ASSADO DE PORCO!‎

‎Esta receita de carne de porco assada vem com um molho feito usando os gotejamentos na assadeira que é absolutamente carregado com sabor. O molho é de ouro! Então não pule!‎

‎E certamente não é preciso dizer… nunca despeje molho em torresmo crocante! Todo esse esforço para estalamento épico só para dou-lo e deixá-lo encharcado? Não!!!‎

‎Mova o estalo para o lado, ‎‎depois ‎‎douse em molho!!!‎

Pouring over gravy for pork roast over pork slices

‎MELHOR MANEIRA DE REAQUECER O TORRESMO DE PORCO‎

‎Se você é como eu e sempre exagera, você terá sobras. A ‎‎melhor maneira de armazenar torresmo de porco é separá-lo da carne.‎‎ Sim, fique comigo nisso.‎

‎Reaqueça a carne de porco no micro-ondas sob envoltório agarrado, em um ambiente úmido. ‎‎Tente usar sobras de carne de porco para ‎‎ ‎‎sanduíches épicos de bread bowl‎‎ ou faça ‎‎sanduíches cubanos de porco‎‎!‎

‎O estalo é tão crocante, que ‎‎ainda vai ser crocante mesmo quando frio, direto para fora da geladeira.‎‎ Para aquecê-lo, basta reaquecer em uma bandeja no forno. Se você reaquecer com a carne no micro-ondas, por outro lado, a superfície fica encharcada e não é tão divertido.‎

Como reaquecer o torresmo de porco

E com isso, você agora está armado com os passos que você precisa para fazer o último assado de porco com filo crepitante crocante garantido.

Esta é uma receita que publiquei pela primeira vez há vários anos, tantas, muitas pessoas já experimentaram. Então, se você está em dúvida sobre este método, faça uma olhada nos comentários!

Normalmente eu passaria direto para o vídeo da receita e da receita. Mas como esta é uma receita mestra e um bom pedaço de carne de porco não é barato, também estou compartilhando informações de fundo sobre o método que uso.

Há muitos detalhes, então é estritamente para outros nerds de comida!!! Ou, para aqueles de vocês que só querem entender a lógica para que você possa estar 100% confiante que esta receita vai funcionar.


Mousse de chocolate: receita clássica e saborosa

 

Mousse de Chocolate pode muito bem ser a última dose de chocolate! Rico e cremoso, mas leve e fofo, uma panela é satisfatória, mas sempre me deixa querendo mais…….

Este é um clássico mousse de chocolate feito da maneira francesa adequada, como servido em restaurantes finos. Menos creme, mais chocolate, um sabor de chocolate mais intenso e uma bela sensação de boca cremosa.

Mousse de Chocolate em copos cobertos com um montão de creme e aparas de chocolate, pronto para ser servido

UMA RECEITA CLÁSSICA E ADEQUADA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Nunca estive 100% feliz com as várias receitas de mousse de chocolate que experimentei na minha vida. Não fofo o suficiente, não chocolate o suficiente, muito doce, granulado, etc. Muitas receitas de mousse de chocolate “fáceis” tendem a usar muito creme, então o resultado final é mais como creme, em vez de aerado como mousse de chocolate real deve ser.

Assim, quando o Chocolate Mousse foi apresentado por um leitor como pedido de receita, eu tinha motivos para focar e fazê-lo uma e outra vez até que era exatamente o que eu queria.

Deixe-me repetir: eu tive que fazer mousse de chocolate uma e outra vez para fins de trabalho.

A vida é dura, meus amigos. Os sacrifícios que faço… (ela diz, infelizmente, balançando a cabeça, pensando nas várias partes do corpo em que toda aquela mousse de chocolate parece ter acabado residindo…)

Foto aérea de Mousse de Chocolate com uma colher retirada, mostrando como é leve e fofo

O QUE VAI EM MOUSSE DE CHOCOLATE

Apenas cinco ingredientes, todas as coisas boas que gostamos: chocolate, creme, açúcar, ovos e manteiga.

O que há em mousse de chocolate? Apenas cinco ingredientes!

CHOCOLATE

Certifique-se de usar chocolate comprado no corredor de cozimento de supermercados, não no corredor da confeitaria (ou seja, comendo chocolate). O chocolate destinado ao cozimento é feito especialmente para que ele derreta suavemente e corretamente (ao contrário de comer chocolate).

Todos os tipos de chocolate podem ser usados para mousse de chocolate, mas eu gosto de usar 70% de chocolate escuro de cacau (que é um chocolate escuro agridoce) porque tem um bom sabor de chocolate intenso, não é tão doce quanto chocolate ao leite e eu não preciso caçar uma loja gourmet para encontrá-lo porque é vendido em supermercados.

Chocolate ao leite é mais leitoso, mas você ainda tem um ótimo sabor de chocolate. Quanto maior o cacau % (chocolate escuro), mais chocolate e menos doce será.

Chocolate escuro agridoce de alta qualidade é o que bons restaurantes normalmente usam – não o padrão de estoque. A qualidade do chocolate usado pelos restaurantes não é vendida em supermercados, você precisa ir a lojas especializadas e esperar pagar mais de US$ 20/kg ($10/lb).

OVO

Ovos crus são a chave para mousse de chocolate de verdade, a maneira clássica de torná-lo da maneira que é servido em restaurantes finos. Você não vai conseguir um resultado tão bom usando uma receita que não usa ovos crus, não importa o que eles prometem. Não é possível replicar a textura fofa e cremosa com qualquer outra coisa além de ovos chicoteados em uma espuma. Essas receitas de “sem ovo” ou serão muito densas, com gosto de chantilly, ou terão uma textura estranha de geleia.

NOTA SOBRE A PREOCUPAÇÃO COM OVOS CRUS

Ovos crus na comida são mais comuns do que você pensa – e você provavelmente já comeu sem perceber.

É verdade que comer ovos crus traz um risco de intoxicação alimentar por salmonela que é transmitida aos ovos através de galinhas infectadas, mas nos dias de hoje, não considero que é maior do que comer sushi.

Ovos crus são usados em uma série de sobremesas populares, incluindo Tiramisu, é usado na maionese, os japoneses comem ovos crus no arroz, os coreanos top Bibimbap com ovo cru. E eu não sei quanto a você, mas gemas escorrendo é a única maneira que eu tenho ovos fritos!

Nota: ovos crus não são aconselháveis para gestantes e bebês.

COMO FAZER MOUSSE DE CHOCOLATE

O caminho para mousse de chocolate leve e fofo envolve apenas alguns passos-chave:

Como fazer Mousse de Chocolate
  1. Bata as claras de ovo e o açúcar até espumar;
  2. Picos macios – deve ser espuma, mas tem picos Macios que caem no topo – como na foto acima – não em pé (“picos firmes”);
  3. Creme de chicote;
  4. Dobre creme e gemas de ovo;
  5. Dobre em chocolate derretido;
  6. Dobre as claras em mistura de chocolate. Não bata furiosamente – esse é o caminho certo para um pote de chocolate líquido!
  7. Colher em potes individuais ou um prato maior, esfrie até ficar firme.

O vídeo da receita é super útil para ver a consistência das claras de ovo e creme, bem como como dobrar os ingredientes uns nos outros.

Eu escolhi fazer panelas pequenas (usando copos de uísque!) mas você pode fazer um prato se preferir, em seguida, colher para servir.

Potes individuais de Mousse de Chocolate
 Leve e arejado, mas rico, este é um Mousse de Chocolate feito do jeito clássico francês, como servido em restaurantes finos. Menos creme, sensação de boca mais rica, verdadeiro sabor de chocolate. Na verdade, é bem direto de se fazer!

Nota de ovos crus: necessário para fazer mousse de chocolate real. Não é possível alcançar o mesmo resultado sem usar ovos, apesar do que outras receitas prometem – e já experimentei muitas. Ou será mais denso, ou será como comer chantilly, ou ter uma geleia estranha como textura mais como pana cotta. Leia no post para mais informações. Nota: ovos crus não são aconselháveis para gestantes ou bebês consumirem.

INGREDIENTES

  • 3 ovos (~55g/2 oz cada)
  • 125g / 4,5 oz de chocolate escuro, agridoce / 70% cacau (Nota 1)
  • 10g / 0,3 oz de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de creme, gordura completa (Nota 2)
  • 3 colheres de sopa de açúcar (açúcar branco superfino)

DECORAÇÕES:

  • Mais chantilly
  • Aparas de chocolate (Nota 3)

INSTRUÇÕES

 
  • Separar ovos e gemas enquanto os ovos estão frios. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em uma tigela pequena. Deixe as brancas enquanto prepara outros ingredientes. (Nota 4)
  • Gemas: Bata as gemas.
  • Derreter chocolate & manteiga: Coloque chocolate e manteiga em uma tigela. Derreta no micro-ondas em rajadas de 30 segundos, mexendo no meio, até ficar homogêneo. (Misture os sabores opcionais neste momento, mas leia o Note 6 primeiro). Reserve para esfriar – proceda com outros passos.
  • Creme de chicote: Bata o creme até formar picos rígidos (veja vídeo).
  • Whip whites: Adicione açúcar. Bata os brancos até formar picos firmes (veja o vídeo, Nota 5)

DOBRADURA:

  • Dobre as gemas em creme usando uma espátula de borracha – 8 dobras no máximo. Streaks está bem.
  • Confira a temperatura do chocolate: Toque no chocolate. Ainda deve ser escorrendo, mas apenas morno. Se muito grosso, micro-ondas 2 x 3 segundos até escorrer.
  • Despeje o chocolate na mistura de gema creme. Dobre através – 8 dobras no máximo. Listras ok.
  • Adicione 1/4 de claras de ovo batidas na mistura de chocolate. Dobre até incorporar – “borrar” a espátula através da superfície para misturar caroços brancos – aponte para 10 dobras.
  • Despeje a mistura de chocolate em claras de ovo. Dobre até incorporar e não reste mais caroços brancos – aponte para 12 dobras no máximo.
  • Divida a mistura entre 4 copos pequenos ou potes. Leve à geladeira por pelo menos 5 horas, de preferência durante a noite.
  • Para servir, enfeite com creme e raspas de chocolate. Framboesas e um pequeno ramo de hortelã para cor também seria adorável!

Receita de churros: uma ótima sobremesa de festa

Por Bruna Correia (www.opetroleo.com.br)

Esta receita de churros é surpreendentemente fácil, e faz um churros verdadeiramente grande que é quente e crocante por fora, fofo por dentro. O molho de mergulho de chocolate derretido é obrigatório, e você terá um lote inteiro sobre a mesa em meros 20 minutos!

BÔNUS: Churros são ótimos para fazer à frente, tornando-se uma ótima sobremesa de festa.

Plate of Churros recipe with chocolate dipping sauce

RECEITA DE CHURROS

Até vários anos atrás, este blogueiro de comida obcecado por churros achava que Churros era nativo do México. Assim, em sua primeira (mas certianly não última) viagem ao México, ela esperava estar no céu de Churro. Churros, churros, churros por toda parte.

Mas mal vi churro.

Duh. Churro não é nativo do México. É espanhol! Assim como os turistas aqui na Austrália se perguntam por que não há cangurus delimitando nas ruas de Sydney e coalas aconchegantes em árvores em todos os lugares, acho que perdi totalmente o memorando de Churro.

Dito isso, porém, é realmente muito popular nas áreas turísticas do México!!

Mergulhando churros em molho de chocolate

Nós não quebramos a fritadeira com muita frequência por aqui. Mas com a promessa de churros crocantes quentes esperando do outro lado, e também porque só precisamos fritar raso em vez de fritar como quando fazer coisas como Frango Frito, consideramos churros para ser Digno de Fritura.

Além disso, hoje é o dia da FRITAD. (FRIday) Admita, você riu!!

 

O QUE VAI EM CHURROS

Tudo o que você precisa é farinha, fermento em pó, óleo e água fervente para fazer a massa, em seguida, canela e açúcar para revestimento.

A água fervente é fundamental aqui – faz da massa uma textura única de “goma” para que, quando encanada e cozida, ela retenha os cumes de assinatura. Não há açúcar na massa – com o revestimento de açúcar de canela mais molho de mergulho obrigatório, você absolutamente não precisa dele.

Ingredientes em churros

QUAL É O GOSTO DOS CHURROS?

Eles têm gosto de rosquinhas de canela – mas MELHOR porque você tem cumes crocantes. O interior é fofo como uma rosquinha e eles estão no seu auge recém-feito, mas eles reaquecem excepcionalmente bem também fazendo-os um grande make à frente para festas!


COMO FAZER CHURROS

A massa é um mero trabalho de despejo e mistura, e tem uma textura única e grossa de “goma” para que os churros mantenham sua forma quando é canalizado, mesmo antes de atingir o óleo.

A maneira mais segura e fácil de cozinhar churros é usar tesouras. Como a massa é tão grossa, você pode escoar a massa e ela vai pendurar do saco de tubulação à medida que você abaixa-lo para o óleo (em vez de cair, fazendo com que o óleo espirre), em seguida, basta cortar com uma tesoura.

Como fazer churros

QUANTO TEMPO PARA FAZÊ-LOS

Eles vêm em comprimentos variados, com os mais longos (ou seja, 30cm / 1 pé) sendo mais um tipo de novidade em carnavais e pontos turísticos. Cerca de 15cm / 6″ é um comprimento mais prático – ainda tempo suficiente para parecer impressionante, mas curto o suficiente para cozinhar em um pote doméstico de tamanho padrão.

Você também pode fazer as mais curtas para pequenas opções de tamanho de mordida, e se você não tem um saco de tubulação, basta jogar bolas de massa no óleo e fazer donuts churros!

Feche acima de chutoss sendo revestido com canela e açúcar

COMO SERVIR CHURROS

Eu sei que isso pode soar como uma seção estranha para incluir para aqueles de vocês com extensa experiência alimentar de churros – mas, na verdade, churros não é tão comum aqui na Austrália, então deixe-me descrever como comê-lo!

É tradicionalmente um lanche de rua, então você compra um copo de papel longo ou um pouco com alguns mais curtos nele, em seguida, comê-lo enquanto anda pela rua. Gerenciar um molho de mergulho enquanto está em movimento pode se tornar um pouco complicado, mas onde há vontade, há uma maneira.

Em casa, eu só empilhá-los em uma bandeja com uma pequena xícara de molho de mergulho, então você apenas mergulha e come!

Não conte os churros e compare com o que a receita diz que vai fazer. Eu só vou te dizer agora – faltam dois!

Prato de Churros

COMO REAQUECER O CHURROS?

Como qualquer coisa frita, churros estão no seu auge quando são feitos recentemente. Eles ficam quentes e crocantes por cerca de 20 minutos depois de saírem do óleo, que é tempo suficiente para cozinhar um lote inteiro, revestir em açúcar de canela e servir.

Depois de 30 minutos mais ou menos, eles amolecem. E embora, como rosquinhas, eles ainda são deliciosos quando frios e macios, definitivamente vale a pena colocá-los no forno para reaquecer e, mais importante, crocante novamente.

E se você está fazendo isso à frente intencionalmente (em vez de apenas reaquecer sobras), armazene os churros SEM o revestimento de açúcar – isso vai fazê-los reaquecer para quase perfeição recém-cozida, em seguida, basta rolar no açúcar de canela e servir! – Nagi x

PS BÔNUS: Churros impressiona as pessoas. “Você fez isso??!” Ela sorri com orgulho, fazendo uma fraca tentativa de esconder sua alegria.

Estou obcecado pelo Churro! Ótima comida de festa porque eles reaquecem bem no forno. Se você não tem um saco de tubulação, basta soltar pequenos dollops de massa no óleo e fazer bolas de rosquinha churros!

INGREDIENTES

REVESTIMENTO DE AÇÚCAR DE CANELA

  • 1/4 xícara de rodízio / açúcar superfino
  • 2 tsp canela moída

CHURROS

  • 1 xícara de farinha, simples / todos os propósitos (Nota 1)
  • 1 tsp fermento em pó
  • Pitada de sal
  • 1 colher de sopa de legumes, canola ou azeite (não azeite extra virgem)
  • 1 xícara de água fervente
  • 2 xícaras+ óleo vegetal ou canola, para fritar

MOLHO DE CHOCOLATE

  • 1/2 xícara de chocolate escuro ou chips de chocolate semi-doce (Nota 2)
  • 1/2 xícara espessada / creme pesado (creme pesado)

INSTRUÇÕES

 
  • Revestimento de açúcar de canela: Misture açúcar e canela em uma tigela rasa, reserve.
  • Batedor: Misture farinha, fermento em pó e sal em uma tigela. Adicione óleo e água e misture até combinar – deve ser uma massa grossa e goma, como uma massa molhada pegajosa, não fina e aguada.
  • Saco de tubulação: Transfira a massa em um saco de tubulação com um bocal de ponta estelar de 8mm / 1/3″. Reserve enquanto o óleo esquenta.
  • Óleo de calor: Aqueça 5cm / 2″ de óleo sobre médio alto em uma panela pequena, wok ou frigideira pequena, mas profunda (Nota 3) a 170°C/340°F, ou até que leve 20 segundos para um pequeno cubo de pão ficar dourado.
  • Pipe & snip: Tubo 15cm / 6″ comprimentos de massa no óleo, cortando com uma tesoura (corte perto da superfície do óleo para evitar respingos). Faça de 3 a 4 por lote, faz de 10 a 12 no total.
  • Cozinhar: Cozinhe por 2-3 minutos ou até ficar dourado e crocante, rolando ocasionalmente.
  • Drenar: Retire a placa forrada com papel toalha para drenar. Em seguida, role em açúcar. Sirva quente com molho de chocolate!

MOLHO DE CHOCOLATE:

  • Coloque em uma tigela à prova de calor e micro-ondas em rajadas de 30 segundos, mexendo no meio, até ficar homogêneo. Reserve por 5 minutos para esfriar e engrossar ligeiramente.

7 dicas para fazer uma salada de qualidade de restaurante em casa

Você já reparou que sempre que pede salada em um restaurante, ela tem uma maneira de provar um pouco mais especial do que as que você prepara em casa? Há algo sobre a crise, o zíper do molho e o sabor completo que permeia cada mordida. Mas quando você o recria em casa, mesmo com o que você acha que são os mesmos ingredientes, ele cai por terra.

Esse não será o caso por muito tempo. Os chefs têm alguns truques na manga para fazer saladas tão boas. Dê uma olhada atrás da porta da cozinha comigo e você estará fazendo versões melhores em casa em pouco tempo. Aqui estão sete dicas simples para fazer saladas com qualidade de restaurante no conforto da sua própria cozinha.

1. FAÇA O MOLHO PARA SALADA.

Você ficaria surpreso com a rapidez com que um curativo pode se unir. Ingredientes frescos dão ao molho um toque extra de sabor que você será pressionado a encontrar em uma garrafa. A proporção clássica para vinagrete caseiro básico é de três partes de óleo para uma parte de vinagre. No entanto, você pode distorcê-lo mais para dois para um se gostar de seus curativos no lado ácido.

Depois de conhecer a proporção, você pode misturar e combinar com muitos ingredientes. Bata mostarda ou mel para mantê-lo emulsionado, ou adicione sabor com flocos de pimenta, chalotas e ervas, as possibilidades são infinitas.

2. TEMPERE SEUS GREENS.

Parte do que torna as saladas de restaurante excepcionalmente deliciosas é que elas são sempre bem temperadas. Os chefs fazem questão de temperar as verduras, não apenas o molho, com um toque de sal e pimenta. Produtos frescos brilham com um pouco de sal e pimenta misturados também.

3. USE UMA MISTURA DE VERDURAS PARA TEXTURA E SABOR VARIADOS.

A mistura de verduras em uma salada de restaurante também a eleva. Felizmente, hoje em dia a maioria dos supermercados já vende verduras misturadas. No entanto, é simples fazer você mesmo em casa também. Tenha textura e sabor em mente ao misturar. Romaine e iceberg têm mais uma crise do que espinafre ou rúcula. E agrião e rúcula adicionarão uma mordida apimentada em comparação com alface Bibb suave ou alface de folha verde simples.

4. MISTURE ERVAS FRESCAS.

Vá além da alface e inclua ervas frescas na sua mistura de verduras. Saladas são o lugar perfeito para usar quaisquer ervas que você tenha na geladeira, mas você também pode se inclinar até o fim e usar ervas mais folhosas, como coentro ou salsa, como verde por direito próprio. Misture coentro em uma salada de taco, manjericão em uma salada de tomate e mussarela e hortelã com uma salada de azeitona feta.

5. PENSE ALÉM DOS VERDES FOLHOSOS.

Aposto que o primeiro ingrediente que aparece em sua mente quando você ouve a palavra “salada” é algum tipo de verde folhoso. Embora eu ame greens, eles não precisam ser a estrela. Desafio você até deixá-los de fora completamente. Há um mundo de possibilidades para saladas além da alface. Experimente uma combinação de outros vegetais, frutas frescas e secas, nozes, grãos cozidos e pão.

6. NÃO TEMA A GORDURA.

Os restaurantes não têm medo de adicionar gordura à mistura, e você também não deveria estar. Lembre-se de que gordura é igual a sabor. Isso ajuda a tornar as saladas ainda melhores e as torna mais saciantes. Algumas maneiras fáceis de trazer gordura para sua salada são com o molho, ou ingredientes como abacate, nozes torradas, bacon, salmão defumado ou queijo.

7. VISTA-O ANTES DE COLOCÁ-LO.

Este truque simples permite que o molho distribua e cubra uniformemente todos os ingredientes. É um gesto agradável deixar o molho ao lado, para que todos possam adicionar o quanto quiserem, mas despejá-lo sobre sua salada deixa você com piscinas de molho que podem sobrecarregar a cada poucas mordidas. Claro, suas verduras começarão a murchar lentamente assim que estiverem vestidas, mas se você esperar até pouco antes de comer, a salada não ficará encharcada. Comece a adicionar um pouco de cada vez; você sempre pode adicionar mais, mas uma salada pode passar de ótima a exagerada rapidamente, então prespreço!


3 receitas saudáveis de café da manhã para fugir dos ovos mexidos

 
 

O café da manhã é uma das refeições mais importantes do dia, pois te dá energia e calorias o suficiente para evitar lanchinhos não-saudáveis durante todo o dia. E se você está de dieta ou tentando seguir uma alimentação mais saudável, é possível que já tenha ficado sem criatividade para prepará-lo.
Mas saiba que ovos mexidos e tapioca não são a única opção: você pode transformar sua primeira refeição do dia em um momento divertido e gostoso com essas três receitas da “Women’s Health”. Confira:

MUFFINS DE SALADA DE FRUTAS

Pexels

Essa receita pode ser um lanche bom pós-treino e te manterá satisfeita por horas.

Ingredientes

– 1 colher de sopa de óleo de coco derretido

– 1 maçã ralada

– 2 bananas picadas

– 10 tâmaras picadas e sem caroço 

– ⅓ xícara de melaço, mel ou xarope de bordo 

– 2 xícaras de farinha de aveia sem glúten 

– 1 ½ xícara de farinha de amêndoa

– 1 colher de chá de canela em pó

– 1 colher de bicarbonato de sódio

 

– ½ colher de chá de fermento em pó

– Uma pitada de sal

– 1⁄2 xícara de água

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma forma especial para bolinhos, unte 10 buracos com o óleo de coco.

Em uma tigela de tamanho médio, misture a maçã, a banana, as tâmaras e o melaço, mel ou xarope e misture bem. 

Em outra tigela, adicione a farinha de aveia, a farinha de amêndoa, a canela, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal e misture.

 

Junte os ingredientes molhados aos secos, adicionando água lentamente e misturando até ficar homogêneo. Divida a mistura na forma de bolinhos e leve ao forno por 25 minutos até dourar.

Dica: você pode substituir as frutas pelas quais quiser. Exemplos: pera em vez de maçã, frutas vermelhas em vez das tâmaras etc.

PANQUECA FITNESS DE COCO

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Apesar do nome, essa receita é ainda mais fácil de preparar do que uma panqueca, além de ser livre de glúten.

Ingredientes

– 1 1⁄2 xícara de farinha de arroz

– 1 1⁄2 xícara de coco ralado

– 2 colheres de açúcar de coco

– 1⁄4 colher de chá de bicarbonato de sódio

– 400 ml de leite de coco

– Uma pitada de sal

– 1 colher de óleo de coco

– Para servir: frutas frescas, melaço, mel ou xarope de bordo, iogurte de coco

Modo de preparo

Em uma tigela média, misture farinha de arroz, coco, açúcar de coco, bicarbonato de sódio, leite de coco e sal. A mistura deve ficar bem espessa e pegajosa.

Adicione o óleo de coco em uma panela em fogo médio. Coloque colheradas da mistura à panela para criar pequenas panquecas. Você pode usar um cortador de biscoitos redondo para criar círculos perfeitos, se preferir.

Modo de preparo

Em uma tigela média, misture farinha de arroz, coco, açúcar de coco, bicarbonato de sódio, leite de coco e sal. A mistura deve ficar bem espessa e pegajosa.

Adicione o óleo de coco em uma panela em fogo médio. Coloque colheradas da mistura à panela para criar pequenas panquecas. Você pode usar um cortador de biscoitos redondo para criar círculos perfeitos, se preferir.

Frite por cerca de 2 minutos de cada lado. Sirva com frutas frescas, melaço, mel ou xarope de bordo e iogurte de coco.

PANQUECA DE BATATA DOCE

Unsplash

Essas panquecas são crocantes por fora e macias por dentro, além de serem feitas com um vegetal que vai te dar a energia suficiente para começar seu dia. 

Ingredientes

– 1 batata doce de cerca de 150 g descascada e picada grosseiramente

– 1 colher de sopa de linhaça

– 1 colher de sopa de vinagre de maçã

– 1 ½ xícara de leite vegetal

– 1 xícara de farinha integral 

– 1 colher de fermento em pó

– 1⁄2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Em uma panela com água quente, cozinhe a batata doce.

Em uma tigela de tamanho médio, adicione a farinha de linhaça, o vinagre de maçã e o leite e deixe por 5 minutos até coalhar.

Quando a batata doce estiver macia, transfira para uma tigela e amasse bem. Adicione a mistura de leite junto com a farinha integral, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture.

Aqueça uma panela em fogo médio-alto e adicione cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de panquecas. Frite até formar bolhas, depois vire. Quando as panquecas estiverem prontas, transfira para o forno para manter aquecido.

Utilize a cobertura que preferir. Sugestão: chocolate 70% cacau e frutas frescas.


Frango de mostarda: receita simples e muito saborosa

Frango de Mostarda Francês, ou Poulet à la Moutarde, é um prato clássico francês que é simples, mas impressionante! Coxas de frango são assadas em um rico e cremoso molho de mostarda que vai ter você lambendo seu prato limpo. O prato inteiro vem junto em apenas cerca de uma hora!

A culinária francesa tem meu amor incondicional! 

Não os pratos ultra sofisticados, como o escargot, mas as receitas rústicas e caseiras francesas que são muito fáceis de recriar em casa, como este Poulet à la Moutarde.

E não deixe o nome francês chique te assustar! Esta receita é feita com ingredientes que podem ser encontrados em qualquer loja aqui nos Estados Unidos.

Além disso, apesar de ser um prato assado, ele está pronto em menos de uma hora, tornando-o adequado mesmo para noites movimentadas! Frango cozinha muito mais rápido do que carne bovina, então você só vai precisar de cerca de 20 minutos de assar para obtê-lo derretido na boca tender.

Isso é tão rápido quanto baixo e lento vai ir!

 
 
Uma foto aérea de uma frigideira cheia de frango de mostarda francês.

O QUE É POULET À LA MOUTARDE?

Poulet a la Moutarde é um prato clássico francês que se traduz em “frango com mostarda”. E é exatamente isso: frango (coxas ou seios) que são assados em um vinho branco cremoso, molho mostarda-y até derreter na boca macia.

Este prato também é comumente feito com coelho na França, mas então é chamado lapin à la Moutarde.

Uma foto dos ingredientes.
 

INGREDIENTES

Para fazer esta receita de frango de mostarda francesa, você vai precisar:

FRANGO – Eu gosto de usar coxas de frango de pele, porque elas têm muito sabor. No entanto, você pode usar coxas sem pele, desossados ou até mesmo seios, se preferir. Os tempos de cozimento podem mudar!

MOSTARDA – Vamos usar dijon e mostarda granuda nesta receita. Use o melhor que puder pagar!

BACON – Eu prefiro usar bacon grosso, como é mais fácil de dados. Mas bacon normal funciona também!

CEBOLINHA – As cebolinhas têm um sabor mais delicado e doce do que as cebolas, e geralmente são usadas em vez de cebolas na culinária francesa.

ALHO – Por mais que eu ame alho, eu gosto de ficar com apenas 2 cravos nesta receita, para que o sabor do alho não domine os outros sabores no prato!

TOMILHO – Este prato é tradicionalmente feito com tomilho. Às vezes eu também gosto de adicionar uma folha de louro ou duas!

PARSLEY – Eu gosto de adicionar um pouco de salsa fresca picada antes de servir, para frescor.

VINHO – Vinho branco seco é usado para desglaze a panela. Omitir se necessário.

CALDO DE FRANGO – Vamos usar apenas uma xícara de caldo ou estoque. Não precisa adicionar mais, já que isso não é um guisado!

CREME PESADO – Eu acredito que eles usam crème fraiche na França para um molho mais rico, mas eu gosto de usar creme pesado para uma consistência mais solta e derramada. Eu não adiciono um monte de creme, como eu gosto do meu molho mais escuro, mas você pode aumentar se você preferir.

FARINHA – Só um pouco de farinha para engrossar o molho! Use amido de milho para uma versão sem glúten.

SAL E PIMENTA – Sal à medida que você vai, para garantir que cada camada seja temperada corretamente.

Coxas de frango assadas em um molho de mostarda.
 

COMO FAZER FRANGO DE MOSTARDA FRANCÊS

É assim que eu faço Poulet à la Moutarde. Como sempre, você encontrará a versão impressa (e mais completa) da receita no final deste post!

PASSO 1: PREPARE E COZINHE O FRANGO.

  • Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e a mostarda Dijon. Esfregue para que cada peça seja bem revestida.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou refogado e cozinhe o bacon até dourar. Retire e reserve.
  • Adicione as coxas de frango e cozinhe até dourar. Retire e reserve com o bacon.

PASSO 2: FAÇA O MOLHO.

  • Refogue as cebolinhas, as folhas de alho e tomilho.
  • Despeje o vinho branco para desglaze a panela, raspando todos os pedaços dourados do fundo da frigideira. É aí que está todo o sabor!
  • Uma vez que o vinho esteja quase todo evaporado, mexa a farinha e cozinhe por alguns segundos. Em seguida, adicione o caldo de frango, mexendo para engrossar o molho ligeiramente.

PASSO 3: REFOBA ATÉ FICAR MACIO!

  • Adicione o frango reservado (lado da pele para cima), o bacon e todos os sucos que coletaram no prato. Abaixe o fogo, cubra e deixe ferver até que o frango fique bem macio e com uma temperatura interna de pelo menos 165ºF.
  • Misture o creme pesado e a mostarda granuda.
  • Levante a cabeça e deixe o molho ferver para engrossar até a consistência desejada.
  • Saboreie e ajuste sal e pimenta, se necessário.
  • Misture a salsa picada, enfeite com tomilho e sirva!
 

DICAS DE OLIVIA

  • Um bom refogado depende de calor uniforme e baixo. Você vai querer usar uma panela com um fundo pesado, de preferência um forno holandês, porque eles distribuem o calor uniformemente e cozinhem a uma temperatura consistente!
  • Evite a superlotação da panela. Se você não pode caber todas as coxas de frango de uma vez, trabalhe em lotes. Uma panela embalada significa que o frango vai acabar fumegante em vez de searing. Deixe-os cozinhar até que eles naturalmente soltem da panela.
Uma cena de servir: frango de mostarda francês em uma frigideira e servido com arroz em um prato pequeno.

O QUE SERVIR COM FRANGO DE MOSTARDA FRANCÊS?

Minha maneira favorita de servir este prato é com arroz branco fofo e uma salada verde lateral simples!

Dito isso, você pode definitivamente servi-lo sobre noddles de ovo ou purê de batatas amanteigadas. Qualquer coisa com amido para absorver todo aquele molho delicioso.

Ah, e não se esqueça do pão crocante! Confie em mim, você não vai querer deixar nada para trás no prato. 

Poulet à la Moutarde em uma frigideira com uma colher com o molho.
 

FRANGO DE MOSTARDA FRANCÊS

Frango de Mostarda Francês, ou Poulet à la Moutarde, é um prato clássico francês que é simples, mas impressionante! Coxas de frango são assadas em um rico e cremoso molho de mostarda que vai ter você lambendo seu prato limpo. O prato inteiro vem junto em apenas cerca de uma hora! 

INGREDIENTES 

  • 8 coxas de frango de osso e pele-em
  • Sal e pimenta moída fresca, a gosto
  • ½ copo mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de azeite extravirgem, dividido
  • 4 fatias de bacon de corte grosso, picado
  • 2 cebolinha grande, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de chá de farinha
  • 1 xícara de caldo de frango
  • ½ xícara de creme pesado
  • 2 colheres de sopa de mostarda granuda
  • ¼ salsa picada de xícara
  • Ramificações de tomilho para enfeites 

INSTRUÇÕES

  • Coloque as coxas de frango em uma tigela e tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Adicione a mostarda Dijon e esfregue, certificando-se de que os thigs de frango estão bem revestidos. Reservar.
  • Aqueça uma colher de chá do óleo em uma frigideira grande com tampa, braiser ou forno holandês, em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Com uma colher ranhurada, retire para uma placa forrada com papel toalha para drenar o excesso de graxa. Reservar. Se o bacon tiver deixado muita gordura, escorra a maior parte, deixando apenas algumas colheres de sopa na panela.
  • Adicione as coxas de frango e doure em todos os lados, cerca de 4-5 minutos por lado. Retire e reserve com o bacon.
  • Adicione o restante do azeite e refogue as cebolinhas até amaciar, cerca de 3 minutos. Em seguida, misture o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione as folhas de tomilho e mexa para combinar.
  • Despeje o vinho e desmente a panela, raspando todos os pedaços dourados do fundo da frigideira com uma colher de pau. Deixe cozinhar até quase tudo se foi, cerca de 3-4 minutos.
  • Misture a farinha e misture para combinar. Em seguida, despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Uma vez fervendo, devolva o frango (lado da pele para cima), bacon e quaisquer sucos de volta para a frigideira. Abaixe o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe até que o frango esteja cozido (a uma temperatura interna de pelo menos 165ºF), cerca de 15-20 minutos.
  • Adicione o creme de leite e a mostarda granulado, mexendo para combinar. Levante o fogo para médio e deixe o molho ferver até engrossar até a consistência desejada.
  • Saboreie e ajuste o tempero conforme necessário.
  • Misture a salsinha picada e sirva, guarnecido com raminhos de tomilho. 

ANOTAÇÕES

Faça adiante:
 Cozinhe tudo, mas pule adicionando o creme pesado e mostarda de grãos integrais. Esfrie e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Em seguida, reaqueça e adicione o creme e a mostarda!
 Reaquecimento:
 Reaqueça as sobras no fogão, em fogo médio-baixo, adicionando mais caldo ou creme conforme necessário.
 Sobras:
 Guarde as sobras depois de resfriadas, em um recipiente hermético, com todo o molho que fica na panela, na geladeira por até 4 dias.
 Congelação:
 Eu não recomendo congelar este prato. Se você tiver que congelar, pule adicionando o creme e adicione-o depois de descongelar e reaquecer.

Almôndegas caseiras: receita de congelador

 
 

POR QUE EU AMO ESSAS ALMÔNDEGAS DE CARNE E SALSICHA

Oi Gente!

Levante a mão se você, como eu, ama uma boa almôndega, ou amêndoas como diriamos em português, mas não costumo se preocupar em fazê-las porque é um pouco mais trabalho do que você está disposto a passar para jantar na mesa.

Bem, espero que este post te ajude!!

Esta receita caseira de Carne moída e almôndegas de salsicha é simplesmente maravilhosa e muito versátil. Você pode servi-los para um jantar no meio da semana ou jantar – como um aperitivo bonito ou principal!

Mas a melhor coisa sobre essa receita é o fato de que ela faz um grande lote, para que você possa aproveitar um pouco agora e congelar o resto para depois – fazendo com que valha totalmente o trabalho. Eu pessoalmente amo encontrar um estoque no congelador, porque nesse ponto, tudo que eu tenho que fazer é regar com um bom molho de tomate e servir com macarrão para o jantar de comida de conforto final.

Um garfo segura uma almôndega fatiada em molho de tomate em um prato
 

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Essas almôndegas de salsicha de porco são macias porque estão cheias de umidade deliciosa e gordura da carne, da salsicha, do azeite, do parmesão e do leite. Enquanto as migalhas de pão e um ovo ajudam a manter as almôndegas juntas sem adicionar densidade a elas.

O único truque é que essas almôndegas de salsicha de porco devem ser assadas! Se forem fritos, vão desmoronar. Por que? Porque o parmesão vai grudar no fundo da panela, e as almôndegas vão se transformar em uma bagunça.

 

Como é que eu sei disso? Porque eu tentei para você, meus amigos. E acredite, lavar aquela panela foi um evento traumático do que eu gostaria de poupá-lo.

Além disso, você não pode estragar essa receita fácil de almôndega!

Desfrutar! Bom Apetite!!

O QUE VOCÊ PRECISA PARA FAZER ESTA RECEITA:

Ground beef and sausage meatball ingredients in bowls
 
  • Tigela grande
  • Processador de alimentos
  • 1 colher de colher de biscoito de colher de sopa
  • Assadeiras(s)
  • Termômetro de carne instantânea

Além dessas ferramentas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • Carne moída— Gosto de usar 85% de carne moída nesta receita porque o maior teor de gordura leva a um melhor sabor e umidade nas almôndegas. Se você usar carne moída magra, as almôndegas não serão tão macias.
  • Salsicha de porco— eu gosto de usar uma linguiça de porco mais doce como esta, porque me lembra uma salsicha de porco brasileira – um pouco doce, não muito picante. Salsicha italiana doce ou até mesmo uma salsicha de café da manhã americana poderia funcionar também.
  • Brasileiro Sofrito— se você não guarda isso na sua geladeira, o que há de errado com você? Brincando. Você pode usar alguns dentes de alho no lugar dele. 
  • Salsa— você vai precisar de um monte, e precisa ser fresco!
  • Migalhas depão — você pode usar migalhas de pão caseiras ou do tipo comprado na loja. Eles precisam ser sem tempero, já que estamos adicionando nossos próprios temperos a esta receita de almôndega.
  • Cebola— cebola amarela ou branca é o que você quer usar nesta receita.
  • Sal kosher e pimenta-do-reino
  • Leite integral— laticínios com gordura integral são imperdíveis nesta receita. Por favor, não substitua por um leite de menor gordura porque a textura e o sabor não serão tão adoráveis.
  • Ovo— este é o nosso fichário para as almôndegas. Não há substituto.
  • Azeite
  • Queijo parmesão— você pode usar ralado ou desfiado, mas eu realmente sugiro usar queijo recém-ralado/desfiado. Por favor, não use o parmesão estável. Não oferece o mesmo sabor.

COMO FAZER ALMÔNDEGAS CASEIRAS

Essas almôndegas caseiras são uma das minhas receitas favoritas para fazer, porque você pode fazê-las com antecedência. Além disso, esta receita faz uma tonelada de carne moída e almôndegas de salsicha de porco,para que você possa desfrutar de alguns agora e congelar alguns para depois e usá-los de uma miríade de maneiras.

Mais sobre isso em pouco tempo. Primeiro, vamos discutir a maneira correta de fazer uma almôndega.

Mince os vegetais. Adicione a cebola, as folhas de salsinha, o azeite e o sofrito brasileiro a um processador de alimentos e pulso para picar.

 Prepare a ligação. Em um copo de medição, meça o leite. Bata o ovo no leite e adicione as migalhas de pão. Fazemos isso para que as migalhas de pão absorvam a mistura de leite para adicionar umidade e textura às nossas almôndegas.

‎Adicione tudo a uma tigela.‎‎ Adicione a carne, a salsicha, o sal e a pimenta, o queijo, os legumes picados e a mistura de encadernação na tigela.‎

‎Misture as almôndegas.‎‎ O ‎‎segredo da almôndega perfeita‎‎ é usar a mão na forma de uma garra e misturar suavemente os ingredientes até combinar. Não ceda à vontade de espremer os ingredientes juntos! Trabalhar demais e espremer-los embala tudo muito apertado, e endurece suas almôndegas.‎

ENROLE E ASSE AS ALMÔNDEGAS DE SALSICHA

Antes de rolar as almôndegas, pré-aqueça o forno a 350ºF. Mais uma vez — essa receita de almôndega não é candidata à fritura de panelas porque eles vão desmoronar!!

Enrole as almôndegas. Colher cerca de uma colher de sopa e meia do valor da mistura de almôndega na palma da sua mão. Modele-o suavemente em uma bola, e coloque em uma assadeira.

 Não os aperte demais porque isso os tornará mais densos. Queremos que sejam leves e fofos.

Dê às almôndegas cerca de uma polegada de espaço entre cada uma para que elas tenham espaço para assar.

Repita este processo até que a mistura de carne tenha sido enrolada em almôndegas. Você terá entre 35-50 almôndegas, dependendo do tamanho da sua colher.

Asse as almôndegas. Asse-os por 15-20 minutos no forno pré-aquecido, ou até atingirem uma temperatura interna de 160ºF. Dependendo do tamanho de suas almôndegas, elas podem levar mais ou menos tempo.

Sirva quente no seu molho de tomate favorito com macarrão, e aproveite! Você também pode servi-los em molho de tomate como um aperitivo.

COMO CONGELAR ESSA RECEITA DE ALMÔNDEGA:

Cooked meatballs in a freezer bag
 

Esta receita faz uma tonelada de almôndegas de salsicha, para que você possa transformá-lo em uma coisa de várias refeições, dependendo de quantas pessoas você está alimentando.

Para congelar essas almôndegas, basta colocar almôndegas (completamente resfriadas) em um saco seguro para congelador, e transferi-las para o congelador. Eles vão manter por até 3 meses.

Para descongelar, transfira as almôndegas para a geladeira, e deixe-as chegar à temperatura. Reaqueça em uma panela com molho de macarrão ou no micro-ondas.

COMO SERVIR ESSAS ALMÔNDEGAS DE SALSICHA

Two plates of spaghetti and Ground Beef and Sausage meatballs with parsley
 

‎Eu sou parcial para servir as almôndegas cozidas com o meu molho favorito jarred (Rao’s Arrabbiata é o meu fave final!) sobre macarrão, mas você pode usar o que quiser. Você também pode usar marinara caseira se essa é mais a sua geleia.‎

‎Você também pode jogar essas almôndegas de carne bovina e salsicha com o molho atromido e mantê-los aquecidos em uma panela lenta para o tipo mais fácil de aperitivo de festa.‎

Oh espere! Ouvi alguém dizer carne de almôndega? Sim, você pode fazer isso também!


Bruschetta de Tomate: o aperitivo perfeito!!

O Tomate Bruschetta, feito com tomates maduros de verão, é o aperitivo perfeito para entreter ou um delicioso lanche quando você precisa usar pão velho! Fácil de fazer e exigindo apenas um punhado de ingredientes, este clássico antipasto italiano faz meu coração vibrar todas as vezes. Sirva com vinho para uma verdadeira experiência italiana!

Você realmente não pode errar com bruschetta. Todo mundo adora! Se servir uma multidão, você também pode montar um divertido Bar De Bruschetta Para que seus convidados possam montar sua própria bruschette.

Uma bandeja de madeira de bruschetta de tomate.
 

Você realmente não pode errar com bruschetta de tomate! Ainda tenho que conhecer alguém que não os ama.

Eu tenho desfrutado de perfeita bruschetta autêntica desde que eu era pequena, feita pelo meu (agora falecido) querido tio Alfredo, que nasceu e cresceu em uma pequena cidade, perto de Roma, chamada Sutri.

Minha receita é bem parecida com a dele, com apenas algumas modificações, e elas têm gosto exatamente como eu me lembro da minha infância! ♥️

Tomates frescos estão no seu melhor durante o verão, e bruschetta é uma boa razão para usá-los! Porque quem pode resistir a uma mordida de pão crocante coberto com tomates suculentos temperados regados com um bom azeite extra virgem?  Perfeição!

 
Feche acima de uma bandeja de madeira de bruschetta de tomate guarnecido com manjericão.

O QUE É BRUSCHETTA?

Bruschetta (pronuncia-se broo-skeh-tuh e não broo-shet-tuh) é um prato italiano de aperitivo que consiste em pão grelhado ou torrado esfregado com alho e coberto com uma variedade de ingredientes, desde os tomates clássicos, até carne curada, feijão ou queijo.

Na Itália, o pão é frequentemente preparado usando uma grelha de brustolina, que é uma torradeira quadrada de fogão que cabe sobre um queimador de gás.

A palavra bruschetta – cujo plural é bruschette – vem do primitivo verbo dialeto romano bruscare, que significa “brindar” ou “assar sobre carvão”.

Uma foto dos ingredientes para fazer bruschetta.

‎INGREDIENTES‎

‎De acordo com um velho provérbio italiano, o segredo de uma boa bruschetta é “pão de dia, óleo de um mês e vinho de um ano”. Aqui estão todos os ingredientes que você vai precisar para fazer bruschetta de tomate:‎

  • Pão – O dia de idade está bem, sim, mas não muito velho. Uma boa bruschetta é crocante nas bordas, mas mastigada no meio.
  • Tomates – Tomates frescos e maduros são imperdíveis! Algo doce e suculento, como tomates, tomates, tomates ou tomates roma. Se fazer bruschetta quando os tomates não estão na estação, recomendo usar tomates de uva ou cereja.
  • Alho – Vamos usar apenas um cravo para esfregar no pão!
  • Óleo – O melhor azeite extravirgem que você pode pagar! De preferência algo frutado.
  • Sal – Gosto de usar sal kosher para salgar os tomates e sal salgados para finalizar.
  • Manjericão – Opcional, mas recomendado. O sabor doce e aromático de manjericão combina muito com tomates de verão.

QUE PÃO USAR PARA BRUSCHETTA?

Para fazer bruschetta, você precisará de um pão crocante de boa qualidade, resistente o suficiente para enfrentar as coberturas. Esse pode ser o pão tradicional italiano (ou toscano) ou uma baguete. Sourdough funciona também, mas adiciona um tang distinto que pode ou não ser algo que você gosta. Uma boa ciabatta também é uma boa opção.

Estou usando uma baguete aqui, porque não consegui colocar as mãos em um pão italiano. Eu prefiro o pão italiano ou toscano porque ele vai te dar uma área maior para as coberturas, mas a baguete funciona perfeitamente também!

E enquanto bruschetta era tradicionalmente feita com pão velho, eu realmente prefiro usar pão fresco para que ele retenha alguma mastigação depois torrado ou grelhado.

Uma foto de perto de uma bandeja de bruschetta de tomate.
 

COMO FAZER BRUSCHETTA

Esta receita de bruschetta de tomate é fácil de fazer e pode ser facilmente dobrada ou multiplicada se você estiver servindo uma multidão!

 Algumas dicas, que vou compartilhar abaixo, devem ser seguidas para melhores resultados. Mas, no geral, esta é uma receita bem infalível e um sucesso toda vez que é servido! 

Ferramentas e equipamentos recomendados: tábua de corte, faca afiada do chef ou faca de tomate,faca de pão, colander, tigela, assadeira ou churrasqueira a gás, escova.

É assim que eu faço esta receita de bruschetta. Como sempre, você encontrará a versão impressa (e mais completa) da receita no final deste post!

 

PASSO 1: PREPARE A COBERTURA DE TOMATE.

  • Núcleo e semente os tomates. Corte cada tomate ao meio e use uma colher para colher o núcleo e as sementes. A remoção das sementes não é obrigatória, mas recomendada, pois ajudará a remover umidade extra e evitar que sua bruschetta fique encharcada. Você também pode descascar os tomates,mas eu não me incomodo.
  • Salgue os tomates e deixe-os drenar. Pique os tomates e coloque em um coador sobre uma tigela ou na pia. Solte-os com sal e deixe-os escorrê-los por pelo menos 15 minutos ou até 1 hora.
  • Prepare a cobertura. Misture os tomates drenados, o azeite e o manjericão. Saboreie e ajuste o tempero conforme necessário.

PASSO 2: TORÇA OU GRELHE O PÃO.

  • Corte seu pão em fatias de 1 polegada.
  • Torrada ou grelhe as fatias de pão.
  • Se torrar, disponha as fatias em uma assadeira e torrada a 400ºF por 8 a 10 minutos, apenas até as bordas ficarem douradas. Não deixe o pão ficar muito duro! Ainda deve ser agradável e mastigável.
  • Se grelhar o pão, pré-aqueça o gás ou a grelha de carvão para o meio e azeite levemente as grades. Grelhe o pão de ambos os lados até começar a char, cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Esfregue o alho nas fatias de pão. Depois que o pão esfriar por 5 minutos, mas ainda está quente, esfregue o cravo de alho descascado em um lado de cada fatia. Você pode esfregar levemente ou tão fortemente quanto quiser, dependendo de quão pronunciado você quer que o sabor do alho seja.
  • Escove levemente as fatias de pão com azeite.
 

PASSO 3: MONTAR A BRUSCHETTA DE TOMATE.

  • Pouco antes de servir, colher a mistura de tomate no lado de alho esfregado de cada fatia de pão.
  • Se desejar, finalize com um pouco de sal e enfeite com mais manjericão.
 

DICAS DE OLIVIA

  • Bruschetta é um prato simples que conta com a qualidade dos poucos ingredientes que precisa. Se seus tomates, pão e óleo não forem ótimos, sua bruschetta também não será!
  • Salgar os tomates com antecedência e colocá-los em um coador significa que o sal vai retirar o excesso de líquido e sua cobertura de tomate não só será menos aguada, mas também terá um sabor de tomate mais intenso.
  • Eu gosto de descascar e esmagar levemente o cravo de alho batendo-o com uma faca chef. Dessa forma, ele libera um pouco dos óleos internos, que então vai esfregar mais facilmente no pão
7 bruschette de tomate.
 

SERVINDO BRUSCHETTA DE TOMATE

Bruschetta é tradicionalmente servido como aperitivo ou primeiro prato. Também pode fazer parte de um antipasto ou charcuterie board.

Às vezes, para evitar que a bruschetta de tomate fique encharcada, eu gosto de servir o pão quente e a cobertura separadamente. Isso é ótimo se não há jantar sentado e você está apenas servindo comida de festa. Seus convidados, então, colherão a cobertura do pão e a bruschetta ficará fresca durante a duração da sua festa!

Quanto ao emparelhamento de vinhos, que – segundo o antigo provérbio italiano – é imperdível, vá com um vinho branco italiano crocante, como uma Insolia ou um Trebbiano. Estes vão equilibrar a acidez dos tomates.

Se, em vez disso, você preferir melhorar o perfil ácido da bruschetta, vá com um vinho de alto ácido, como um Pinot Grigio.

VARIAÇÕES DE BRUSCHETTA DE TOMATE

Você pode fazer bruschetta de praticamente qualquer coisa. As seguintes sugestões são variações sobre a bruschetta de tomate:

  • Regue a bruschette com vinagre balsâmico. Certifique-se de que você está usando vinagre balsâmico real (rotulado Aceto Balsamico Tradizionale e carregando um selo D.O.P.), como alguns “vinagres balsâmicos” você descobre que existem realmente apenas vinagre mais barato com adoçante e corante caramelo. Eles são feitos para emular a textura e o sabor do balsâmico real, mas eles não se aproximam e, portanto, são muito finos e impossíveis de garoar em cima de sua bruschette.
  • Faça uma bruschetta de tomate assado no forno. Isso é especialmente bom se os tomates estão fora de temporada, pois você pode usar tomates descascados enlatados (que são colhidos quando maduros e depois enlatados imediatamente) em vez disso.
  • Adicione queijo! Gosto de adicionar mussarela fresca bebê (bocconcini ou ciliegine) à cobertura, que eu reduzi pela metade ou trimestre para que se misture mais uniformemente com a mistura de tomate. Um pouco de parmesão desfiado também é uma boa opção!
  • Regue sua bruschette com molho pesto. Pesto e tomates são uma ótima combinação!
  • Adicione pimenta preta! Tradicionalmente, bruschetta de tomate não tem pimenta-do-reino, mas eu pessoalmente acho que moer um pouco de pimenta preta na bruschette adiciona outra bela camada de sabor!
  • Substitua o manjericão com um pouco de orégano fresco.
  • Adicione azeitonas ou alcaparras para um sabor briney.
  • Polvilhe sua bruschetta com uma pitada de flocos de pimenta vermelha, para um pouco de calor.
Uma mão pegando uma bruschetta de tomate.

INGREDIENTES 

  • 5 tomates maduros (cerca de 1,5 libras)cored, semeado e picado
  • 1 colher de chá de sal Kosher, ou a gosto
  • 10 – 15 folhas de manjericão fresco, fatiado (chiffonade)
  • ¼ xícara de azeite extravirgem,mais para escovar o pão
  • 1 dente de alho, descascado
  • Opcional: Sal de flocos para acabamento
  • 1 pão grande de pão crocante (italiano, baguete ou sourdough)fatiado de 1 polegada de espessura

INSTRUÇÕES

FAÇA A COBERTURA:

  • Coloque os tomates picados em um coador e coloque com 1 colher de chá de sal. Coloque o coador sobre uma tigela ou na pia e deixe os tomates escorrarem (o sal ajudará os tomates a liberar o líquido extra) por pelo menos 15 minutos e até uma hora.
  • Retire os tomates do coador e descarte o excesso de líquido. Em uma tigela grande, misture os tomates com o manjericão fatiado e 1/4 xícara de azeite. Saboreie e ajuste o sal se desejar. Reservar.

PREPARE O PÃO:

  • Se torrar, pré-aqueça o forno a 400ºF. Disponha as fatias de pão em uma assadeira e torradas até que as bordas comecem a ficar douradas, cerca de 8 a 10 minutos. Não torrada por muito tempo ou o pão vai ficar crocante e não é isso que queremos!
  • Se grelhar, grelhe as fatias de pão em uma grelha de gás ou carvão, com grades levemente escovadas com óleo, em fogo médio. Grelhe em ambos os lados até começar a char, cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Esfregue o cravo de alho de um lado de cada fatia de pão e, em seguida, escove esse lado com um pouco de azeite. (Nota: Você pode escovar levemente para apenas uma dica de alho ou aplicar um pouco mais de pressão se você quiser um sabor de alho forte.)

MONTAR O BRUSCHETTE:

  • Cubra as fatias de pão – alho esfregado lateralmente para cima – com a cobertura de tomate.
  • Se desejar, polvilhe cada bruschetta com sal em flocos.
  • Sirva imediatamente!

Camarão de frigideira: receita repleta de sabor

OI GENTE!

Esta receita de camarão de frigideira é cheia de sabores incríveis. Possui camarão suculento gordo, presunto, pimentão e muito alho, em um molho de vinho amanteigado fácil. É perfeito sobre arroz branco, grãos, macarrão ou meu favorito, purê de yuca!

POR QUE EU AMO ESSA RECEITA DE CAMARÃO DE FRIGIDEIRA

Molhos de vinho amanteigado têm sido uma fraqueza minha desde a escola de culinária, e por razões óbvias – eles são tão deliciosos! Eles são perfeitos em tudo, especialmente frutos do mar.

Esta receita de camarão de frigideira é cheia de ótimos sabores e é bem direto para fazer. Eu amo o yum extra dos pimentões verdes, e o salgado e mordida extra do presunto. São sutis pops de sabor que não lutam contra o sabor delicado do camarão.

E esse clássico deglaze de vinho branco faz tudo se juntar tão bem.

Você pode até adicionar um pouco de molho quente à mistura, se essa é a sua coisa!

O molho neste camarão de frigideira é perfeito para derramar sobre alguns grãos, massas, zoodles, arroz, ou meu último favorito – purê de yuca!

De qualquer forma, este camarão de frigideira é delicioso, porém, qual maneira você escolher emparelhá-lo com!

Bom Apetite!

COMO FAZER CAMARÃO DE FRIGIDEIRA

Esta receita começa como muitas outras receitas majestosas… derretendo um pouco de manteiga! Heyaaaa!

Então, tudo que você tem que fazer é refogar as cebolas lá, dourar o presunto, cozinhar o alho, e o pimentão. A propósito, este é um dos meus cheiros favoritos no mundo!

cozimento de camarão frigideira

Jogue um pouco mais de manteiga na panela e adicione o camarão. Dê um pouco de agitação…

Em seguida, faça um pouco de molho cremoso com vinho, o estoque, e obviamente mais manteiga.

camarão frigideira em um molho
 

CAMARÃO E GRÃOS… QUERO DIZER, YUCA PURÉE

Espero que esteja se sentindo aventureiro e animado para experimentar essa receita de camarão sobre meu purê cremoso de yuca. Vale a pena.

Bom Apetite!

 
camarão frigideira servido sobre purê yuca e ervas

CAMARÃO DE FRIGIDEIRA

 
Esta receita de camarão de frigideira é cheia de sabores incríveis. Possui camarão suculento gordo, presunto, pimentão e muito alho, em um molho de vinho amanteigado fácil. É perfeito sobre arroz branco, grãos, macarrão ou meu favorito, purê de yuca!
 

INGREDIENTES

PARA A MARINADA DE CAMARÃO:

  • 1 lb de camarão descascado
  • ½ tsp de páprica defumada
  • pimenta preta a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite

PARA MOLHO:

  • 4 Colheres de sopa de manteiga
  • ½ cebola picada
  • ½ xícara de presunto
  • 1 pimentão verde picado
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ copo branco choramingar
  • ½ xícara de caldo de galinha
  • sal e pimenta a gosto
  • Cerca de 2 Colheres de sopa de salsa picada

INSTRUÇÕES

  • Tempere o camarão com um pouco de sal, depois misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela média. Reserve por cerca de 10 minutos.
  • Em uma frigideira grande, derreta uma colher de sopa de manteiga, em fogo médio a alto.
  • Adicione a cebola e cozinhe até ficar transparente, cerca de 2 minutos.
  • Adicione o presunto e cozinhe até que comece a dourar, cerca de 4-5 minutos.
  • Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de um minuto ou 2.
  • Adicione o pimentão, cozinhe por mais 2 minutos.
  • Faça algum espaço no meio da frigideira, e adicione mais uma colher de sopa de manteiga. Para isso, adicione o camarão e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexa.
  • Adicione o vinho e cozinhe até reduzir, cerca de 2 minutos.
  • Adicione a sriracha, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa.
  • Adicione o estoque e deixe-o reduzir um pouco, 2 minutos.
  • Adicione os 2 colheres restantes da manteiga e mexa.
  • Desligue o fogo e adicione uma colher de sopa da salsa picada.
  • Use a salsinha restante para enfeitar.

Como fazer um café com leite perfeito

Café e leite andam juntos como pão e manteiga, e a ideia de misturar os dois existe há anos.

Quer seja conhecido como café com leite, café com leite ou milchkaffee, nossos amigos continentais criaram cafés com leite por décadas, senão séculos, antes de WD Howells mencionar pela primeira vez o termo ‘latte’ em um ensaio escrito em 1867.

Apesar de existir em várias formas na Europa continental, são os americanos que são amplamente creditados por popularizar e comercializar a bebida.

Sinônimo da cena do café de Seattle na década de 1980, o latte logo se tornou a bebida especial padrão de escolha de muitos e permaneceu uma opção popular desde então.

INGREDIENTES CHAVE

  • Expresso
  • Leite fervido
  • Leite espumado

EQUIPAMENTO

  • Máquina de café com varinha / braço de vapor
  • Jarro de leite
  • Termômetro

GUIA RÁPIDO

  1. Prepare um expresso (simples ou duplo) diretamente em um copo de café com leite
  2. 1/3 encher sua jarra de leite – leite integral é recomendado
  3. Purgue o braço de vapor antes de tentar vaporizar o leite
  4. Espuma o leite antes de preparar o expresso, prestando atenção para criar uma micro espuma suave e agradável
  5. Depois de espumar / espumar seu leite, bata suavemente a jarra ou bata em uma mesa para remover quaisquer bolhas de ar grandes indesejadas
  6. Comece derramando o leite com espuma em seu expresso de uma posição relativamente alta
  7. Continue a derramar enquanto abaixa o leite e aumenta o ângulo de despejo
  8. Certifique-se de que uma pequena quantidade de espuma de leite dura fique no topo após despejar
  9. Aproveite o seu café com leite!

O avô da cena dos cafés especiais

Um forte juiz do Campeonato Mundial de Arte com Café, certamente sabe o que é preciso para fazer um café com leite excepcional. Aqui, Paulo nos explica as etapas necessárias para fazer um café com leite verdadeiramente suntuoso.

Como acontece com todas as bebidas especiais, é importante obter o expresso direito, mas também há uma habilidade para espumar o leite, algo que Paul explica.

Com um café com leite, é importante não colocar muita espuma de leite na bebida. Em vez disso, você deve ter como objetivo uma boa e fina camada de espuma para cobrir o café com leite.

Primeiro, preencha sua cesta de filtro com o nível correto de café e defina seu expresso para infusão em seu copo de café com leite. Enquanto isso está acontecendo e a máquina está fazendo sua mágica, você deve começar a aquecer o leite.

Dado que o leite representa cerca de 2/3 de um café com leite, é vital acertar neste estágio.

Dica principal: se você está começando, não tenha medo de dividir a preparação do expresso e a espuma do leite em duas tarefas distintas.

Assim como você faria ao preparar um cappuccino e outras bebidas especiais, sugerimos apenas 1/3 de encher sua jarra de leite.

Isso ocorre porque é necessário haver espaço suficiente no recipiente para o leite se expandir, mas, por outro lado, deve haver espaço suficiente para atingir o movimento de espumação necessário.

Purgue rapidamente o braço do vapor e coloque o braço logo abaixo da superfície do leite para introduzir um pouco de ar no líquido.

Depois de alguns ‘chiados’ curtos e agudos, levante a jarra de leite cerca de um centímetro e posicione o braço do vapor para o lado, o que deve iniciar um belo movimento giratório à medida que o leite começa a evoluir. Antes que o leite fique muito quente e comece a perder o sabor, desligue o braço do vapor e prepare-se para servir.

Despeje o leite em seu copo. Inicialmente, comece de uma posição relativamente alta – cerca de 2,5 ou 5 centímetros acima do vidro – e então vá descendo gradualmente até que a jarra esteja quase apoiada no vidro, aumentando o ângulo da jarra ao fazer isso.


Marmitas fitness podem ser a solução para sua dieta; aprenda a fazê-las


As marmitas fitness são uma ótima opção para quem quer se manter na dieta, pois evitam a tentação da praticidade dos deliveries após um longo dia de trabalho e ainda te ajudam a economizar dinheiro.
Com informações do “Uol Viva Bem”, saiba como dividir os elementos de suas marmitas para garantir todos os nutrientes necessários a cada refeição.

 

 

CARBOIDRATOS

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Segundo o portal, neste grupo entram arroz, feijão, macarrão, batata, mandioca, mandioquinha (ou batata baroa) e inhame. A dica é revezar os carboidratos a cada leva de marmitas para que você não enjoe.

PROTEÍNAS

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Opte por cortes magros, como peito de frango, lombo suíno, peixe e patinho. Quando preparadas na panela de pressão, as proteínas ganham uma suculência ideal para marmitas. Se você preferir grelhar, pode preparar molhos para evitar o ressecamento — como tomate, iogurte ou pesto.

LEGUMES E VERDURAS

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O portal dá uma dica valiosa para quem não é fã das hortaliças: ao invés de cozinhá-las separadamente, prepare-as junto com o carboidrato, por exemplo: feijão com abóbora ou beterraba e arroz cozido já com cenoura ralada ou brócolis. Já quem gosta dos legumes separados pode cozinhá-los no vapor e temperar como preferir. Se você não abre mão da salada crua, deve montá-la em marmitas separadas.

Outro truque ensinado é o de montar potes de conserva de salada para seu dia a dia: “Você coloca no fundo do pote o azeite e o vinagre, depois os vegetais mais duros como brócolis, couve-flor, cenoura, beterraba, e por cima vegetais mais delicados como tomate, abobrinha e berinjela, por último vem as folhas. Na hora de consumir, é só agitar o pote, assim o tempero pega em todos os legumes e você pode consumir direto do pote ou transferir para um prato”, ensina Verônica Laino, autora da matéria.

ARMAZENAMENTO

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Para armazenar suas refeições, a recomendação é utilizar recipientes de vidro, mas se você optar pelos de plástico, aguarde até que a comida esteja fria para montar as marmitas. Para esquentar, prefira transferir o conteúdo para um prato ou recipiente de vidro, ou porcelana e dispense o plástico. Suas marmitas podem ficar congeladas por até 60 dias.


Escondidinho de arroz, carne moída e purê de batata

Tempo: 45min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 ovo
  • 100g de queijo parmesão ralado 

Refogado

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500g de carne moída
  • 1 tomate picado
  • 100g de azeitona verde picada
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Purê

  • 4 batatas cozidas e amassadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 caixa de creme de leite (100g)
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Para o refogado, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione a carne e refogue até secar toda a água. Adicione o tomate, a azeitona, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e reserve. Para o purê, misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até incorporar, mexendo. Desligue e reserve. Em uma tigela, misture o arroz, o cheiro-verde e o ovo. Espalhe no fundo de um refratário médio, alisando com uma colher. Espalhe o refogado de carne por cima e cubra com o purê. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

Guia da Cozinha


Bolinho de arroz com calabresa

 

Tempo: 20min

Rendimento: 20 porções

 

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

  • 1 xícara (chá) de linguiça calabresa moída e frita
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1/2 colher (sopa) de alho picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

 
 Em uma travessa, coloque a calabresa, o arroz, o alho, o parmesão, o ovo, a gema, a farinha e a salsa. Adicione sal, pimenta a gosto e misture todos os ingredientes, amassando com as mãos até ficar firme. Divida a massa e modele os bolinhos. Em uma panela, frite os salgadinhos em óleo quente até dourarem. Retire e escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

 

 

Guia da Cozinha


6 sobremesas com frutas que vão te surpreender

Seja no almoço ou jantar, o estômago pede um doce após o prato principal. As sobremesas tendem a variar de acordo com as estações do ano, sendo oferecidas em versões mais quentinhas durante outono e inverno, já que os dias são mais frios; e dando preferência às opções mais leves e coloridas na primavera e no verão para trazer frescor e sabor aos dias quentes.

Com a subida da temperatura nas últimas semanas, que tal dar lugar para as frutas no cardápio de doces? Conheça 7 sobremesas com frutas que vão te surpreender pelo sabor e adoçar seu paladar com leveza!

Mousse de salada de frutas

Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+2h de geladeira) Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 abacaxi picado
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 manga em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de morangos picados
  • 2 kiwis picados
  • 2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de chantilly

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o abacaxi, a água e o açúcar por cerca de 15 minutos. Escorra e reserve 500ml da calda. Coloque o abacaxi escorrido em um refratário médio junto com as demais frutas e reserve. Na calda reservada, ainda quente, dissolva a gelatina, espere esfriar e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e acrescente o chantilly, misturando delicadamente com uma colher. Misture a mousse com as frutas delicadamente e leve à geladeira por 2 horas. Sirva em seguida.

Torta folhada de abacaxi

Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 45min (+4h de geladeira) Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 pacote de massa folhada (400g)
  • 1 e 1/2 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 lata de abacaxi em calda picado
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • Geleia de brilho para pincelar

Modo de preparo

Abra a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem. Espalhe no fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro de aro removível e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até assar. Retire e reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e metade do abacaxi por 2 minutos. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Junte ao creme no liquidificador e bata rapidamente. Despeje sobre a massa na forma e leve à geladeira por 4 horas. Retire, desenforme e decore com o abacaxi restante e pincele com geleia de brilho.

Bolo de banana e aveia

Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 1h Rendimento: 1 unidade Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 3 bananas maduras
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

No liquidificador, bata a banana, o açúcar mascavo, a aveia, o fermento, a manteiga, os ovos e o leite até obter um creme homogêneo. Coloque em uma forma de bolo inglês média, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Sirva em seguida, se desejar, decorado com rodelas de banana.

Merengue de chocolate branco com morango na taça

Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 30min (+2h de geladeira) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 5 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de suspiros quebrados
  • 4 xícaras (chá) de morangos picados
  • 400g de chocolate branco picado
  • Morangos para decorar

Modo de preparo

Em um refratário, misture as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria por 5 minutos ou até que aqueça e dissolva o açúcar por completo. Transfira para uma batedeira e bata até encorpar e formar um merengue brilhante e firme. Coloque em um saco de confeiteiro com bico e reserve. Em uma taça grande, faça camadas de merengue, suspiros, morangos e chocolate branco. Repita as camadas terminando em merengue. Decore com morangos e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

 

 

Pavê de laranja com chocolate

Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+4h de geladeira) Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • 1/2 caixa de creme de leite (100g)
  • 1 bolo inglês sabor baunilha (250g)
  • Raspas de casca de laranja para decorar

Cobertura

  • 200g de chocolate ao leite derretido
  • 1/2 caixa de creme de leite (100g)
  • 1 colher (sopa) de licor de chocolate

Modo de preparo

Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga, o suco e as raspas de laranja, mexendo até engrossar. Desligue, misture com o creme de leite e leve à geladeira por 1 hora. Corte o bolo inglês em três partes na horizontal.

Em uma travessa, intercale camadas de bolo e de creme de laranja, terminando em bolo. Cubra e leve à geladeira por 3 horas. Misture os ingredientes da cobertura e coloque em um saco de confeitar com bico liso. Decore a superfície do pavê, polvilhe com raspas de laranja e sirva.

Panna cotta com geleia de manga no copinho

Reprodução / Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+2h de geladeira) Rendimento: 15 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 4 gemas
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • Manga picada e folhas de hortelã para decorar

Geleia

  • 2 xícaras (chá) de manga picada
  • 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de manga
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Para a geleia, em uma panela, em fogo médio, coloque a manga, o suco, o açúcar, e mexa até formar uma calda não muito grossa. Retire do fogo e deixe esfriar.

Para o creme, em uma panela, em fogo médio, junte o creme de leite fresco, o leite, o leite condensado, a manteiga, a maisena, as gemas e misture até engrossar. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e mexa até ficar homogêneo.

Para montagem, em copinhos individuais, faça uma camada com a geleia de manga e complete o copo com o creme. Decore com manga picada e folhas de hortelã. Leve à geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e sirva.

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Torta de arroz e legumes

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • 100g de queijo muçarela fatiado

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 xícaras (chá) de vagem picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de champignon fatiado
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto
  • 2 ovos batidos

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, frite o alho, a cebola e o pimentão por 3 minutos. Adicione a vagem, o tomate, a cenoura, o champignon, sal e cheiro-verde. Refogue por 3 minutos. Desligue, deixe esfriar e misture com os ovos batidos. Reserve. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Espalhe o recheio por cima e cubra com a muçarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e desenforme para servir.

 

Guia da Cozinha


Bolo-mousse de limão com chocolate

Tempo: 40min (+3h30 de geladeira)

Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • Raspas de um limão para decorar
 

MOUSSE

  • 3 claras
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 lata de suco natural de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24g)
  • 4 colheres (sopa) de água

CALDA

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão

COBERTURA

  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (café) de café coado forte quente
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione as gemas e continue batendo. Coloque o leite condensado e bata por mais 3 minutos. Fora da batedeira adicione a farinha e o suco. Por último misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma fôrma de fundo removível de 22cm diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos. Enquanto o bolo assa, bata as claras da mousse em neve. No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão e o creme de leite. Misture a gelatina com a água, aqueça no micro-ondas por 10 segundos e despeje no liquidificador. Bata mais um pouco e misture com as claras em neve. Reserve. Em uma panela, coloque os ingredientes da calda e leve ao fogo médio ate levantar fervura, espere esfriar. Desenforme o bolo frio e corte ao meio. Coloque um disco de massa na fôrma de fundo removível e regue com metade da calda. Coloque o creme de limão e cubra com a outra massa. Regue com a calda restante e leve à geladeira por 3 horas. Para a cobertura, em uma tigela, coloque o chocolate picado e a manteiga e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos até derreter. Acrescente o café e o açúcar e mexa até virar um creme liso. Retire o aro do bolo e cubra com o chocolate. Leve à geladeira por mais 30 minutos, decore com as raspas de limão e sirva.


Mousse de limão com suspiro

Tempo: 30min (+4h de geladeira) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite (300g)
  • 1 xícara (chá) de suspiro (comprado pronto)
  • Raspas da casca de 1 limão para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão e mantenha na geladeira. Bata as claras na batedeira até obter ponto de neve e adicione o açúcar, aos poucos. Na tigela do leite condensado com o suco de limão, acrescente a lata de creme de leite, as claras em ponto de neve e misture delicadamente até ficar homogêneo. Despeje a mousse em um refratário e leve à geladeira por 4 horas. No momento de servir, cubra com o suspiro comprado pronto e polvilhe com raspas da casca de 1 limão.


Frigideira de arroz com queijo

 
 
 Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de repolho em tiras finas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 200g de queijo muçarela ralado
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira, em fogo baixo, com a manteiga e faça uma camada com metade do repolho temperado com sal e pimenta, metade do arroz, metade do molho e metade da muçarela. Repita as camadas com a outra metade dos ingredientes e cubra com os ovos misturados com a salsa, sal e pimenta. Polvilhe com o parmesão e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos. Desligue e sirva na própria frigideira.

 

Guia da Cozinha


Pizza 4 queijos de liquidificador

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: médio

INGREDIENTES 

  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado
  • Óleo e farinha de trigo para untar
  • Orégano para polvilhar

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o leite, a farinha, o ovo, o fermento e o óleo até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma forma de pizza grande, untada e enfarinhada, e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos. Retire do forno, espalhe o azeite, a muçarela, o queijo prato, o parmesão, o gorgonzola e polvilhe com orégano. Volte para o forno médio e asse por mais 20 minutos ou até a massa ficar crocante e o queijo levemente dourado. Sirva em seguida.


Pururuca crocante e sequinha na panela de pressão; não faça mais sujeira na cozinha

Quando encontramos receitas práticas que viabilizam nosso tempo na cozinha, é muito bom, ainda mais quando são receitas deliciosas. Além disso, a maioria das pessoas não resiste a uma pururuca crocante e sequinha, contudo, quando feita na panela tradicional, elas espirram muito óleo. Desse modo, nesta terça-feira, 14 de dezembro de 2021, o portal Truques Caseiros, trouxe para vocês, uma receita prática de pururuca crocante e sequinha na panela de pressão.

Uma das principais vantagens dessa receita, é que o óleo não espirra para todos os lados, além disso, precisamos apenas de 3 ingredientes para o preparar a pururuca crocante e sequinha na panela de pressãoO tempo de preparo é de apenas 20 minutos e, embora não seja tão diferente quando usamos a panela tradicional, sua cozinha vai continuar bem limpinha.

Outro detalhe importante que vamos ressaltar mais de 1 vez, é que você precisa retirar a borracha da panela de pressão para que a receita dê certo. Desse modo, essa receita não é indicada para a panela de pressão elétrica. Veja, em seguida, os ingredientes e o modo de preparo da pururuca de panela de pressão.

Ingredientes da pururuca crocante e sequinha na panela de pressão

 
  • 1/2 g de barriga de porco;
  • 1 xícara de óleo ou banha;
  • sal a gosto.

Modo de fazer

Primeiramente, pique a barriga de porco no tamanho que desejar em uma tigela, eu prefiro elas pequenas, tempere com um pouco de sal. Você também pode deixar para salgar após pronta, portanto, coloque pouco sal, apenas para pegar o gosto.

Coloque a barriga de porco picada na panela de pressão em fogo médio, e jogue o óleo ou a banha. Aguarde esquentar bem, em seguida, retire a borracha da panela de pressão e a feche. A panela não pode pegar pressão, por isso, é preciso ressaltar que a borracha deve ser retirada.

O processo é bem-parecido quando estouramos pipoca, os torresmos vão fazer o mesmo barulho, contudo, quando os sons cessarem, desligue o fogo. Em seguida, use papel absorvente para escorrer o óleo e sirva! As pururucas ficam crocantes e sequinhas na panela de pressão. Veja, em seguida, um vídeo no canal do YouTube Nicia Trufas & Balas Geladas, que mostra o passo a passo dessa receita.


5 receitas para desinflamar o corpo depois das festas de fim de ano


 

 

 

 

 

 

 

Se você exagerou na comilança durante as festas, saiba que não foi a única. No entanto, o início de um novo ano pode ser um bom incentivo para dar início à uma alimentação saudável (que não precisa ser restritiva!).
Com informações da “Women’s Health”, confira cinco receitas saudáveis e deliciosas que te ajudarão a desinflamar o organismo.

BERINJELA PICANTE 

Jeanette’s Healthy Living

Ingredientes

– 450g de berinjela

– 1 colher de sopa de sal

– 2 colheres de sopa de óleo

– 230g de peru moído
– 2 colheres de chá de molho shoyu
– 2 colheres de sopa de vinho de arroz

– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de chá de gengibre picado sem pele

– 1/2 colher de chá de pimenta de Sichuan ou outra de sua preferência

– 1 colher de sopa de pasta de pimenta
– 2 colheres de chá de açúcar

– 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

– 1 colher de chá de amido de milho
– 1/2 colher de chá de óleo de gergelim

– 1 cebolinha picada
Modo de preparo

Corte a berinjela em pedaços de 2cm de espessura e cerca de 7cm de comprimento. Coloque em uma tigela, cubra com uma colher de sopa de sal e com água fria. Deixe descansar por 15 minutos.
Escorra a berinjela, enxágue em água fria e seque com papel toalha. Coloque-a em uma tigela seca e misture com uma colher de sopa de óleo. Asse o legume em uma fritadeira a 200ºC por cerca de 15 minutos, até que a polpa interna esteja macia.

Para o molho

Marine o peru moído com o shoyu e uma colher de sopa de vinho de arroz por 15 minutos. Depois, aqueça uma colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande.

Adicione o alho e o gengibre e frite por cerca de 30 segundos, até perfumar. Adicione a pimenta e a pasta de pimenta.
Cozinhe por mais um minuto, adicione a carne marinada e frite até dourar.

Adicione o restante do vinho de arroz, açúcar, vinagre e três colheres de sopa de água. Leve para ferver; em seguida, reduza o fogo e adicione a berinjela. Misture e cozinhe por dois a três minutos.

Misture o amido de milho com duas colheres de chá de água fria. Despeje na berinjela para engrossar o molho.

Regue com óleo de gergelim e misture. Enfeite com cebolinha picada.

Aproximadamente 209 calorias por porção

‘ENCHILADAS’ VEGANAS

Brown Sugar & Vanilla

Ingredientes

Para o molho

– 4 tomates
– 1/2 cebola

– 3 dentes de alho com casca

– 2 pimentas Poblano ou Jalapeño

– 1/2 xícara de água fervente

– 1 colher de chá de sal

Recheio

– 1 colher de chá de óleo vegetal

– 3 xícaras de batata-doce cortada em cubos

– 1/2 cebola picada

– 2 dentes de alho picados

– 1 xícara de lentilhas cozidas

– 1 colher de sopa de sal

Coberturas

– Abacate

– Coentro

– Sementes de girassol

– 12 tortilhas de milho prontas

Modo de preparo

Mergulhe as pimentas em água fervente e reserve. Em uma frigideira, refogue os tomates, a cebola e o alho. Quando a pimenta estiver macia, coloque tudo no liquidificador e adicione o sal. Bata até que a mistura esteja homogênea.

Para fazer o recheio, coloque uma colher de sopa de óleo em uma panela grande com o alho, a cebola e a batata-doce. Deixe por cerca de 10 minutos ou até que a batata-doce esteja al dente. Adicione as lentilhas, o sal e tempere.Preaqueça o forno a 180ºC. Cubra o fundo da assadeira com meia xícara do molho de pimenta.

Aqueça as tortilhas para amolecer (elas precisam estar maleáveis). No centro da tortilha, coloque uma concha da mistura de lentilhas e batata-doce. Enrole-a e coloque-a na assadeira com o lado aberto voltado para baixo. Cubra as enchiladas com o molho restante e asse por 20 minutos.

Sirva com coentro, fatias de abacate e sementes de girassol.

Aproximadamente 217 calorias por porção

SOPA ‘LOW CARB’ DE BRÓCOLIS E QUEIJO

The Big Man’s World

Ingredientes

– 1 colher de sopa de manteiga

– 1/2 cebola grande, picada

– 2 dentes de alho picados

– 3 xícaras de caldo de galinha

– 1 1/2 xícara de creme de leite

– 4 xícaras de brócolis picado

– 1/2 colher de chá de páprica defumada

– 1 colher de chá de pimenta

– 1/2 colher de chá de sal

– 3 1/2 xícaras de queijo cheddar

Modo de preparo

Em uma panela funda, acrescente a manteiga e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola e o alho e frite por dois minutos, até perfumar.

Adicione o caldo de galinha, creme de leite, brócolis picado, páprica defumada, pimenta e sal e leve para ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos até que o brócolis esteja macio.

Adicione o queijo cheddar, meia xícara de cada vez, até ficar homogêneo. Retire do fogo e sirva com o queijo ralado extra e salsinha picada por cima.

Aproximadamente 195 calorias por porção

BIFE DE FLANCO DA MONGÓLIA

My Forking Life

Ingredientes

– 450g de flanco bovino cortado em fatias finas

– 2 colheres de sopa de amido de milho

– 4 colheres de sopa de óleo de canola

– 1 cebola cortada

– 2 cebolinhas picadas, talo e folha separados
– 4 dentes de alho picados

– Um pedaço pequeno de gengibre picado

– 1/4 de xícara de molho shoyu light

– 1/4 de xícara de água

– 1 colher de sopa de molho hoisin ou teriyaki

– 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

– Sal a gosto

Modo de preparo

Cubra cada pedaço do bife de flanco com amido de milho e reserve.

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que estiver quente, adicione a carne em uma única camada, certificando-se de que os pedaços não se toquem. Frite por 1-2 minutos de cada lado, até que estejam dourados. Frite a carne por partes até que todo o bife esteja pronto e reserve.

Adicione a cebola fatiada, o talo da cebolinha, o alho e o gengibre na frigideira e frite por cerca de 3 minutos, até que a cebola esteja levemente amolecida, mas ainda um pouco crocante. Adicione o molho shoyu, a água, o molho hoisin ou teriyaki e o açúcar mascavo e mexa. Coloque o bife de volta à panela junto com as folhas da cebolinha. Retire do fogo e sirva.

Aproximadamente 303 calorias por porção

BOLINHOS DE SALMÃO ASSADO COM AIOLI DE ALECRIM

Orchids + Sweet Tea

Ingredientes

– 1kg de salmão

– 1 colher de chá de sal

– 1 colher de chá de pimenta-do-reino

– 1/2 cebola roxa média picada

– 1/2 xícara de espinafre picado– 1/2 pimentão vermelho picado

– 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

– 1 pimenta Jalapeño pequena picada

– 2/3 xícara de farinha de rosca

– 1/2 xícara de salsinha picada

– 1/3 xícara de maionese

– 1/2 xícara de mostarda dijon

– 1 ovo em temperatura ambiente

– 4 colheres de sopa de suco de limão

– 2 colheres de sopa de molho de pimenta Sriracha

– 1/2 xícara de maionese

– 4 colheres de chá de suco de limão

– 2 dentes de alho triturados

– 1/4 colher de chá de sal

– 2 raminhos de alecrim fresco e picado

Modo de preparo

Comece preaquecendo o forno a 200ºC.

Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino e asse em uma assadeira forrada com papel manteiga por cerca de 20 minutos ou até estar cozido. Após cozido, retire do forno e reserve enquanto esfria.

Desfie o salmão.

Em uma tigela grande, adicione cebola, pimentão, jalapeños, espinafre, farinha de rosca, salsinha, maionese, mostarda dijon, ovo, pimenta sriracha e suco de limão em uma tigela grande. Tempere e, em seguida, adicione o salmão desfiado e misture tudo com as mãos.

Junte cerca de 2 colheres de sopa de massa e forme uma bola com as mãos. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita até que toda a massa seja usada. Asse os bolinhos por 15-20 minutos ou até que estejam ligeiramente crocantes e dourados.

Combine a maionese, o suco de limão, os dentes de alho, o sal e o alecrim em uma tigela média e misture bem. Leve à geladeira para fazer o molho aioli e retire na hora de comer.


Bolinho de arroz tradicional

 

Tempo: 30min

Rendimento: 15 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de sobras de arroz
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de maisena
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque o arroz, os ovos, a farinha, a maisena e sal. Misture com um garfo, amassando levemente. Com ajuda de duas colheres (sopa), modele os bolinhos e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Guia da Cozinha

Amansa sogra: sobremesa deliciosa com apenas 3 ingredientes, veja aqui

Você sabe por que o nome dessa sobremesa deliciosa á amansa sogra? Simples, porque é uma sobremesa fácil e rápida de ser feita. Além disso, leva somente 3 ingredientes. Desse modo, neste sábado, 18 de dezembro de 2021, o portal Truques Caseiros, trouxe essa receita para vocês.

O modo de preparo é muito fácil e leva menos de 10 minutos, contudo, ela deve ficar na geladeira por pelo menos 1 hora. Outro detalhe interessante, é que você pode mudar o sabor da sua sobremesa amansa sograO rendimento é de 10 porções bem generosas, que vai agradar à sogra, a cunhada e as primas. Portanto, veja, em seguida, como preparar essa receita deliciosa.

 

Ingredientes da sobremesa amansa sogra

  •         1 lata de leite condensado a marca de sua preferência;
  •         2 caixas de creme de leite sem soro a marca de sua preferência;
  •         1 suco em pó sabor abacaxi ou outro de sua preferência (usei tang)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e bata com a ajuda de um fouet até eles estarem incorporados. Caso prefira, você também pode usar o liquidificador para bater os ingredientes da sobremesa amansa sogra.

Em seguida, coloque o creme em uma travessa grande de sobremesa ou em potes individuais, leve a geladeira por cerca de

 
1 hora ou até que a sobremesa esteja firme. Está pronta, sirva em seguida.

 

Dica

Sua sogra vai amar a sobremesa rápida que você fez para ela, contudo, caso queira agradá-la ainda mais, você pode incrementar o doce. Uma dica é colocar alguns pedaços de abacaxi quando for servir no prato. Você também pode fazer uma calda de abacaxi para acompanhar a sobremesa amansa sogra.

calda de abacaxi é bem fácil de fazer, basta usar 1 copo de água, 1 copo de açúcar e alguns pegados pequenos de abacaxi. Em seguida, leve os ingredientes em fogo baixo até que a calda comece a engrossar. Deligue, aguarde o esfriamento e deixe na geladeira até a hora de servir a sobremesa amansa sogra.

Conforme mencionamos acima, você pode mudar o sabor do suco (tang), de acordo com o gosto de sua sogra. Inclusive, recentemente a marca trouxe sabores diferenciados, como, por exemplo, uva verde, é delicioso e fica muito bom na sobremesa amansa sogra. Veja, em seguida, um video no canal do YouTube Cozinha da Nay, com o passo a passo dessa receita incrível.

 


Um brinde ao Ano Novo! Aprenda 6 drinks sem álcool para sua festa de Réveillon!

 
Um brinde à vida! Veja como podemos comemorar a chegada do ano novo com drinks saborosos, sofisticados e sem álcool!

Está chegando a tão esperada virada de ano! É tempo dos tradicionais brindes de comemorações, entre amigos e familiares, para mais um ano que está por vir. Mas... E para quem não bebe álcool? Como fazer? É bom lembrar que seu consumo excessivo pode acarretar diversos problemas de saúde, além da peculiar ressaca. Para quem não abre mão de servir bons drinks e ao mesmo tempo quer se ver livre das bebidas alcoólicas no Ano Novo, a gastrônoma e bartender Gisele Boltman preparou uma lista incrível com 6 opções de coquetel de frutas sem álcool que não podem ficar de fora da sua festa. Escolha a sua preferida, separe os ingredientes e veja como é fácil prepará-las!

6 bebidas sem álcool para incrementar o seu Ano Novo

1 - Sangria Bambina

- 1 litro de suco de uva integral

- 1 maçã cortada em cubos

- 1 abacaxi (pequeno) sem o miolo, cortado em cubos

- 1 cacho pequeno de uvas (a sua escolha) sem caroço

- 500 ml refrigerante de limão

- Gelo

Modo de preparo: Colocar o suco de uva, a maçã, o abacaxi e as uvas numa jarra de pelo menos 2l, acrescente gelo até 3 dedos abaixo do limite da jarra, complete com o refrigerante de limão. Dica: Se quiser pode colocar 1 fatia de romã dentro das taças na hora de servir, para atrair sorte em 2017!

2 - Limonata

- 50 ml de suco de limão coado

- 1/2 lata de soda

Fatias de limão Tahiti ou Siciliano

- Algumas folhinhas de hortelã

- Adoce a gosto com açúcar ou adoçante

- Gelo

Modo de preparo: Coloque o açúcar e o suco de limão no fundo de um copo long (copo de 250 a 300ml), misture até dissolver o açúcar, acrescente 7 folhinhas (as mais verdes) de hortelã, 2 fatias de limão e gelo até encher o copo. Complete o copo com a soda. Se você quiser, pode decorar o copo com uma fatia de limão na borda.

3 - Cheers

- 1 caixinha de morango

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 1 garrafa de Sidra sem álcool (gelada)

Modo de preparo: Coloque os morangos e o açúcar no liquidificador, bata até virar um purê homogêneo. Acrescente uma colher de morango no fundo de uma taça e coloque o purê. Sirva a Sidra delicamente até completar a taça.

4 - Piña colada especial

- 50 ml de leite de côco

- 50 ml de leite condensado

- 100 ml suco de abacaxi

- Gelo

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador com um pouco de gelo, até ficar uma mistura cremosa. Pode ser servido em um copo ou em uma taça.

5 - Maracujá gelado

- 1 polpa de maracujá congelada

- 50 ml de leite condensado

- 100 ml de leite integral

- Xarope de groselha ou grenadine

- Gelo

Modo de preparo: Bata no liquidificador a polpa de maracujá, o leite condensado, o leite integral e três pedras de gelo, até ficar homogêneo e cremoso. Em um copo ou taça espalhe a groselha ou a grenadine no interior do copo, sirva a bebida em seguida.

6 - Shirley Temple

- 50 ml de suco de laranja

- 100 ml de refrigerante de limão

- Fatias de laranja

- Xarope de groselha

Modo de preparo: Esse drink é um grande clássico e muito fácil de fazer. Coloque uma fatia de laranja no copo, depois o suco de laranja (gelado), complete com o refrigerante de limão (também gelado), jogue uma cereja dentro do copo e um pouco de groselha, sem exagerar para não ficar muito doce.

* Gisele Boltman é gastrônoma e bartender e disponibiliza o seu e-mail para contato: giseleboltman@gmail.com


Ceia de Ano Novo simples e barata: 18 receitas práticas para economizar

Ano novo, vida nova…e comidas deliciosas para que a virada do ano seja ainda melhor! Confira 4 comidas que trazem sorte na ceia de Ano-Novo!

O Réveillon é uma festa que permite uma informalidade maior que o Natal. Alguns escolhem festas ou baladas e outros preferem fazer uma ceia de Ano Novo simples e barata entre os amigos e familiares. Seja qual for o seu gosto, é sempre possível preparar um jantar apetitoso de forma prática e com pouco gasto. Confira:

Carnes

ISTOCK

1. Peixe desfiado cremoso: basta adicionar creme para incrementar qualquer prato. Refogue o peixe desfiado e depois deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio ou baixo. Tempere como preferir e adicione creme de leite e um copo de requeijão.

 

2. Tilápia assada: nesta receita você usará a tilápia inteira temperada com limão, alho, pimenta-do-reino e sal. Para que o tempero pegue melhor, faça pequenos cortes em todo o peixe. Deixe marinar por uma noite e asse com legumes.

3. Pernil: o segredo desta receita é temperar o pernil em um dia e assar em outro, para que a carne fique mais saborosa. Para acentuar a suculência, use bacon, calabresa, cebola, cenoura e alho no tempero.

4. Lombo na pressão: esta receita é tão fácil que te permite até mesmo usar o lombo já temperado e todo mundo vai adorar. Comece selando a carne e em seguida adicione os temperos que achar necessário.

5. Costelinha frita: corte em cubos e tempere a costela suína. Deixe marinar por 2 horas, depois é só colocar na panela e seguir as instruções. Muito sabor de forma simples e econômica.

6. Fricassê de carne moída: o primeiro passo é refogar a carne moída. Para o creme, requeijão, creme de leite, cebola e azeitonas são batidos no liquidificador. Monte um prato em um refratário e gratine com queijo mussarela. Uma boa opção para qualquer ocasião especial.

Prato principal garantido, agora, é hora de escolher seu acompanhamento. Veja o próximo tópico!

 

Acompanhamentos

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7. Arroz à grega: se cozinhar não é sua atividade preferida, esse prato é perfeito para você e fica lindo colorido com vários legumes. De encher os olhos e a mesa.

8. Farofa: uma boa farofa não pode faltar e o segredo do sabor deste prato é começar fritando cubos de bacon e calabresa na manteiga e ir adicionando os outros ingredientes aos poucos. Confira!

9. Cestinhas recheadas: este acompanhamento é ótimo para ser servido em um jantar simples. As cestinhas são feitas com massa de pastel pronta e os recheios podem seguir o seu paladar. A dica é optar por opções cremosas para impressionar no sabor e no visual.

10. Salada tropical: as saladas são perfeitas para dias quentes, característicos da época do Réveillon. Seu trabalho neste preparo será apenas ralar e picar os ingredientes. Deixe o prato mais cremoso com um molho rosé.

11. Salada de maionese: este clássico dos almoços de domingo pode brilhar muito em sua ceia. A base segue o preparo tradicional com batatas, maionese e ovos e os ornamentos são legumes e verduras de livre escolha.

12. Lentilha: comer lentilha é uma das superstições de Ano Novo. E para deixar tudo com um sabor especial, adicione bacon, linguiça e cebola. Experimente!

Quando for escolher os acompanhamentos da ceia, não se esqueça de pensá-los de acordo com o prato principal, para que tudo combine bem.

Sobremesas

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13. Manjar de coco: o manjar é uma sobremesa feita com leite, leite de coco e coco ralado. O resultado final lembra um pudim, mas sua cor branca vai combinar perfeitamente com o clima de Ano Novo.

15. Rabanada: a base da rabanada é o pão amanhecido, que deve ser cortado em fatias grossas e passadas na mistura de ovos e baunilha e depois na de leite e leite condensado. Frite e cubra com açúcar. Um clássico das festas de fim de ano.

16. Pavê de chocotone: aproveite essa delícia natalina e prepare um delicioso pavê. Monte o doce em camadas e finalize com uma ganache de chocolate, amendoim e cerejas.

17. Torta alemã: poucos ingredientes são suficientes para salvar a sobremesa da sua ceia de Ano Novo. Essa maravilhosa torta alemã é de fácil preparo e vai encantar com tamanha formosura e sabor.

18. Bombom aberto: essa é uma sobremesa fácil e que não tem segredo. Faça um creme, adicione as frutas e cubra com uma ganache de chocolate. Caso não encontre morangos, aproveite para usar as uvas que sempre marcam presença na mesa de Ano Novo.

Com essas sugestões, o cardápio para a sua ceia de Ano Novo simples e barata está garantido. E é claro que um brinde na virada não pode faltar, veja sugestões de clericot para um drink fácil e refrescante.


Top 10 cocktails para o réveillon

 
Para celebrar o próximo réveillon, nada melhor do que estar na companhia dos seus familiares e amigos mais próximos e brindar com os cocktails mais originais a chegada do novo ano. Conheça os top 10 cocktails para o réveillon e faça uma festa inesquecível com muita alegria, diversão e glamour.

Para festejar a última noite do ano da melhor maneira possível, é aconselhável que os seus cocktails sejam feitos à base de champanhe, a bebida oficial do réveillon. Dos vários cocktails que podem ser preparados, destacam-se os seguintes:

1. Cocktail de champanhe e groselha

Cocktail de champanhe e groselha

Quando os ponteiros do relógio se aproximarem da meia-noite, deverá erguer o copo bem alto e brindar ao novo ano com um cocktail de champanhe e groselha extraordinário. Este é um cocktail muito saboroso e é tão delicioso como aparenta ser.

Quais os ingredientes necessários

  • 2 colheres de sopa de groselha
  • Champanhe gelado

Modo de preparação

Este cocktail é muito fácil de ser preparado, pois basta colocar a groselha (preferencialmente fresca) num copo de champanhe ou de cocktail, abrir uma garrafa de champanhe como um profissional e acrescentar lentamente o espumante gelado. Se pretender, pode colocar uma raspa de limão ou de laranja a enfeitar o copo e servir o cocktail bem fresco.

2. Cocktail de champanhe com sumo de toranja

Cocktail de champanhe com sumo de toranja

O cocktail de champanhe com sumo de toranja é uma bebida alternativa refrescante que pode ser servida ao longo da noite de réveillon. A mistura do sumo de toranja com o champanhe altera por completo a aparência do cocktail e faz com que ele seja muito mais apetecido.

Quais os ingredientes necessários

  • 3 colheres de sopa de sumo de toranja
  • Champanhe gelado

Modo de preparação

Para preparar este cocktail é necessário colocar 3 colheres de sopa de sumo de toranja numa taça de champanhe e depois enchê-la com champanhe gelado. Sirva o cocktail bem fresco e delicie todos os seus convidados.

3. Cocktail de champanhe e clementina

Cocktail de champanhe e clementina

O cocktail de champanhe e clementina é um dos cocktails perfeitos para ocasiões especiais como, por exemplo, o réveillon. É uma bebida muito agradável e elegante, que torna os momentos únicos ainda mais especiais.

Quais os ingredientes necessários

  • 30 ml de licor de clementina, como por exemplo o Mandarine Napolean
  • 12 cl de champanhe gelado
  • Casca de laranja para enfeitar

Modo de preparação

O cocktail de champanhe e clementina é uma bebida de fácil execução. Basta introduzir os 30 ml de licor de clementina num copo de champanhe e acrescentar o espumante em conformidade. Em termos de ornamentação, poderá colocar uma casca de laranja a decorar o copo.

4. Cocktail de champanhe de sorvete de framboesa

Cocktail de champanhe de sorvete de framboesa

O cocktail de champanhe de sorvete de framboesa é uma bebida fantástica que pode ser utilizada em qualquer festa ou comemoração especial. O sorvete tem um sabor doce que, ao ser misturado com o champanhe, resulta numa bebida excecional.

Quais os ingredientes necessários

  • 1 colher de chá de sorvete (framboesa ou maracujá)
  • Champanhe ou vinho Prosecco gelado 

Modo de preparação

Para preparar o cocktail de champanhe de sorvete de framboesa é preciso colocar o sorvete numa taça de champanhe ou num copo alto e enchê-lo com espumante ou vinho Prosecco gelado. Em seguida, deve agitar o cocktail com consistência e servi-lo de imediato.

5. Cocktail italiano Sgroppino

Cocktail italiano Sgroppino

O cocktail italiano Sgroppino é uma bebida alcoólica muito refrescante que poderá fazer um enorme sucesso no seu réveillon. Trata-se de um cocktail com sabores únicos e demora menos de 5 minutos a ser preparado.

Quais os ingredientes necessários

  • 2 colheres de sopa de vodka
  • 1/3 de chávena de sorbet de limão
  • 1/4 de colher de chá de folhas de menta picadas
  • Champanhe ou vinho Prosecco gelado

Modo de preparação

Coloque o champanhe ou o vinho Prosecco e a vodka num copo de champanhe. Em seguida, coloque o sorvete de limão e, por último, adicione as folhas de menta picadas. Sirva este cocktail bem fresco e surpreenda o palato dos seus familiares e amigos mais próximos.

6. Ponche de champanhe e romã

Ponche de champanhe e romã

O ponche de champanhe e romã é uma bebida excelente para ir bebendo ao longo da noite de réveillon. No entanto, deve bebê-la com moderação, uma vez que se trata de uma bebida alcoólica.

Quais os ingredientes necessários

  • 1/2 chávena de água
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 2 garrafas de 750 ml de champanhe bruto
  • 1 1/2 chávena de rum
  • 1 1/4 de sumo de romã
  • Um limão fatiado
  • Sementes de romã
  • Folhas de menta fresca
  • Gelo

Modo de preparação

O ponche de champanhe e romã é de fácil preparação. Em primeiro lugar, dissolva o açúcar na água e ferva-o em lume brando dentro de uma panela pequena. Depois, aguarde que o preparado arrefeça e coloque-o com o champanhe, o rum e o sumo de romã numa tigela grande. Adicione as rodelas de limão, sementes de romã e as folhas de menta e o gelo e sirva bem fresco aos seus convidados.

7. Cocktail de gengibre

Cocktail de gengibre

O cocktail de gengibre é uma bebida que vai aquecer o espírito e o palato dos seus convidados no réveillon e isso acontece graças ao sabor picante e delicioso que este cocktail deixa na boca.

Quais os ingredientes necessários

  • 2 colheres de chá de raspas de gengibre fresco descascado
  • 1/4 chávena de água
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 garrafa de 750 ml de champanhe ou vinho Prosecco gelado

Modo de preparação

Para preparar este cocktail, é necessário utilizar uma panela pequena e ferver o gengibre em água e açúcar durante dois minutos. Depois, utilize um coador para verter o preparado para uma tigela e armazene-a num recipiente hermético no frigorífico durante um período máximo de 7 dias.

Quando chegar o momento do cocktail ser servido, despeje uma colher de sopa do preparado que se encontra no recipiente hermético num copo de champanhe e complete-o com espumante ou vinho Prosecco bem fresco. Este será um dos cocktails mais sensacionais do seu réveillon.

8. Cocktail de champanhe e arandos

Cocktail de champanhe e arandos

O cocktail de champanhe e arandos é uma bebida alcoólica que se adapta perfeitamente a qualquer festa de réveillon. Trata-se de uma bebida suave e brilhante, com sabores extraordinários.

Quais os ingredientes necessários

1/2 chávena de açúcar
1 chávena de arandos frescos
30 ml de vodka
60 ml de champanhe
30 ml de sumo de arando
30 ml de groselha preta

Modo de preparação

Para fazer o cocktail de champanhe e arandos, é preciso juntar a água e o açúcar numa panela pequena e levá-la ao lume. Depois, deve colocar os arandos na água quente e fervê-los durante um período de 5 minutos até eles ficarem macios. Retire a panela do lume e aguarde que ela arrefeça. Assim que estiver fria, separe os arandos do preparado e leve-os ao frigorífico durante duas horas.

Quando chegar o momento de servir o cocktail, adicione o champanhe, a vodka e o sumo de arando ao preparado da panela. Misture todos os ingredientes e verta-os num copo de champanhe. Para finalizar, use os arandos que colocou no frigorífico como decoração do cocktail.

9. Cocktail clássico de champanhe

Cocktail clássico de champanhe

O cocktail clássico de champanhe é uma das bebidas mais apreciadas na festa de fim de ano e vai tornar o seu réveillon ainda mais inesquecível. Surpreenda os seus convidados com uma bebida exclusiva, que irá certamente marcar a festa.

Quais os ingredientes necessários

  • 3 gotas de sumo de limão
  • 1 cubo de açúcar
  • 30 ml de conhaque
  • 12 cl de champanhe gelado

Modo de preparação

O cocktail clássico de champanhe é uma bebida de fácil preparação. É preciso espremer três gotas de limão para um cubo de açúcar e colocá-lo num copo de champanhe. Depois, basta adicionar o conhaque e o espumante bem gelado e servir nesse mesmo momento. Se pretender, pode colocar raspas de limão ou de laranja a enfeitar o copo. Trata-se de um cocktail simplesmente delicioso!

10. Cocktail de champanhe e framboesa com sumo de pera

Cocktail de champanhe e framboesa com sumo de pera

O cocktail de champanhe e framboesa com sumo de pera é uma bebida muito leve e doce que deverá constar em qualquer festa ao longo do ano, especialmente no réveillon. Trata-se de uma bebida que também pode utilizar vinho em vez do tradicional champanhe.

Quais os ingredientes necessários

  • 2 colheres de framboesas
  • 1/2 chávena de sumo de pera
  • Champanhe ou vinho gelado
  • Ramos pequenos de alecrim fresco

Modo de preparação

Para incorporar a fruta nos cocktails é necessário saber combinar todos os ingredientes. Assim sendo, deverá colocar as framboesas numa tigela pequena e adicionar duas colheres de sopa de água quente. Mantenha as framboesas na água quente durante um período máximo de 15 minutos, depois retire-as e leve-as ao frigorífico durante aproximadamente duas horas.

Quando chegar o momento de servir o cocktail, deve colocar o sumo de pera no copo de champanhe e adicionar lentamente o vinho ou o espumante. Depois, enfeite com os ramos de alecrim e com as framboesas que estavam no frigorífico.

Depois de preparar estes cocktails maravilhosos não se esqueça de brindar à felicidade, à saúde, à realização, ao amor e, acima de tudo, a um Feliz Ano Novo!


Sem inspiração? Veja algumas receitas fáceis para ceia de Ano Novo

Está chegando o fim do ano! 

E, com ele, todas as comidas típicas dessa época e tarefas associadas a elas. Enquanto algumas pessoas adoram começar o dia já temperando carnes, cortando legumes e frutas e cuidando da arrumação da mesa, outras preferem curtir o último dia do ano fazendo outras coisas e ir para a cozinha pouco antes da festa começar. Para essas, tenho dicas de receitas fáceis para ceia de Ano Novo!

Receitas fáceis para ceia do Ano Novo (e gostosas!)

Sim, é possível fazer coisas gostosas sem ter que ficar muitas horas em pé em torno do fogão, e isso se aplica até mesmo aos pratos de festa! Eu sempre falo que ninguém precisa ser um chef estrelado para se arriscar mais na cozinha.

E o que é melhor é que a comida caseira é aliada da saúde! Se você tem a oportunidade de cozinhar em casa, consegue comer mais alimentos in natura e equilibrar o consumo de sal, açúcar e gordura, coisa que não conseguimos controlar quando vamos a um restaurante.

Então, veja só que resolução boa para o próximo ano: antes de começar a pensar em cardápios e receitas fáceis para ceia de Ano Novo, que tal começar a pensar em coisas práticas para o dia a dia?

Alguns hábitos simples podem tornar a rotina na cozinha mais leve, como por exemplo: 

  • planejar as compras da semana, 
  • cozinhar determinados alimentos (como arroz e feijão, por exemplo) em maior quantidade para ter a semana toda; 
  • eleger um dia para lavar toda a salada de uma vez (e, dessa forma, aumentar o consumo de folhas!); 
  • e por aí vai!

Essas são dicas para o dia a dia. E para o dia de festa? Dá para ter uma cozinha prática até mesmo em pratos mais elaborados? Dá sim!

Você sabia que estudos comprovam que cozinhar e comer comida caseira constituem a melhor prevenção contra excesso de peso e diabetes de tipo 2? Pois é! Você que tem interesse em receitas caseiras está no caminho de mais saúde e bem-estar!

Conheça aqui o programa online Efeito Sophie que eu desenvolvi para te ajudar ainda mais a fazer as pazes com a comida e seu corpo.

Como preparar as comidas do Réveillon é um momento especial para muitas pessoas, hoje eu escolhi duas receitas fáceis para a ceia de Ano Novo que são a prova que é possível ter praticidade na cozinha até em dias especiais!

A primeira delas é um arroz com a cara de noite de Réveillon, que junta a acidez e doçura do abacaxi com o gostinho inconfundível do tender. 

Essa receita, inclusive, pode ser feita com sobras de arroz já cozido. Quer mais prático que isso?

A segunda receita para o Ano Novo é um verdadeiro “truque de mestre”: tem cara de difícil e elaborada, mas é bem prática! Um rocambole de carne que você pode rechear com o que tiver disponível de comida na geladeira. E além de tudo é super econômico. 

Dá só uma olhada!

Veja aqui outras dicas para a ceia do fim de ano:

Receitas fáceis para ceia de Ano Novo: arroz “da virada”, com tender e abacaxi

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho moído
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de tender picado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado em cubos
  • 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas-do-Pará picados grosseiramente
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo 

Primeiramente, faça o arroz: aqueça a manteiga em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o arroz, cubra com água, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo até a água secar e ele ficar bem soltinho.

Quando estiver pronto, espalhe em uma travessa grande e misture com o tender, o abacaxi e as nozes/castanhas. Finalize salpicando o parmesão e a cebolinha. Pode gratinar, se quiser, ou servir dessa forma mesmo. Com certeza essa receita vai deixar o seu cardápio de Ano Novo incrível!

Receitas fáceis para ceia de Ano Novo: rocambole de carne moída

Ingredientes

  • 1 kg de carne moída
  • Sal, pimenta-do-reino e cebolinha a gosto
  • 150 g de presunto em fatias
  • 150 g de mussarela em fatias
  • 1 tomate picado
  • 1 cenoura picada em cubos pequenos
  • 1 cebola picada em fatias finas

Modo de preparo 

Tempere a carne moída com o sal, a pimenta e a cebolinha. Abra uma folha de papel alumínio e espalhe a carne por cima, amassando bem, até que forme um retângulo. Faça uma camada com as fatias de presunto e mussarela e, no centro do retângulo, coloque o tomate, a cenoura e a cebola.

Comece a enrolar em formato de rocambole: para isso, é só ir enrolando o papel alumínio e apertando bem a carne para que o recheio fique bem preso dentro. Coloque o rocambole em uma forma, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos. Depois desse tempo, retire o papel e deixe dourar por mais alguns minutinhos.

Capriche na mesa de Réveillon!

Muita gente já começa dezembro pensando nas comidas do fim de ano, porque realmente a alimentação tem um papel central nas festividades.

Mas esse período vai muito além da comida, é também um momento especial e de celebração. Nos reunimos com familiares, amigos e pessoas de quem gostamos, pois mais importante do que o simplesmente comer, é comer junto.

Por isso, além de receitas fáceis para a ceia de Ano Novo, também sugiro que você torne o ambiente agradável. Que tal usar aquela louça que está guardada há um bom tempo para ocasiões especiais? Pense em alguma decoração simples e coloque uma música legal. 

De resto, aproveite a companhia e coma com prazer e sem culpa!

Mais receitas para a ceia do Ano Novo

Se você é daquelas pessoas que prefere fazer uma comidinha caseira básica e deliciosa, acho que irá gostar dessas receitas que estão no meu canal.

Uma deliciosa Salada Caprese para acompanhar o cardápio da ceia de Ano Novo:

 

Ou que tal um risoto de alho poró, cremoso e que agrada a todos?

 

Essas e outras receitas você encontra no meu canal no Youtube. Inscreva-se e ative a notificação para receber sempre as novidades. 

Última dica para um ano novo incrível: independente do menu

Você gostaria de comer melhor? Sente que sempre após os exageros de Natal e Ano Novo vem a culpa? Que tal conhecer meu curso online Efeito Sophie, que ensina a transformar sua relação com a comida e a voltar a escutar os sinais do seu corpo? 

A relação com a comida deve ser algo tranquilo e prazeroso. 

São seis semanas com vídeos e materiais online que vão explicar sobre hábitos alimentares, como recuperar o prazer de comer e levar uma vida mais leve. Clique aqui e saiba mais sobre o programa online Efeito Sophie. Te vejo lá!


Ceia de Ano Novo Simples: dicas para o cardápio e decoração

Veja pratos doces e salgados para a sua mesa de ano novo, além de várias ideias de decoração.


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